A növényi eredetű édesítőszerek (répa és cukornád) megszerzése nagyrészt olyan feldolgozási folyamatokon megy keresztül, amelyek során a zöldségek alapvető tápanyagai elvesznek, kivéve a panela cukor kézműves és ökológiai előállítását. A finomított cukor eredménye az, hogy üres kalóriákkal látják el testünket, vagyis magas kalóriabevitellel és táplálék nélkül. Ezek olyan vegyi termékek, amelyeknek nem szabad része lenni étrendünknek a testünkre gyakorolt ​​beteges következményei miatt.

agave

Az egészségtelen élelmiszerek reklámozása nagyon jól tudja, hogy az érzelmek (pozitív és negatív) és a hangulatok befolyásolják a megvásárolható ételek kiválasztását. Ezeket a szakterület szakemberei "engedékeny ételeknek" nevezik, nagyon magas cukor-, zsír- vagy szénhidráttartalommal. Vételüknél azonnali elégedettséget keltenek, mert megkönnyíti az inzulin és az endorfin termelését, de hosszú távon olyan betegségek jelennek meg, mint a cukorbetegség, a magas vérnyomás, a lipidek, a szív- és érrendszeri betegségek, a májproblémák. Ne essen a csapdába.

Vannak alternatívák a cukorral? Szerintünk igen.


Honnan származik az agave és mi van?

Az "agave" kifejezést Carlos Linneo, a Mexikót nem ismerő svéd találta ki, hogy besorolja a nedvdús növényeket, azokat, amelyek vizet és más tápanyagokat halmoznak fel leveleikben. Ezért az agave szinonimája más, egyedülálló növényeknek, például a pita, a maguey, a cabuya, a fique vagy a mezcal. Leveleinek alakja nagyon hasonlít az aloe verához.

Itt a kék agavára fogunk összpontosítani, ahonnan kivonják az agave szirupot; olyan termék, amely a természetgyógyászok és a homeopátiák egészséges fogyasztása miatt fogyasztására vonatkozó ajánlásainak köszönhetően fokozatosan nagyobb fogyasztói csoportok éléskamrájába kerül.

Ez a növény életének tíz évében virágzik, majd meghal. Jól lecsapolt, homokos talajban nő, ahol nincs víz. Közép-Amerika sivatagi területein őshonos, Mexikó az az ország, ahol az agavákat legjobban termesztik.

A zsálya első kitermelésétől kezdve a mexet készül, amely Mexikó vidékén nagyon népszerű frissítő ital. Miután az agave-leveleket megnyomják, megindul egy enzimatikus folyamat, amely a szénhidrátokat (fruktánokat) egyszerű cukrokká bontja fel. Ezt a levet leszűrjük, az eredmény agave-szirup, a mézhez hasonló folyadék, amely erős édesítőerővel rendelkezik.

Magas cukortartalma miatt Közép-Amerikában régóta használják autochton alkoholos italok, például pulque és mezcal készítésére. Ezeket az italokat úgy kapják meg, hogy a növény szívét megfőzik és összetörik, hogy erjesztett gyümölcslevet kapjanak. A kasztíliaiak megérkezésével bevezették ezeknek az alkoholoknak az alkoholistákkal való lepárlását; onnan származik a tequila. Végtelen textiltermékeket állítanak elő szálaiból. Mexikóban az agaveszármazékok elválaszthatatlanul összekapcsolódnak az európai gyarmatosítás előtti és utáni mindenféle szertartásokkal és szertartásokkal; A természet körforgásaihoz kapcsolódó fesztiváloktól kezdve a halottak kultuszáig terjednek.

Az agave táplálkozási tulajdonságai

Először is tisztázza, hogy az agave-szirup 70% fruktózt és 25% glükózt tartalmaz. Nagyon kalóriatartalmú étel és aroma- és ízfokozó, ha édesítéshez adjuk.

A nagy különbség a közönséges cukor és az agave szirup között az, hogy az utóbbi alacsony glikémiás indexű. Tisztázzuk: nem eredményezi a vércukorszint drasztikus növekedését, mint a cukorfogyasztás. Ez a tulajdonság nagyon érdekes, mert az agavé szirup miatt hosszabb ideig érezzük magunkat elégedettnek, vagyis nem érezzük az éhség érzetét.

Az agavé-szirup fogyasztásának csekély tényezői azzal érvelnek, hogy ami a termék ipari előállításához finomítási folyamaton megy keresztül, ez a szirup végül 100% -os fruktóz, elveszítve a fruktooligoszacharidok táplálkozási tulajdonságait, amelyek nagyon bőségesek ebben a termékben. prebiotikus tulajdonságokkal rendelkező növény. Az ökológiai termelésben ez nem történik meg.

Ez a mexikói szirup a következő előnyöket kínálja:

  1. Csökkenti a koleszterin- és trigliceridszintet, javítva a szervezetben a toxinok anyagcseréjét.
  2. Gátolja a kórokozó baktériumok (E. coli, Listeria, Shigella, Salmonella) szaporodását, mert bifidobaktériumokat tartalmaz.
  3. Vitaminokat (A, B, B2, C), vasat, foszfort, fehérjéket és niacint tartalmaz, amely lehetővé teszi az erek és artériák tisztítását, elvezetését és méregtelenítését.
  4. Növeli a kalcium és a magnézium felszívódását, segítséget nyújtva az oszteoporózis megelőzésében.
  5. Cukorbetegek tolerálják és ideális hipoglikémiás betegek számára. Szabályozza az inzulinszintet.
  6. Megakadályozza a fogszuvasodást, mivel az oligofruktóz nem táptalaj a baktériumok számára.
  7. Serkenti a bélflóra növekedését (probiotikum). Segíti a gyomorhurutban, székrekedésben és hasmenésben szenvedő embereket.
  8. Fruktoligoszacharidokat (oldható étkezési rost) tartalmaz, amelyek javítják a zsírok és méreganyagok eltávolításának képességét, valamint a vastagbélbetegségek megelőzését.

Az agave La Garbancitában

Az El Valle de Taibilla termelőinek lekvárjai organikus agave szirupot használnak. Van nálunk kék agave szirup is, 100% -ban biogazdálkodásból származik.