gyorsfőzővel

Frissítve: 2020. október 26

A kukta vagy kukta Alapvető elem minden jelenlegi konyhában, amely lehetővé teszi számunkra, hogy kezeljük az időhiányt, amelyet mindannyian elszenvedünk, hogy képesek legyünk hagyományos ételeket, pörkölteket és más recepteket főzni, ezzel csökkentve az időt és fenntartva az ízeket. De felhasználása jóval korábban jön, amint látni fogjuk.

A nők társadalmi beilleszkedésével járó nagy társadalmi változás az első világháború idején, 1914-ben kezdődött, és a másodikban még hangsúlyosabbá vált katonai szolgálatot teljesítő férfimunkások hiánya miatt. Ez a tény amellett, hogy forradalmasította a nők szerepét és jogaikat, számos változáshoz vezetett az akkori társadalomban, és többek között a háztartási gépek értékesítésének növekedéséhez vezetett, amely megkönnyítette és megkönnyítette a nők végrehajtását. gyorsabban végezheti az otthoni feladatokat, ezért Joaquim Sempere filozófus és szociológus elmondja ezt a könyvével: „Jobb kevesebbel: szükségletek, fogyasztói robbanás és ökológiai válság”.

Ez segít megérteni azt a forradalmat, amelyet a első gyorsfőző. 1919-ben Spanyolországban megadták az első szabadalmat az ún kukta José Alix Martíneznek; 1938-ban a német Alfred Vischler bemutatta Flex-Seal Speed ​​tűzhelyét; Franciaországban pedig „a SEB háztartási kisgépekre szakosodott SEB-csoport (Société d'Emboutissage de Bourgogne) volt az, aki 1953-ban két és fél éves kutatás után beindította nyomástartóját” - magyarázza Mikel Cárcamo, A Tefal márka menedzsere.

A gyorsfőzők evolúciója

Ennek a fedéllel ellátott tartálynak hermetikus zárása van, amely lehetővé teszi a levegő vagy folyadék távozását, ha nincs beállított nyomáson. Amikor eljutsz Forráspont Belsejében a nyomás növekszik, és ez 100 ° C-ot meghaladó hőmérséklet elérését eredményezi, amely elérheti a 130 ° C körülit is. Ezek a rendkívüli hőmérsékletek teszik lehetővé az ételek gyorsabb főzését, a szokásos időket háromszor és négyszer csökkentve.

A kukta Ez egy nagy és tágas edényből áll, ahová öntik az ételt, és egy fedél, kézi hermetikus zárással, forgattyú vagy csavar formájában, amely két légkimenetet tartalmaz. Az egyikükben egy szelep van rögzítve, amely hangot bocsát ki, amikor a gőz elkezd kijönni. A másik az úgynevezett biztonsági szelep, amely akkor aktiválódik, amikor a másik szelep eltömődött vagy nem működik megfelelően. Ha ez megtörténik, a balesetek elkerülése érdekében lassan engedi fel a nyomást.

Ennek az eszköznek a piacon való megjelenése óta különböző modellek jelentek meg, de ez az 1970-es évekből származott, amikor a nyomástartó tűzhelyek az egész világ konyháiban túlsúlyos helyet foglaltak el, továbbfejlesztett biztonsági mechanizmusokkal.

Ma a legmodernebb edények csökkentse a főzési időt még tovább –Az akár 70% -a annak, amire szükség lenne a hagyományos módon történő elvégzéshez -, és ennek következtében megtakaríthatják az ellátás (gáz, villany stb.) Fogyasztását. "A folyamatos innovációnak köszönhetően a nyomástartó tűzhelyek egyre jobb tulajdonságokkal rendelkeznek: egykezes nyitás és zárás, időzítő, összecsukható fogantyúk a könnyű tárolás érdekében, különféle főzési programok, sőt a használatukat kiegészítő kiegészítők, például a kosár a gőzfőzéshez", - mondja Mikel Cárcamo, a Tefal márkaigazgatója.

Gyorsfőzők típusai

Mint sok más dolog, a gyorsforralók is fejlődtek az idők során. Így, ahogy Claudia Ferrer 'Főzés expressz edényben' (szerk. Dome) könyvének ez a kivonata leírja, még a neve is megváltozott: expressz, nyomás, gyors és szuper gyors edények. Mindezek a fogalmak ugyanarra a működési koncepcióra vagy alapra utalnak. A nagy különbség e fazekak között az a zárás típusa és a nyomás amit velük érnek el. Így a hagyományos gyors edények (azok, amelyek tetején rúd van, amelyek a végén horogra nyílnak) megkapják a legfrissebb gyorsfőzők nyomásának felét (amelyekben elfordítja a fedelet, és ezzel a teljes kerületet lezárja). Nagyobb nyomás elérésével magasabb főzési hőmérsékletet és végső soron az ételek főzési idejének csökkenését is elérhetjük.

Ha a mai piacon lévő nagy teljesítményű tűzhelyekre koncentrálunk, két alapvető típust különböztethetünk meg: gyors edények és a szupergyors edények (csúcsminőségű edények a piacon, többnyire német és svájci márkák). A különbség az egyik és a másik között a zárórendszer: a szupergyorsakban tökéletes tömítést tesz lehetővé, így a keletkező gőz egyike sem távozik el, amellyel az elért nyomás a lehető legnagyobb, ami lehetővé teszi a gyorsabb főzést és kiváló idő- és energiamegtakarítás.

A nagynyomású tűzhely előnyei

Mint láttuk, a gyorsfőzővel történő főzésnek számos előnye van:

  • Különlegessége, hogy vákuumban záródik, így hőt takarít meg és gyorsabban főz ételt.
  • Ez viszont kevesebb energiát fogyaszt, ennek következtében alacsonyabb a gazdasági költség a villany- és gázszámláinkban.
  • A belül keletkező gőznek köszönhetően az ételeket saját levében főzik, megőrizve minden tápanyagát, ami egészségesebb konyhát jelent.
  • "Ez egy olyan termék, amely amellett, hogy kevesebb energiát fogyaszt, gyorsabban főz és megőrzi az élelmiszerekben rejlő több tápanyagot, nagy előnyökkel és előnyökkel jár a konyhai világ számára" - mondja Cárcamo.