Tartalomjegyzék

tőkehal

Főtt tőkehal burgonyával

A burgonyával főtt tőkehal Portugália gasztronómiájának egyik ikonja. Nagyon gyakori, hogy a portugál éttermek napi menüjében megtalálható. Ehhez az ételhez általában főtt káposzta vagy káposzta is társul (itt Galíciában nagyon sokféle káposztát is találhatunk).

A tőkehal fehér tulajdonságokkal rendelkező fehér hal, nem zsíros, 1001 különböző módon főzhető.

  • 800 gr burgonya
  • 2 sárgarépa kettévágva
  • 1/2 káposzta
  • 4 tőkehalfilé főzésre kész
  • 4 szeletelt fokhagymagerezd
  • 1/2 csésze (tea) olívaolaj
  • 1 babérlevél
  • 1 főtt tojás vagy kemény tojás
  • 1/2 evőkanál ecetet
  • Só, bors

A burgonya főzésével kezdjük bőrrel, sárgarépával és káposztával (ez utóbbi két összetevőt darabokra vágjuk), forrásban lévő vízben és kevés sóban.

Akkor főznek, amikor a villával megszurkáljuk, és látjuk, hogy már puhák).

Egy külön rakott tálban főzzük meg a tőkehalat. Körülbelül 10 perc alatt elkészül.

Miután az előző összetevők megsültek, lecsepegtetjük és kivesszük egy tálcára.

Ezenkívül tojást főzünk.

Egy serpenyőben kevés olívaolajjal megdinszteljük a fokhagymát, és hozzáadjuk a babérlevelet. Ízesítsük kevés sóval és borssal.

Vegyük le a tűzről, és öntsük hozzá az ecetet. Jól összekeverjük és megöntözzük az első hozzávalókat. Főtt tojással tálaljuk.

Az összes hozzávalót egyszerűen megfőzhetjük, és tálaláskor olívaolajjal ízesíthetjük (nálam az utóbbit csináljuk). Mindenki ízlése szerint, és nyilvánvalóan hozzáadhatunk vagy eltávolíthatunk összetevőket, mindig tiszteletben tartva az alapokat, amelyek a tőkehal és a burgonya.