Az algák a bolygó legrégebbi élőlényeihez tartoznak, és a kevés vad zöldség közé tartoznak. Ez egy természeti erőforrás, amely megújul a tengerben. Ezért, ha kézzel és a biológiai megújulást lehetővé tevő kiaknázási terv betakarításával stabil és fenntartható táplálék lehet, a tengeri moszat magas tápértékű alacsony kalóriatartalmának és zsírtartalmának, magas ásványi anyag-, vitamin-koncentrációjának köszönhetően., fehérjék (esszenciális aminosavak) és emészthetetlen szénhidrátok és ezek rosttartalma.
Az atlanti tengeri moszatok táplálkozási tulajdonságai::
a) feloldja a felesleges zsírokat a testben;
b) ezek az ásványi sók (kalcium és vas, foszfor, magnézium stb.) és nyomelemek (gyakorlatilag az összes, kiemelve: jód, szilícium, cink, mangán, réz, szelén) fő forrása;
c) bőséges rostja telített és enyhén hashajtó;
d) aminosavai (minden esszenciális és 9 nem esszenciális aminosav) kiegészítik más élelmiszerek fehérjéit;
e) aktiválják a védekezést, megtisztítják a toxinok testét és erősítik a csontokat, a hajat és a körmöket. Az algák zsírszintje alacsony, de vitaminokban és ásványi anyagokban (magnézium, kálium, jód, foszfor ...) gazdag.
Több a kalcium, mint a tej, több a vas, mint a lencse, és annyi a C-vitamin, mint egy paradicsomban. Mivel dehidratált állapotban tartják őket, egész évben fogyaszthatók. Bemutatunk 2 új hínárfajtát, amelyek különböző módon főzhetők és kombinálhatók. Algamarból (Galícia) származnak.
A 3. számú közleményben (08. február) beszámoltunk a tulajdonságairól.
A galíciai partvidéken növő algák között a következőket találhatjuk:
Tengeri spagetti (Himanthalia elongata).
Hosszúkás és keskeny alakjai adják a nevét ennek a dús barna algának, amely nagyon finom és gyakori a mély partokon és a durva vizekben. Rostokban gazdag, kivételes vastartalmával és tintahalára emlékeztető ízével tűnik ki. Nyersen és főzve egyaránt, állaga és íze miatt az egyik legszélesebb körben elfogyasztott alga az atlanti fajták között.
Hogyan kell elkészíteni? Nyers: felvágjuk, áztatjuk 30 percig, és hozzáadjuk a salátához. - Főtt: más zöldségekkel vagy kb. 30 percig pároljuk. Vagy rizzsel, pörköltekkel, pirítva, empanadákkal és pizzákkal töltve. Sült: Mint a megtépázott tintahal. Először blansírozzuk, kenjük meg, pirítsuk meg és szórjuk meg citrommal.
100 g-os edény. 10 adag kíséretével egyenértékű.
Wakame (Undaria pinnatifida).
Mint egy óriási tölgyfalevél, Galícia partjain nő. 1,5 m-ig terjedhet. Kalciumban, jódban, fehérjékben és rostokban gazdag, az egyik legmegfelelőbb salátákban nyersen fogyasztani, és a sokoldalúsága miatt tengeri moszattal kell főzni: levesekben, rizsben, más zöldségekkel, sült, egyszerűen főtt empanadák töltelékei stb.
Dulse (Palmaria palmata).
Az ókori kelták által már ismert, C-vitaminban való gazdagsága miatt megakadályozta a tengerészeket a skorbutban. Fehérje és kivételes káliumtartalma miatt is kitűnik. Vöröses színű, finom íze és aromája miatt még korábbi áztatás nélkül is színesíti a salátákat és a gyorsételeket. Ez az egyik legalkalmasabb alga, amelyet nyersen vagy levesben lehet megkóstolni.
Kombu (Laminaria ochroleuca - Laminaria hyperborea).
Nagy és barna színű, átlagosan 12 m mélységben él. Különösen gazdag alginsavban (természetes sűrítőszer). Hússzerű konzisztenciával ízesítésre vagy csak egy másik zöldségként való főzésre használják. Glutaminsavja lágyítja a hüvelyeseket. Kielégítő hatást vált ki, és gazdag ásványi anyagokban, különösen kalciumban és magnéziumban. Erőteljes carminative. Néhány hüvelyes hüvelyes pörköltben kiküszöbölik az emésztés során okozott puffadást.
Hogyan kell elkészíteni? Előzőleg 5 percig sütjük 200 ° C-on áztatás nélkül, vagy forró serpenyőben haladunk át. Hozzáadhatók levesekhez, zöldségekhez, pörköltekhez, hagymatortillákhoz. Nagynyomású tűzhelyben: 20 perc. Normál edényben 1 óra.
Én sem (Porphyra umbilicalis)
Ez egy kicsi méretű és sok ráncú alga. Japánban termesztik és préselt lapokká őrlik. Galíciában apálykor vadon található, és ezt követően pehelyké őrlik. Intenzív íze van, nyersen vagy enyhén pirítva fel lehet használni, hogy később a tányéron szétmorzsolódjon. Fehérje, A-vitamin és B12-vitamin kiemelkedik.
Atlanti agar . Hínárzselatin (Gelidium sesquipedale)
Ez a legjobb minőségű tengeri zselatin. Ez az algákból kivont oldható rost, semleges ízű. Desszertekben (sütemények, kompótok, lekvárok, pudingok, krémek, szorbetek, gyümölcslevek) sűrítő és gélképző szerként használják. Szószok, levesek, pörköltek vagy pürék sűrítésére is. Nagy tisztasága miatt a mikrobiológiában is használják. Egy evőkanál agar pehely képes 1 liter folyadékot besűríteni, 8 percig forrni. 100% zöldséges. Telítő és alacsony kalóriatartalmú.
Rizs, lencse és tengeri moszat .
Ökológiai bizonyítvány Vigótól (Galícia). A terméket Algamar készítette. Barnarizs, barna lencse és atlanti moszat Spaghetti de Mar tartalmaz. A hínár aránya 25 gr/kg. Gabonafélék, hüvelyesek és zöldségek kombinációja, amelyek nagyon gazdag vasban és magas biológiai értékű fehérjékben, állati fehérje nélkül. Jó javaslat étkezésekhez. 500 grammos tasakokban. Tippek az elkészítéséhez: adjon hozzá 2,5 rész hideg vizet a "Rizs, lencse és tengeri moszat" minden részéhez. Főzzük 30 percig. Ízlés szerint fűszereket és olajat adhatunk hozzá. Mivel az algák nátriumot szolgáltatnak, ha szükséges, ajánlott sót adni, ha forr.
Búzadara és alga leves .
Szerves bizonyítvány - só nélkül. Vigóból (Galícia). A terméket Algamar készítette. Barnarizs búzadarát, dehidratált zöldségeket és atlanti Wakame tengeri moszatot tartalmaz. Az algák aránya 40 gr. kg-onként. Ideális vitaminokban, fehérjékben és ásványi anyagokban gazdag leves elkészítéséhez. Jó javaslat vacsorákra. 500 gramm zsákokban, amelyek 24 egyedi adagnak felelnek meg. Tippek az elkészítéséhez: 2 evőkanálenként adjunk hozzá ¼ liter vizet. Forraljuk 15 percig. Ízlés szerint adjunk hozzá olajat. Mivel az algák nátriumot szolgáltatnak, ajánlott, ha szükségesnek tartják, sózzuk, ha forr.
Zabpehely és alga sütik .
Ökológiai bizonyítvány. Energikus és integrált, szezámmal és Wakame hínárral. (Galícia). A terméket Algamar készítette. Sütik zabpehelyből, teljes kiőrlésű lisztből, szezámból, növényi olajból, nádmelaszból, atlanti Wakame hínárból, atlanti-tengeri sóból. Az algák aránya 40 gr. kg-onként. Energikusak a zabban és a búzában található magas szénhidráttartalom miatt, és megkönnyítik a béltranszportot, mivel teljes kiőrlésű lisztet tartalmaznak. A szezám növényi zsírokat biztosít. A melaszban lévő cukrok lassan szabadulnak fel, és nem különültek el az ásványi anyagtól, ezért lassan, jól emészthetőek meg, és nem demineralizálják testünket. Ez egy jó étel reggelire vagy snackre, felváltva teljes kiőrlésű kenyérrel. 190 gr-os zsákokban.
Szezámkrém (tahin) moszattal.
Só nélkül Vigóból (Galícia). A terméket Algamar készítette. Szezámból, tengeri spagetti algákból és fűszerekből készült krém. 100% -ban száraz termék, víz nélkül. Az algák aránya 40 gr./kg. A kombi
Az összetevők (algák és szezám) nemzete ideális a nem tejtermékekből származó kalcium asszimilációjához. 320 gr-os üvegtartályban kerül kiszerelésre. Ehető pirítósra kenve, vagy hozzáadható salátákhoz, zöldségekhez, pürékhez, szószokhoz, tésztákhoz, rizshez, burgonyához, gombához, endíviához, tofuhoz és seitanhoz. Öltözködéshez adjon olajat.