Floridai hal
2015. október 19. 3 perc olvasás
A garnélarák előnyei, a legfontosabb táplálkozási tulajdonságok és a finom rákfélék által biztosított táplálkozási információk (értékek).
Garnélarák A Penaeidae családba, a Penaeus nemzetségbe és a Monodon fajba tartozó élelmiszer, amely viszont a kagylócsoporthoz tartozik, kifejezetten rákfélékről.
Bár általában összekeverik őket a garnélákkal, és a valóságban, bár a garnélák nagyon nagy garnélák (akár 20 centiméter hosszúak is lehetnek, nem számítva a legfeljebb 40 centiméteres fekete tigrisrákot), az az igazság, hogy kissé eltérnek a rózsaszínű vagy szürke garnélától.
Gasztronómiai és táplálkozási szempontból az igazság az, hogy egy meglehetősen gyakori étellel állunk szemben, amelyet hazánk számos konyhája nagy tiszteletben tart, gyakran előfordul olyan ételekben, mint a paella, vagy különleges alkalmakkor (például karácsonykor) ).
A garnélarák táplálkozási tulajdonságai
A garnélarák különösen gazdag különféle nélkülözhetetlen tápanyagokban, amelyek egészségünkhöz és testünk megfelelő működéséhez szükségesek.
Egyrészt kiemelkednek nagyon magas fehérjetartalmukkal, amelyek szükségesek testünk megfelelő növekedéséhez és fejlődéséhez; gazdag vízben és alacsony zsír-, szénhidrát- és ezért kalóriatartalomban (100 gramm garnélarák csak 0,80 gramm zsírt és 110 kilokalóriát ad).
Másrészt nagyon gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. A vitaminok közül kiemelhetjük:
- B3-vitamin: részt vesz a fehérjék, szénhidrátok és zsírok által nyújtott energia felhasználásában, valamint a nemi hormonok termelésében és a glikogén szintézisében.
- B9-vitamin: nagyon fontos a teherbe esni kívánó nők számára, mivel megakadályozza a placenta, az agy és a magzat gerincoszlopának hibáit.
- B12-vitamin: fontos az idegsejtek működésében, valamint a vörösvértestek érésében.
- E-vitamin: esszenciális tápanyag, amely jól ismert antioxidáns előnyeiről. Csökkenti a szabad gyökök hatását, és segít a rák megelőzésében is.
Ezenkívül a B1 és a B2 vitamint is szolgáltatja, bár kisebb mennyiségben.
Az ásványianyag-tartalmát illetően kiemelhetjük:
- Magnézium: kedvez az idegimpulzusok továbbadásának, erősíti a csontrendszert és a fogakat, segít stabilan tartani a vérnyomást és védi az erek falát, értágítóként működik.
- Szelén: stimulálja az immunrendszert és segít megvédeni testünket a szív- és érrendszeri betegségek ellen. Ezenkívül antioxidáns hatása révén segít megelőzni a rákot.
- Nátrium: bár a szervezetünk számára elengedhetetlen, a garnélarák nagy mennyiségben biztosítja ezt az ásványi anyagot, ezért hipertóniás betegeknél és folyadékretenciós problémákkal küzdő embereknél nem ajánlott fogyasztani.
- Vas: segít megelőzni a vashiányos vérszegénységet, vagy kezelni, amikor már fennáll.
Táplálkozási információk garnélarákokhoz
100 gramm garnélarák:
A garnélarák előnyei
Táplálkozási szempontból nem kétséges, hogy a garnélarák érdekes mennyiségben tartalmaz különböző alapvető tápanyagokat szervezetünk számára, ezért alapvető fontosságú a kiegyensúlyozott és egészséges étrendben.
Omega 3 zsírsavakat biztosít, amelyek érdekes előnyökkel járnak a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, miközben csökkentik a magas koleszterinszintet és növelik az LDL koleszterinszintet. Ezenkívül a magnéziumtartalmával együtt pozitívan segítik a termékenység javítását és növelését.
A garnélarák alig ad zsírot és szénhidrátot, ezért fogyasztása fogyókúrás étrendben ajánlott.
Vastartalmának köszönhetően segít megelőzni a vashiányos vérszegénységet. A sok nátrium jelenléte miatt azonban magas vérnyomásban szenvedő emberek fogyasztása ellenjavallt.