Milyen tejet iszol? Elmondjuk a nyers, friss vagy UHT fogyasztásának előnyeit

Nagyvárosokban élünk és hosszabb az eltarthatóságunk vezetett minket hogy megváltoztassa a hagyományos főtt nyers tejet két ipari folyamat keretében történő forgalmazása: pasztőrözés (friss tej) és sterilizáció (UHT tej). De melyik egészségesebb?

friss

Elvesznek-e a tápanyagok? A nagy különbség az, hogy az UHT-eljárás sterilizálja a tejet és eltávolítja az összes mikrobiális terhelést, míg a pasztörizálás nem távolítja el az egészet, azonban ez utóbbi előny lehet.

Friss tej

A szupermarketekben megtalálhatjuk a hűtőszekrényben. A hideg lánc nem szakadhat meg (két és hat fok között).

Azáltal, hogy a kezelés alatt nem emelik annyira a hőmérsékletet, a baktériumok olyan messze túlélnek, mint azt gondolnánk, hogy egészséges a gyomor-bél traktus számára.

Ez a fajta tej B és A csoport vitaminokat tartalmaz, amelyek nagyon jót tesznek az egészségünknek. Amellett, hogy több kalciumtartalma van, mint bármely más típusnak.

UHT tej

Nincs szüksége hidegre, miközben a jellegzetes tetra tégla edénybe van csomagolva.

A magas hőmérséklet, amelynek kiteszik, a tejben lévő cukrok részleges karamellizálódását idézi elő, ami megváltoztatja a színét, az illatát és az ízét. Ezért az előző generációk szerint "már nem olyan íze van, mint a tejnek".

A B komplex vitaminok és a C-vitamin elvesznek, ha 100 ° C-nál magasabb hőmérsékleten kezelik őket

A fogyasztásra szánt tej kezelésének összehasonlítása:

Nyers Friss UHT (normál)
Folyamat Főtt Pasztőrözés Hasznosítás
Hőfok 40 ° C 72-90 ° C 150 ° C
Idő Pár perc 15 másodpercig 5 másodpercig
Lejárat 2 nap 20-25 nap Hónapok
Hol találja meg? Vásároljon privátban Szupermarket, hűtött helyen Szupermarket

ÍTÉLET

Táplálkozási szempontból nincs szignifikáns különbség, azonban mindkét folyamat a tejben található vitaminok 20% -ának kb. Bár vannak olyan vitaminok, különösen a B csoportba tartozó vitaminok, amelyek tovább csökkenthetők az UHT kezeléssel, sok márka gazdagítja a tejet azáltal, hogy visszajuttatja vitaminjait, ásványi anyagait és bizonyos esetekben más tápanyagokat, és így dúsabb tejet kap.

Összefoglalva, a friss tej és az UHT közötti egyetlen különbség ízében és árában vannak!

Ezért a friss tej ideális azok számára, akik a tej hívei és meg akarják őrizni az eredeti ízt. Friss tej Ez az, amely közelebb visz minket a frissen fejett tehéntej élvezeti élményéhez (ha ma még valaki emlékszik rá). Természetesen valamivel magasabb áron és gyorsabb fogyasztásra kényszerítve.