Ma egy másik, szinte ismeretlen magról fogunk beszélni, de a tápanyagok gazdag kincséről, amelyre nagyon alkalmasak csecsemőtáplálás: amarant.

gabonafélék

A gabonafélék az emberi történelem legfontosabb tápanyagforrásai a neolitikum óta. Termesztése és tárolása Afrika, Amerika, India és Mezopotámia legrégebbi civilizációinak, az ülő kultúra bölcsőinek alapja volt.

Minden gabona minden civilizációhoz és velük, minden egyes nagy kultúrához kapcsolódik, amelyből mindannyian származunk. A gabona az üledéktelenítéssel szentté vált, az istenek ajándéka az emberek számára. Ahogy a mediterrán európaiak fejlesztették a búzatermesztést, más népek civilizációjukat és gasztronómiájukat más gabonafélékre alapozták: az ázsiai rizs nagyon elterjedt közöttünk, de annyira nem az afrikai kultúrákból származó, hatalmas erővel bíró termés, cirokban és kölesben alapozta terményét.

Amerikában a kukorica volt a diéta alapanyaga, de a quinoa és bársonyvirág, ez utóbbi az, amellyel foglalkozni fogunk ebben a témában.

Az amarant története

Amerika meghódítása nem csupán politikai és vallási kényszer volt, hanem erőteljes próbálkozás volt az akkulturációra, ahol lehetőség szerint megszüntette a hagyományos életmódot. Natív növények, például quinoa és bársonyvirág feltételezték a meghódított népek élelmiszer-autarkiájának lehetőségét, ezért ellenségei voltak az új hódító civilizációnak. Termesztésük szinte elérhetetlen helyekre csökkent, és elvesztették túlsúlyukat az őslakosok étrendjében. Ezek azonban nem tűntek el, és ez az évszázad jelentette elismerésüket és felépülésüket.

Az aztékok használták bársonyvirág vallási szertartásaiban, de termesztése még tiltottá is vált, szellemi konnotációi miatt, amelyek folytonosságot adtak a független nép tudatának, és kétségtelen tulajdonságai miatt, amelyek termesztésének könnyűsége és táplálkozási gazdagsága miatt lehetőséget adtak a lehetséges függetlenségi kísérletek.

Az Amaranth más néven "bledo", és még a közmondás is diszkreditálja fogyasztását a közismert "nem adok egy fene" mondással, és ezáltal megvetendő ételként fogalmazza meg a koncepciót.

De a valóság egészen más,bársonyvirág, A malac egy olyan gyógynövény, amely nagyon hasonlít a gabonafélékhez, ezért ebben a témacsoportban fogjuk felfedezni a gabonafélékről a gyermekek táplálkozásában.

Termesztése 7000 évvel ezelőtt kelt. A maják használták elsőként, de termesztése az inkák és az aztékok kultúrájában is elterjedt.

Az amarant tulajdonságai

Bársonyvirág mángold és spenót "unokatestvére". Bár levelei is ehetők, a magokat előnyösen emberi fogyasztásra használják, mivel tápanyagban gazdag, mint a quinoa esetében, kivételesen teljes.

Ez egy olyan élelmiszer, amelyet még mindig keveset használnak, ellentétben a kukoricával vagy a szójababbal, amelyeket közvetlenül élelmiszerekhez vagy más ipari felhasználásra, például olajok, gyógyszerek vagy kozmetikumok előállítására használnak. Az amarant táplálkozási potenciálja azonban a jövő egyik táplálékává teszi, mivel könnyen termeszthető és óriási táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik.

Gluténmentes, ezért alkalmas celiakia és csecsemő számára. Ez egy olyan élelmiszer, amely bizonyos szempontból hasonlít a tejhez, mivel fehérjében gazdag, kalciumot és sok más ásványi anyagot tartalmaz. Fehérje mennyisége, amely 15-18% között mozog és teljes mértékben tartalmaz esszenciális aminosavakat.

Elvileg és általában ajánlott beépíteni bársonyvirág, Elővigyázatosságból hét hónap elteltével, annak ellenére, hogy nincs gluténje, bár nem allergén étel.

Talán a legérdekesebb elem, amelyet a kiváló minőségű fehérjék és keményítő gazdagsága mellett tartalmaz, amelynek 50 vagy 60% -a van, a vas. Ne felejtsük el, hogy a kiegészítő etetés beépítésével mindenekelőtt vasat kell biztosítani a csecsemőknek, mivel hat hónaptól kezdve hiányosságok tapasztalhatók tejelő étrendjükben, különösen akkor, ha a zsinórt idő előtt rögzítették és levágták, ami még mindig sok szülészeti kórházban bevett gyakorlat.

De nemcsak a fehérjékben van a quinoa és bársonyvirág. Nem tartalmaz egészségtelen zsírokat, vasat, kalciumot, foszfort, rostot, E-vitamint és jelentős mennyiségű B csoportba tartozó vitamint tartalmaz - zsírszegények és vasban, kalciumban, foszforban, rostban és E-vitaminban is gazdagabbak, mint klasszikus gabonafélék. Jelentős mennyiségben tartalmaznak B-vitaminokat is.

Előkészítés és fogyasztás

A bársonyvirág Speciális élelmiszerboltokban és gyógynövényboltokban található. Megtalálhatjuk bébiételekben is, más gabonafélékkel keverve, és érdekes lehetőség, ha hajlamosak vagyunk alkalmanként ezeket a kényelmes készítményeket használni.

Vásárolhatunk lisztet is, amelyet húslevesben főzünk, vagy felhasználható különféle készítményekhez, például kenyér készítéséhez búza keverésével vagy kroketthez és szószhoz.

Az amarant fogyasztásának módja általában a mag. Egyes receptekben megsütik és levesekhez, salátákhoz adják, és ízletes húsleveshez adva tésztaként is felhasználhatók. Finom és nagyon tápláló sütemények és desszertek készítésére is használják őket.

Következtetés

A bársonyvirág A gabonafélékhez nagyon hasonló vetőmag, amely kiváló minőségű fehérjék, ásványi anyagok és vitaminok kiváló arányának köszönhetően nagyon alkalmas a gyermekek étrendjére különböző készítményekben.