IGEN, EZIG SZABÁLYOK VAN

Vágja le a kenyeret, pirítsa meg és adjon hozzá olajat vagy vajat. Semmi sem egyszerűbb ezen a világon, mint pirítóst készíteni, de mint minden az életben, ennek is van trükkje

Vágja le a kenyér, pirítsd meg és adj hozzá olajat vagy vajat. Semmi sem egyszerűbb ezen a világon, mint a pirítós, De mint minden az életben, ez is jól megtehető, és rosszul is. Nagyon rossz. Tehát gondolod legalább Tony naylor, Élelmiszer-író a The Guardian számára, aki nem több, mint kevesebb, mint 1800 szót szentelt annak magyarázatára, hogy mi legyen a tökéletes pirítós.

hogyan

Az angolok kevés gasztronómiai különlegességgel büszkélkedhetnek, és abszurd, hogy megpróbálják a toast feltalálóit létrehozni, egy olyan készítményt, amely bizonyára a kenyér feltalálásának idején született. Ennek ellenére némi elismerést kell adni - legalábbis Naylornak - azért, mert egy egész gasztronómiai elméletet dolgozott ki e találékonyság köré, amelyet "A brit snackek lényege".

Naylor, talán a jelentésének igazolására, biztosítja, hogy pirítóst készítsen Ez nem ilyen egyszerű mint amilyennek látszik: „A legegyszerűbb változatában a pirítós abból áll két összetevő, kenyér és zsír, de a kiszolgálás módja szinte végtelen, valamint a körülötte kavargó előítéletek és személyes preferenciák ".

Ezek a lépések a végső pirítós elkészítéséhez.

1. Kenyér

Naylor, aki élelmes, elismeri, hogy "minden olyan pirítós, amelyet közvetlenül a kenyérpirítótól szolgálnak fel, és a megfelelő zsírral kenhető meg, kivételes örömöt nyújt". Ennek ellenére - magyarázza - a kenyér belsejében vannak hierarchiák. És ezt kell szem előtt tartania.

  • Válasszon egy jó fehér kenyeret

Jobb kerülni a többszemű kenyeret, integrál vagy rozs. A legtöbb ilyen kenyér nem pirul jól - különösen, ha vannak kitett magok, amelyek általában megégnek- és a hő miatt túl szárazak lesznek. A jó pirítós kenyér legfontosabb jellemzője a vastagsága; minél sűrűbb a morzsa, annál jobb. A szeletelt kenyér nem mindig a legjobb megoldás (főleg, ha ipari), talán Spanyolországban a legjobb kenyér pirítóshoz a kenyér.

  • Vágja a szeleteket a megfelelő vastagságra

Spanyolországban - legalábbis bárokban - nagyon széles kenyérrel készülnek a pirítósok. De természetesen grilleznek (amit Naylor biztonságosnak tekint szentségtörésnek). Véleménye szerint a pirítós nem lehet túl vastag, soha több, mint két és fél centiméter (egy hüvelyk), és sokkal kevesebb, ha a kenyér sűrű. Ez a vastagság biztosítja, hogy "szinte azonnal, minden egyes falatnál ropogást érez, majd párnázó érzés, majd egy kis író".

  • Használjon friss kenyeret

Szinte mindenki a tegnapi kenyeret használja a pirítós elkészítéséhez, és ez minden bizonnyal a legjobb módja annak, hogy kihasználja azokat a kenyereket, amelyek egyébként kukába kerülnének. De ha tízes pirítóst akarunk készíteni, akkor a napi friss kenyeret kell használnunk, ez az egyetlen dolog garantálja a kiválóságot. "Minél frissebb a kenyér, annál élénkebb és addiktívebb lesz a pirítós" - mondja Naylor. A minőségi szeletelt kenyér minden bizonnyal lehetőség, de ha egy hétig a szekrényben van, akkor kegyelmének nagy részét elveszíti.

2. Pörkölés

- Ha komolyan gondolja a pirítást, és talán ez az egyetlen dolog, amire szüksége van, az a grill az egyetlen lehetőség ", biztosítja Naylor. Az újságíró szerint minden alkalommal, amikor egy szeletet teszünk a kenyérpirító azt mondjuk magunknak: "elfoglalt és fontos srác vagyok, drága időm sokkal többet ér, mint pirítós"; Így biztosítja, hogy fogyasztunk, de nem élvezzük, és elmulasztjuk az élet egyik nagy örömét, vagyis egy grill felmelegítését - egy Carmelát, ahogy sokan mondják - és gondosan megpirítva a kenyérszeleteket. És ez Naylor biztosítja: "ez a paradox daganat a 21. századi kapitalizmus középpontjában".

Mindössze 30 másodperc oldalanként a tökéletes barnulás eléréséhez

Egyébként bár Naylor nagyon szereti tanítani, nem kell végzős iskolába járnia, hogy jól megpirítson egy szelet kenyeret. A lényeg az, hogy ez Ne égesse meg magát, de a többi ízlés kérdése. Bármilyen árnyalat elfogadható az aranybarna és a lehulló levél között. Ha pirítósod sötétebb, akkor elrontottad.

Szerencsére Naylor ellentétes sok honfitársa szokásával, hogy a szeletet csak az egyik oldalon pirítsa meg - "soha ne bízzon az emberekben, akik ezt csinálják" - mutat rá -, és azt javasolja, hogy ne állítsa le a szemét, amíg kész, mert 30 másodperc oldala elegendő a tökéletes barnulás eléréséhez.

3. Zsír

A pirítós elkészítéséhez valamilyen zsírral kell megkenni. A vaj, a margarin vagy az olívaolaj a leggyakoribb, de Naylor egyértelmű ebben a kérdésben: csak a vaj rendben van. Az újságíró különösen kritikus az új „könnyen kenhető” vajakkal és az egészségesebbnek mondott összes fajtával szemben is. - Tartalmazhatnak (bár ez egy teljesen más vita) kevésbé telített zsírt vagy akár növényi szterineket, amelyek csökkentik a koleszterinszintjét, de ami még fontosabb, szörnyű ízűek. Valóban így akarja pazarolni az idejét a földön? "

Egy másik tipp, amelyhez már többször ragaszkodtunk az ACyV-ben, az az, hogy a vajat csak hűtőszekrényben szabad tárolni, kivéve, ha olyan forró, hogy megolvad. A legjobb, ha kéznél van, szobahőmérséklet, hogy bármikor készítsen nekünk pirítóst. "A pirítóst kőkemény vajjal tálalni a végső kudarc" - mondja Naylor.

4. Tálalás

Ez egy másik nagy pirítós maximája: meg kell venni minél forróbb. Amint egy percre elterelik a figyelmét, lehűl, a vaj nem olvad meg, amikor elterjed, és minden elveszíti kegyelmét. Ha több embernek kell pirítóst készítenie, az ideális Naylor szerint ezek kiszolgálása tányérra rakva, ami több hőt fog megtakarítani. Mindenesetre ha kihűlt a pirítósod, nem etted meg elég gyorsan.