Előételek és előételek

Amikor beláttam Mesterszakács főzzük a versenyzőket a kagyló pite, Azonnal meg akartam csinálni egyet. De természetesen sokkal könnyebb dolgom volt náluk; egyedül, és azzal a nyugalommal, hogy a házamban csinálom, aminek semmi köze a viv által tapasztalt nyomáshoz

galíciai

Hozzávalók a tésztához

  • 600 gr erősségű liszt
  • 25 gr friss sütőélesztő
  • 160 ml meleg vizet
  • 50 ml fehérbor
  • 10 evőkanál a hagyma sütéséhez használt olajból
  • 1 teáskanál só

Mint már említettem, otthon nem minden kagyló szereti a nagyokat, ezért nem töltöttem meg a pitét egész kagylóval, ahogy a versenyzők tették, hanem közepes darabokra vágtam őket, hogy megtalálja a kagyló ízesített húsát, de nem látva az egész "hibát".

A kagyló étel olcsó és nagyon érdekes a szempontból táplálkozási. Jó vitaminforrás, jódban gazdag, kiváló minőségű fehérjéket biztosít, alacsony zsírtartalmú és rostot ad étrendünknek, ami érdekes, hogy gondoskodjunk a vonalról.

A galíciai kagyló pite elkészítése

  1. Kezdjük azzal, hogy az összes zöldséget apróra vágjuk.
  2. Egy serpenyőben a hagymát kis lángon, a darált vagy préselt fokhagymagerezdekkel együtt buggyantjuk. Leszűrjük és fenntartjuk az olajat a tészta elkészítéséhez.
  3. Most megpucoljuk a paprikát és hozzáadjuk a fehérbort. Hagytuk, hogy az alkohol elpárologjon. Foglaltunk. Három színű paprikát használtam, hogy több színt kapjak.
  4. Amíg a paprikát buggyantatjuk, elkészítjük a tömeg empanada, mivel legalább egy órán át pihennie kell:
    • Egy nagy tálba beletesszük az erősítő lisztet, és lyukat készítünk a közepén.
    • Hozzáadjuk a meleg vizet és az összetört élesztőt. Kanállal keverjük. Hozzáadjuk a fehérbort és keverjük. Hozzáadunk 10 evőkanál olajat, amelyet lefoglaltunk a hagymák sütéséből, és a sót.
    • Kezünkkel keverni kezdjük a ragacsos tésztát a tál belsejében, és néhány perc múlva dagasztani kezdünk egy tésztát.
    • Sima munkafelületre szórunk egy kevés lisztet, és befejezzük a dagasztást. Addig kell gyúrni, amíg sima, rugalmas és nem ragadós tésztát kapunk, szükség esetén adjunk hozzá még egy kis lisztet vagy vizet. Összesen kb. 15 perc gyúrás lesz.
    • Gömböt formázunk, és hagyjuk, hogy a ruhával letakart tálban felemelkedjen, másfél óra között, amíg meg nem duplázza a térfogatát.
  5. Amíg a tészta kel, a párolt kagylókat egy rakottban kinyitjuk, egy fél pohár fehérborral és egy babérlevéllel. Amint forrni kezd és kinyílnak, eltávolíthatók. Hagyjuk egy kicsit hűlni, vegyük ki a húst és dobjuk ki a héjakat.
  6. Tegye a hagymát, a paprikát és a kagylót (egészben vagy apróra vágva) egyetlen serpenyőbe. Párszor keverjük lassú tűzön, adjunk hozzá két vagy három evőkanál sült paradicsomot, tisztítsuk meg a sót, majd a tűzről egyszer adjuk hozzá az édes paprikát és keverjük össze. Jól szűrjük le egy szűrőedényben, és hagyjuk melegedni ezt a tölteléket, mert ha az empanada tésztára forrón teszjük, megpuhul.
  7. A tészta kelési ideje után a sütőt előmelegítjük 200 ° -ra. Gyengéden összegyúrjuk a levegő eltávolításához, és a tésztát két golyóra osztjuk: az egyik része az alap, a másik a fedél lesz.
  8. Sima felületen (a pulton) enyhén lisztezetten az első golyót sodrófával forgatjuk, amíg kb. 1 mm vastag nem lesz. Ezzel a tésztával kibéleljük a tepsit, amelyre korábban zsírpapírt tettünk, vagy olajjal kikentünk.
  9. A tölteléket a szélek elérése nélkül terítjük. A második tésztagolyót kinyújtjuk, amíg az alapjal meg nem egyezünk, és a tetejére tesszük. Meghúzzuk a széleit és szorosan befonjuk őket. Ha marad tésztánk, díszet készíthetünk a fedélre.
  10. Középre, kéményként lyukat készítünk, és az egész felületet felvert tojással festjük, amelyhez adtunk egy kis paprikát, hogy arany legyen.
  11. 180 ° -on 30-40 percig sütjük, amíg aranybarnára nem látunk.

Eredmény

Nem szabad közvetlenül összekeverni a sót az élesztővel, mert az elpusztítja, és nem fogjuk elérni, hogy a tészta növekedjen. A víznek langyosnak kell lennie, soha nem lehet 45º felett, mert hatással lesz az élesztőre, és a tészta nem fog megemelkedni.

Használja ki a kagylókból származó vizet, ha egyszer leszűrték, hogy például rizst ízesítsen. Fagyasztani szoktam, ha nem fogom használni. Ezenkívül jeges vödörbe fagyaszthatja, és jégkockát adhat hozzá, ha fokozni szeretné az étel ízét.

Ez a tányér ideális családi vagy baráti összejövetelekhez. Jelenléte van, nagyon jól eloszlik és hidegig ízletes