Nuria Pons - Dietetikus és táplálkozási edző
Az autoimmun protokoll
Sokszor kérdeztél tőlem az autoimmun protokollról, és nehezen tudtam válaszolni, mert nem követem, és a környezetemben sincs senki, aki kövesse, de nem akartam kételyekkel hagyni, és én is többet akartam tudni magamról, ezért elköteleztem magam információk keresése, néhány cikk elolvasása mellett, végül pedig vettem egy könyvet, és újraolvastam, amit Robb Woolf mondott róla a "Paleolit megoldás" című könyvében.
Az autoimmunitás olyan folyamat, amelyben saját immunrendszerünk "megtámad" minket. Normális esetben az immunrendszer megvéd minket a bakteriális, vírusos és parazita fertőzésektől. Az immunrendszer, ha idegen betolakodót azonosít, megtámadja, és ideális esetben a fertőzésnek el kell tűnnie. Az autoimmunitás jó analógiája a beültetett szövetek szervadományozás utáni kilökődése. Ha valakinek betegség vagy sérülés miatt új szívre, tüdőre, vesére vagy májra van szüksége, a donor szerv lehet opció. Ennek a folyamatnak az első lépése egy "kompatibilis" szövet megkeresése. Mindannyiunkban vannak olyan szövetek a szöveteinkben, amelyeket immunrendszerünk felhasznál, hogy felismerje saját szövetünket másoktól. Ha egy adományozott szerv nincs elég közel szövettípusunkhoz, az immunrendszer megtámadja és elpusztítja a szervet. Autoimmunitás esetén hasonló folyamat fordul elő, amikor az egyén saját szövetét idegennek tévedik, és az immunrendszer megtámadja ezt a "rosszul felcímkézett" szövetet.
Megértett? Alapvetően abból áll, hogy az autoimmun betegségben szenvedők önkárosítanak, testünk védekezése megtámadja saját sejtjeinket.
Ily módon a Paleo autoimmun protokoll egy speciális étrend a paleo életmódon belül, amelynek célja a belek gyulladásának csökkentése. Az autoimmun diéta nem gyógyítja (az ilyen típusú betegségeket nem lehet gyógyítani), de a tünetek kezelésében és javításában segít.
De végül is mi a paleo autoimmun protokoll? Alapvetően két szakaszra oszlik. Az első szakaszban egy időre, legalább 30 napra kiküszöböljük az összes potenciálisan káros ételt:
- Gabonafélék
- Tejtermékek
- Zöldségek
- Növényi olajok
- Mesterséges összetevők (adalékanyagok, tartósítószerek, mesterséges színezékek)
- Cukor és természetes vagy mesterséges édesítőszerek
- Magok/Diófélék
- Magokból nyert fűszerek
- Solanaceae
- Tojás
- Alkoholos italok
- Kávé
- Csokoládé és kakaó
Csatlakozunk ehhez korlátozó étrend a helyes pihenés, legalább napi nyolc órában, és mérsékelt testmozgás gyakorlása (gyaloglás, úszás, kerékpározás) napi egy órát, és soha ne hagyja, hogy két napnál tovább teljen el anélkül, hogy bármit is tenne. Fontos a mozgás és a pihenés, máskor is mondtuk már.
A második fázisban egyesével és fokozatosan visszahelyezzük az ételt, látva a reakciókat, amelyeket testünkben okoznak. Így felépítjük saját, teljesen személyre szabott paleo étrendünket.
Ezerszer kérdezik tőlem: kaphatok hüvelyeseket? Kaphatok tejterméket? A hüvelyeseket nem paleo-ban veszik, a tejtermékeket sem, de fel kell mérned magad az étel érzését. Nincs annál jobb, mint hogy elég jól ismerjük egymást, hogy értékeljük azt, ami jót tesz nekünk.
Remélem, hogy jól elmagyaráztam magam, és a lehető legtisztábban adtam meg az információkat. Nem tartom be az autoimmun protokollt, bár celiakia szenved, mert a normál paleo étrend mellett már sokkal jobban érzem magam, de nem zárom ki, hogy ezt csináljam, ha egy nap szükségesnek tartom.
Ha valamiben összezavarodtam, ne habozzon kijavítani. Ez egy olyan téma, amelyről meg mertem írni anélkül, hogy megtapasztaltam volna, és már tudod, hogy ez mindig bonyolultabb.
Térjünk végre a mai receptre, a paleo stílusú fűszeres thai levesre, amely az egyik kedvenc ételem az egyik kedvenc konyhámból.