Hiperkoleszterinémia - Érdekes - Diéta hiperkoleszterinémiában

Ezen az oldalon

Mi a szénhidrátok hatása?

A telített zsír szénhidrátokkal történő izokaloros helyettesítése az LDL-koleszterin csökkenését eredményezi. Tekintettel arra, hogy az említett lipidfrakció nagyon erőteljes aterogén hatású, ezt a hatást nagyon kedvezőnek tekintik a kardiovaszkuláris mortalitás csökkentésében. Ez mindenekelőtt akkor érhető el, amikor csökkenteni lehet a főbb zsírsavak, például a palmitin, a laurin vagy a mirisztic bevitelét. De ezen hatás mellett a szénhidrátok csökkentik a HDL-koleszterin plazmaszintjét is. Bár ez hátránynak tekinthető, az LDL-koleszterin elleni alapvető fellépése meghaladja az esetleges egyéb intézkedéseket. Ezenkívül nincs klinikai bizonyíték arra, hogy az említett lipidfrakció csökkenése szénhidrátban gazdag étrend esetén nagyobb kardiovaszkuláris kockázatot jelentene, különösen, ha azt komplex típusú étrenddel hajtják végre, alacsony glikémiás indexgel.

diéta

Mi a hatása a többszörösen telítetlen zsíroknak?

Ezek a zsírok fontosak az emberi étrendben. Komponenseinek több kettős kötése van, és két osztály van: az n-3 és az n-6 sorozat többszörösen telítetlen csoportjai. A fő n-6 többszörösen telítetlen linolos, két kettős kötéssel és 18 szénatommal; Az esszenciális zsírsavakhoz tartozik, és bőségesen megtalálható növényi olajokban, például kukorica- és napraforgóolajokban, diófélékben és húsokban. Ha a telítetteket helyettesítik, mind az összkoleszterin, mind az LDL-ben szállított koleszterinszint csökken.

Ezért több évtizeddel ezelőtt úgy gondolták, hogy az étrend növelése jó alternatíva lesz a telített zsír bevitelének csökkentésére. Ez az ajánlás azonban jelenleg két okból korlátozott; az első, mert amikor az LDL-et dúsítják az említett zsírsavval, elősegíthető annak oxidálhatósága. Ez a tény akkor fontos, ha emlékezünk arra, hogy az oxidációs jelenség kulcsfontosságú az aterogenezis elindításában. De emellett fogyasztásával együtt jár a HDL-ben szállított koleszterinszint csökkenése, ami némi aggodalomra ad okot, mivel ez a lipoprotein fontos védőmechanizmus az arteriosclerosis ellen. Nincsenek azonban olyan beavatkozási vizsgálatok, amelyek arra utalnának, hogy ezek a hatások fokozott kardiovaszkuláris kockázattal járnak.

Az n-3 sorozat többszörösen telítetlen zsírsavai közül a linolén esszenciális, 18 szénatomot tartalmaz, és bőséges a növényvilágban; A tengeri állatokban túlsúlyban lévők hosszabb láncúak, kiemelve az eikozapentaénsavat (20 szénnel) és a dokozahexaénsavat (22 szénnel). A többszörösen telítetlen n-3 jelenléte étrendünkben ritka, mivel energiafogyasztásuk általában nem éri el a kalóriabevitel 1% -át; ezért korlátozott a lehetőségük a telített zsírok pótlására. Ez azt jelenti, hogy az LDL- és HDL-koleszterinre gyakorolt ​​hatásuk nem túl releváns, bár más erőteljes biológiai hatásuk is van, például képesek csökkenteni a triglicerideket magas szintű betegeknél és más biológiai mechanizmusokra, például a gyulladásos válaszra és a hemostasisra gyakorolt ​​hatásuk .

Mi az egyszeresen telítetlen zsír hatása?

A telítetlen zsírsavak harmadik típusát az olajsav képviseli, 18 szénatommal és egy kettős kötéssel, ezért egyszeresen telítetlennek tekintik. Nagyon mindenütt jelen van és gyakori a növény- és állatvilágban, bár a paradigmatikus étel, amely a legtöbbet tartalmazza, az olívaolaj.

Megtalálható azonban számos más élelmiszerben és más olajokban, különösen a géntechnológiával módosított magvakból nyertekben. Néhány közülük olajsavat és olívaolajat tartalmaz, amelyekre példák a napraforgó, a szója és a repce. Ezekben az olajokban azonban nincsenek nagyon fontos tápanyagok, amelyek jelen vannak az olívaolajban, és amelyek az antioxidánsokhoz hasonlóan mindkét biológiai érdeklődést felkeltik. A koleszterinre gyakorolt ​​hatása szempontjából táplálkozási érdeke abban rejlik, hogy a telítettek helyettesítésével csökkenti az LDL-koleszterin szintjét, amelynek hatékonysága nagyon hasonló a szénhidrátokhoz vagy a többszörösen telítetlenekhez. Ez utóbbihoz képest azonban nem csökkentik a HDL-koleszterint, vagy csak csekély mértékben teszik ezt meg, ami magyarázza a táplálkozási szakemberek iránti nagy érdeklődést a mediterrán étrend iránt, amelynek alapvető jellemzője az olívaolaj-bőség.

Zsír és diéta

Az étkezési zsírok számos táplálkozási funkciót látnak el, amelyek közül a legfontosabb az, hogy képesek kalóriát biztosítani. Ez a hatás hasonló minden zsírhoz, és 9 kilokalória/olaj grammra jutását jelenti. De ami a különböző zsírokat biológiailag megkülönbözteti, nem a kalóriaértékük, hanem az őket alkotó zsírsavak típusából származó tulajdonságok. Ebben az értelemben az olívaolajnak, az olajsavban leggazdagabb természetes ételnek számos sajátossága van, amelyek különösen egészségessé teszik, különösen a koleszterin és a glükóz anyagcseréjét illetően. Ezenkívül ez az étel az egyetlen olyan, amely nem zsíros tápanyagokban gazdag, amelyek táplálkozási előnyei lehetnek más olajokkal szemben.