Fogyni


A Funkcionális ételek vagy a gyógyhatású élelmiszerek olyan élelmiszerek, amelyek elősegítik az egészséget vagy a betegségek megelőzését, mivel tulajdonságaik túlmutatnak a tápanyagellátás alapvető funkcióján. A funkcionálisnak tekintett élelmiszerek közé tartoznak a feldolgozott élelmiszerek vagy az egészséget elősegítő adalékokkal dúsított élelmiszerek, például a vitaminokkal dúsított termékek. Az élő kultúrákkal ellátott erjesztett ételeket probiotikus és prebiotikus előnyökkel bíró funkcionális ételeknek tekintik.

ételek

A funkcionális élelmiszerek az egészségtudatos fogyasztók körében tapasztalható növekvő népszerűségük miatt az élelmiszer-tudomány egyik feltörekvő területe.

A "funkcionális élelmiszer" kifejezést először az 1980-as években használták Japánban, ahol a kormány jóváhagyta azt a folyamatot, amely szerint az élelmiszer funkcionálisnak tekinthető.

Ipar

A funkcionális élelmiszeripar élelmiszereket, italokat és étrend-kiegészítőket gyárt, és az élelmiszeripar egyik olyan területe, amely az utóbbi években a leggyorsabban növekszik. A funkcionális élelmiszeripar globális piaca a becslések szerint 2013-ban eléri a 176,7 milliárdot, az összetett éves növekedési ütem 7,4%. Ezt a növekedést nemcsak az ipari innováció és az új termékek kifejlesztése hajtja végre, amelyek megfelelnek a fogyasztói igényeknek, hanem folyamatosan bővülő egészségügyi tulajdonságaik is. A fogyasztói szkepticizmus azonban elsősorban annak a ténynek köszönhető, hogy ezeknek a termékeknek a fogyasztásával járó előnyöket rövid távon nehéz felismerni. Az ipar egy olyan szabályozó ügynökség létrehozását javasolja, amely növelheti a fogyasztók bizalmát.

Egészséges tulajdonságok

A funkcionális élelmiszer-termékek gyakran feltüntetik a címkéjükön az egészségre vonatkozó állításokat, hogy bemutassák előnyeiket, például: "A gabonafélék fontos rostforrás. Tanulmányok kimutatták, hogy az étrendben lévő több rost csökkentheti az egyének bizonyos rákfajtáinak kockázatát."

Néhány országban, például Kanadában, Svédországban és az Egyesült Államokban külön törvények érvényesek e termékek címkézésére. Az Egyesült Államokban ezen élelmiszerek címkézését az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) felügyeli és szabályozza.

Jelenlegi kutatás

A Richardson Funkcionális Élelmiszerek és Gyógyszeripari Központ, amely a Manitobai Egyetem része, a funkcionális élelmiszerek és táplálkozási termékek megvitatásának, felfedezésének és fejlesztésének szenteli a hangsúlyt, a kanadai prérikről származó növényekre összpontosítva. A kutatás magában foglalja a lehetséges funkcionális élelmiszer-összetevőket az új bioaktív anyagok, például a növényi szterinek (a növényekben található természetes komponensek, amelyek koleszterinszint-csökkentő szerként működhetnek) hatékonyságának vizsgálatával. Egyes kutatók azonban aggódnak amiatt, hogy a növényi szterin étrend-kiegészítők növelhetik a szív- és érrendszeri kockázatot, ezért véletlenszerű, kontrollált vizsgálatokat követelnek, mielőtt ezeket a kiegészítőket a nagyközönség számára ajánlják.

Az Új-Zélandi Élelmiszer- és Növénykutató Intézetben van egy elkötelezett kutatócsoport is, amely funkcionális élelmiszerekkel foglalkozik. Fókuszában a teljes ételek és az élelmiszer-kivonatok állnak, a bogyókivonatok és azok sportteljesítményre és gyógyulásra gyakorolt ​​hatásainak, valamint a bél egészségének, valamint a természetes gyümölcsök és zöldségek immunfunkciójának szerepét vizsgálja. A csoport olyan ételekkel is dolgozik, amelyek javítják a hangulatot, valamint az ételek és italok alkotóelemei mögött álló mechanizmusokat, amelyek célja a mentális teljesítmény, az agyműködés és a kognitív képesség javítása.

Az Oxford Brookes Egyetem Funkcionális Élelmiszerek Központja az Egyesült Királyság első funkcionális étkezési kutatóközpontja. A központ nemzetközileg ismert a glikémiás indexen végzett munkájáról, és Európa legnagyobb tesztközpontja. Ez a központ ügyfélközpontú kutatási és tanácsadási szolgáltatásokat nyújt az élelmiszer- és táplálkozási ipar, az ENSZ, valamint az Egyesült Királyság és külföld kormányzati ügynökségei számára. A kutatás nemcsak az élelmiszer és a táplálkozás tudományos jellemzőire összpontosít, hanem a tudomány és az élelmiszer társadalmi szempontjainak jobb integrációjára is. Hasonlóképpen, a központ olyan területeket tanulmányoz, mint a jóllakottság, az étrendbe való beavatkozás, a táplálkozás és a nők öregedése.