Meghatározás
Úgy véljük funkcionális élelmiszerek, amelyek alapvető táplálkozási tulajdonságaik mellett további jótékony hatással vannak egészségünkre. A funkcionális élelmiszerek néhány jellemzője:
• A bemutatójuk hasonló, mint egy hagyományos ételé.
• A normál étrend részeként fogyasztják őket.
• Kedvező egészségügyi tulajdonságokkal rendelkeznek, vagy csökkentik a krónikus betegségek kialakulásának kockázatát.
Lehetnek természetes ételek vagy manipulált ételek alkatrész hozzáadásához vagy eltávolításához. A funkcionális élelmiszerek példái közül megemlíthetjük azokat, amelyek vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsítottak, például gabonafélék vagy tejtermékek. Mások módosították egyes összetevőit, például zsírsavakat, rostokat vagy omega 3 zsírsavak tartalmát.
Egészségügyi előnyök
A táplálkozás alapja a teljes és változatos étrend, amely biztosítja számunkra a szervezet megfelelő működéséhez szükséges tápanyagokat. A funkcionális ételek kiegészítik a táplálkozási funkciót és segítenek megelőzni bizonyos betegségeket.
Számos krónikus betegség szorosan összefügg a táplálkozással, például elhízás és számos szív- és érrendszeri betegség, amelyek a nem megfelelő étkezési szokásoknak tulajdoníthatók.
Példák funkcionális ételekre
• Probiotikumok: élő baktériumokat tartalmaz, amelyek hatással vannak a bélre: elősegítik a rehidrációt (különösen gyermekeknél és időseknél), természetes antibiotikumokat biztosítanak, amelyek látszólag csökkentik a hasmenés intenzitását, és néhány hipotézis szerint ezek javítja a szervezet immunválaszát.
• Prebiotikumok: elősegítik bizonyos, a belekben természetesen jelenlévő jótékony baktériumok fejlődését. A prebiotikumok rövid láncú zsírsavakat termelhetnek a bélben, amelyek elősegítik az emésztőrendszer működését és megelőzik a betegségeket, sőt csökkenti a rák kockázatát.
• Élelmi rost: a növényi anyag ellenáll az emésztésnek és az emésztőrendszer általi felszívódásnak. A rost természetesen jelen van a zöldségekben, hüvelyesekben, gyümölcsökben és gabonafélékben. Fogyasztása különféle egészségre gyakorolt jótékony hatásokkal jár: kedvez a béltranzitnak, a szívkoszorúér-betegség kialakulásának kisebb kockázatának, a vér koleszterinszint-csökkentésének vagy a rák elleni védőhatásnak.
• Omega-3 zsírsavak: jelen vannak a halolajokban, ezért tanulmányozták őket az olyan betegségek megelőzése, mint az emlőrák vagy a szív- és érrendszeri betegségek.
- Funkcionális ételek a gasztrointesztinális egészség érdekében
- Funkcionális ételek diszlipidémia kezelésére vagy megelőzésére
- Funkcionális ételek, prebiotikumok, „könnyű” és „egészségtelen ételek” - Levante-EMV
- Funkcionális ételek Szakmai gyógyszertár
- Funkcionális ételek; étrend-kiegészítők és diétás termékek; ticos öregségre