A szöveg kész

(1) A CHIMBORAZO POLITÉCNICA FELSŐ ISKOLA KÖZEGÉSZSÉGGASZTRONÓMIAI ISKOLA. "GASZTRONÓMIAI JAVASLAT AZ ÉLELMISZEREK ÉRZÉKELÉSÉRE ÉS TÁPLÁLKOZÁSI JELLEMZŐINEK VÉGREHAJTÁSÁRA AZ ÉLELMISZER JAVÍTÁSÁRA RIOBAMBA VÁROSBAN" LA CAPEA "ÉTTEREMBEN 2014. ÉVFOLYAM TÉZISEK. A GASZTRONÓMIAI VEZETÉS ÉRTEKEZÉSE. HENRY DAVID GUSQUI UDEO. RIOBAMBA - ECUADOR 2014.

szenzoros

(2) BIZONYÍTVÁNY Ezt a kutatást felülvizsgálták és bemutatását engedélyezték. _________________________ Ing. Silvia Tapia S. DOKTORI VEZETŐ. én.

(3) BIZONYÍTVÁNY A szakdolgozat tagjai igazolják, hogy a kutatási munka címmel „EGY GASZTRONÓMIAI JAVASLAT. LEVÉL. VAL VEL. VÉGREHAJTÁSÁRA. JELLEMZŐK. SZENZOROS. Y. TÁPLÁLKOZÓK AZ ÉLELMISZEREK JAVÍTÁSÁHOZ A RIOBAMABA VÁROS 2014-es „LA CAPEA” ÉTTEREMÉBEN, Henry David Gusqui Udeo úr felelőssége alatt, felülvizsgálták és engedélyezték közzétételüket. Ing. Silvia Tapia S. TÉZISGAZGATÓ. Lic. Manuel Jaramillo B. DOKTORI TAG. Riobamba, 2015. november 26., ii.

(4) KÖSZÖNÖM a Chimborazo Felsõfokú Politechnikai Iskolának, a Közegészségügyi Iskolának, a Gasztronómiai Iskolának a legnagyobb köszönetemet, amiért felelõs vagyok irányításáért, szakképzett és kompetens, képzett és képzett emberként képzett, tudással teli, képes szembenézni új kihívásokat és szakszerűen oldja meg őket. Ing. Silvia Tapiának, a disszertáció igazgatójának, Manuel Jaramillo engedélyesnek, a disszertáció tagjának a projekt egész ideje alatt nyújtott állandó támogatásért, amely elsődleges útmutató a projekt megvalósításához. Ugyanakkor szeretnék köszönetet mondani a Hostería "El Toril" séfjének, Carlos Vegának, aki nélkülözhetetlen támogatást nyújtott e projekt megvalósításához, mivel mindig is segített.

(5) DEDIKÁCIÓ Az élet hosszú út, amely a szellemben és a szívben kialakult cselekedetek és értékek szerint halad. Ezért nagy szeretettel és odafigyeléssel szentelem ezt a diplomamunkámat főként Istennek, amiért életet adott nekem, és aki ösztönzést ad arra, hogy továbblépjek, és lehetővé tegyem számomra, hogy életem egy másik célját elérjem, ami a szakmai képzés. Kedves szüleimnek, Oswaldo Gusquinak és Genovevának, akik a szakmai akadémiai képzés alappillérei voltak, amely sok munkával és erőfeszítéssel jó emberré tett, aki sok értéket és sok erőt öntött belém. hanyatlani és továbbra is teljesíteni minden célomat. Anita Melendres számára, aki pályafutásom során minden feltétel nélküli támogatást és szép tanácsot adott nekem a továbblépéshez, ami azt tanította nekem, hogy mindent, amit kitűztünk, elérhetjük.

(6) TARTALOMJEGYZÉK. BIZONYÍTVÁNY ………………………………………………………………………………… . i HITELESÍTÉS …………………………………… … ……………………………………… .ii KÖSZÖNJÜK ……………………………………………………………………. iii DEDIKÁCIÓ …………………………………………………………………………… iv BEVEZETÉS. 1. I . II. CÉLKITŰZÉSEK. 2 A. ÁLTALÁNOS. 2 B. KÜLÖNLEGES. 3 III . ELMÉLETI FOGALMAKERET. 4. 3.1 Étel. 4 3.1.1 Kiegyensúlyozott étrend. 4 3.1.2 Élelmiszer. 5 3.2 Tápanyag. 5 3.2.1 Fehérjék. 5 3.2.2. Szénhidrátok 5. 3.2.3. Zsír. 6. 3.2.4. Az étel jellemzői. 6. 3.2.5 Szenzoros tulajdonságok. 7 3.2.6. Az érzékszervi tulajdonságok jellemzői. 7 3.3 Egészséges táplálkozás. 9.

(7) 3.3.1 Zöldségek és gyümölcsök. 10 3.3.2 Tej és tejtermékek. 11 3.3.3 Hús és tojás. 11 3.3.4. Pehely. 12 3.3.5 Zsírok és olajok. 13 3.3.6 Cukor és édesség. 13 3.4 Funkcionális ételek. 14 3.4.1 Összehasonlítva a természetesekkel. 14 3.5 Élelmiszer-tartósítás. 15 3.6 Gasztronómiai javaslat. 15 3.7 Levél. 16 3.7.1 Meghatározás. 16 3.7.1 A levél típusai. 18 3.7.2. Menü. 18. 3.7.3. Meghatározás:. 18. 3.7.4 A menük típusai. 19 3.7.5 A menük elkészítésekor figyelembe veendő szabályok. 20 3.7.6 Menü tervezés. 21 3.8 Vendéglátóhelyek. 21 3.8.1 Vendéglátóhelyek típusai. 21 3.8.2 Vendéglátóhelyek osztályozása. 22 3.9 Fókuszcsoport. 23 3.9.1 Csillaglemez. 24.

(8) 3.9.2. Hostería el toril. 24 HIPOTÉZIS - VIZSGÁLATI KÉRDÉSEK VAGY VÉDELMI ÖTLET. 28. IV . V. MÓDSZERTAN. 29 1. ELHELYEZÉS ÉS IDŐZÍTÉS. 29 A. HELYSZÍN. 29 B. IDŐZÍTÉS. 30 2. VÁLTOZÓK. 30 a . A változók azonosítása. 30. b. A változók meghatározása. 31 c . A változók operacionalizálása. 31. 3. A VIZSGÁLAT TÍPUSA ÉS TERVE. 32 4. NÉPESSÉG ÉS MINTA. 33 a . Népesség. 33. 5 . AZ ELJÁRÁSOK LEÍRÁSA. 35. VI . EREDMÉNYEK ÉS MEGBESZÉLÉS. 38. VII . KÖVETKEZTETÉSEK. 174. VIII. AJÁNLÁSOK. 175 IX . BIBLIOGRÁFIA. 175. X. MELLÉKLETEK. 177.

(9) TÁBLÁZATOK TÁRGYA N. 01. TÁBLÁZAT TÁBLÁZATA N. 02 VÁLTOZÓK MŰKÖDTETÉSE N. TÁBLÁZAT N. NÉPESSÉG TÁBLÁZAT N. 04 NEMZETTÁBLÁZAT N. 05 ELJÁRÁSOK LEÍRÁSA N. TÁBLÁZAT N. 06 NEMEK TÁBLÁZATA N. 07 KÖZÖS TÁBLÁZAT N. 08 VÁM N. 09. TÁBLÁZAT A SZABADIDŐ TERÜLETÉRE PREFERENCIÁK N. TÁBLÁZAT. 10 SZÓRAKOZÁS TÍPUSA, AMELYET AZ ÜGYFÉL N. TÁBLÁZATRA KERES 11. N. 14 A FELNŐTT MENÜ TÁBLÁZATÁNAK ÉRTÉKE N. 15 A GYERMEK MENÜ TÁBLÁZATÁNAK ÉRTÉKE N. 16 ÁTLAGOS IDŐ A Vacsora KÜLSŐ TÁBLÁZATÁHOZ N. 17 A KÜLSŐ TÁBLÁZAT ÉTKEZTETÉSÉNEK OKAI. 18 N TÁBLÁZAT NÖVÉNYE 19. ÍZES TÁBLÁZAT N. 20 SZÍN.

(10) N. TÁBLÁZAT N. ÁRTÁBLÁZAT N. 22 LÉTESÍTMÉNY KÖRNYEZETTÁBLÁZAT N. 23 HELYZETTÁBLÁZAT N. 24. VISSZATÉRÉSI IDŐ TÁBLÁZAT N. 25 KÖRNYEZET, KIT KERES.

(11) GRAFIKÁK MUTATÓJE 01. ÁRUHELY ELHELYEZÉSI TÁBLÁZAT 02. ELJÁRÁSOK LEÍRÁSA 03. ÁBRA NEMEK ÁLTALÁNOS TÁJÉKOZÁSA 04 KORÁBBI 05. ÁBRA VÁMOK A NYÚJTOTT NAPON TÁVOLSÁGÁNAK 06. SZÁMÁRA SZABADÍTÁSI TERÜLET PREFERENCIÁK ÁBRA 07. TÍPUS SZÓRAKOZÁS, AMELYET AZ ÜGYFÉL KERES, 08. ÁBRA A GASZTRONÓMIAI AJÁNLAT MEGHATÁROZÁSÁBAN 08 GRAFIKUS GYAKORLAT MEGHATÁROZÁSA, HOGY AZ ÜGYFÉL GÉPJEGYZÉKE TÍPUSA 10 ÉLELMISZER GRAFIKA SZÁMÁRA TÉTELE A 11. SZÁMÚ FELNŐTT MENÜ -BEN A GYERMEK MENÜ GRAFIKA N. 12 ÁTLAGOS IDŐPOR A Vacsora a házi grafikonon kívül. 13 A vacsorázás okai a házon kívüli grafikonon. 14 MENNYISÉGI GRAFIKA N. 15. GRAFIKAI ÍZ N. 16. GRAFIKAI SZÍN N. 17 GRAFIKAI ÁR N. 18 A KÖRNYEZET A 19. számú GRAFIKAI LÉTREHOZÁS HELYE.

(12) N. FEJEZET 20. VISSZATÉRÉSI IDŐ N. FEJEZET 21. KÖRNYEZET, KIT KERES.

(13) A MELLÉKLETEK MUTATÓJE 01. MELLÉKLET A RIOBAMBA VÁROSBAN 3 KÖZVÁLLALAT ÁLTAL VÉGZETT FELMÉRÉS 02. MELLÉKLET FÓKUSZ CSOPORT: KÓSTOLÁS ÉS FELMÉRÉS A CSILLAGÉSZET MEGHATÁROZÁSÁRA. 03. FÜGGELÉK A FÓKUSZ CSOPORT FOTÓK.

(17) B . KÜLÖNLEGES. 1. Határozza meg a potenciális piac ízlését és igényeit: Riobamba autonóm decentralizált önkormányzata (GADM); Riobamba Mezőgazdasági, Állattenyésztési, Akvakultúra- és Halászati ​​Minisztériuma (MAGAP); Riobamba Pacific Bank; TUBASEC C.A 2. Készítsen szabványos recepteket a Fókuszcsoport eredményei alapján. 3. Tervezze meg a menüt annak megvalósításához a "La Capea" étteremben. 3.

(32) hozzájárultak és nagyban hozzájárultak a létesítmény nevének megadásához 3.7.1 Levél típusai, a táblázathoz A szolgáltatás típusa, amelyben az ügyfélnek "Levél" -et ajánlanak az ételeik kiválasztása vagy saját menü összeállítása céljából ízlésének, étvágyának és anyagi lehetőségeinek megfelelően. Desszert menü Tészta különlegességek, friss vagy elkészített gyümölcsök, sajt stb. Borlista Többé-kevésbé széles eredetmegjelöléssel ellátott borok, amelyek külföldi borokat is tartalmazhatnak, különösen francia, olasz, német, chilei, kaliforniai Baja California stb., És egyéb italokat. 3.7.2. 3.7.3. Menü Definíció:. Francia eredetű szó, amelynek fő elfogadottsága: Papír- vagy kartonlap, ahol az ebédnél vagy vacsoránál felszolgált ételek neve meghatározott sorrendben szerepel, és amelyeket egyes létesítményekben és bizonyos típusú szolgáltatásokban kínálnak az ügyfél kezdete. Az első írásos menük a 16. századra nyúlnak vissza.

(39) Küldetés kielégíteni az ügyfelek igényeit, tartózkodását, minőségi szolgáltatást és vendéglátást kínálva Riobamba városának. Vízió Riobamba városának vezető vállalata lenni, fenntartva a minőségi szolgáltatást és a minőségi vendéglátást Riobamba városának. Célkitűzések . Növelje a szolgáltatás és a termelés minőségét az ügyfelek igényeinek kielégítése érdekében. Meg kell erősíteni minden terület szervezését és igazgatását az egészséges és hatékony működés érdekében. Alkalmazzon környezetvédelmi politikákat a környezet kevésbé szennyezésére. Javítsuk a különböző folyamatok biztonságát és felügyeletét a munkánk értékének garantálása érdekében JOGI KERET Az információk jobb támogatása érdekében az Ecuadori Köztársaság Alkotmányának következő cikkét általában támogatjuk is: Második fejezet A jó életmód jogairól szóló első szakasz, a víz és az élelmiszer a következőket mondja el nekünk: 13. cikk. - Az embereknek és a közösségeknek joguk van az egészséges, elegendő és tápláló élelmiszerek biztonságos és állandó hozzáféréséhez; lehetőleg előállítva 25.

(42) IV . HIPOTÉZIS - VIZSGÁLATI KÉRDÉSEK VAGY VÉDELMI ÖTLET. Melyek azok az elméleti hivatkozások, amelyek igazolják a gasztronómiai javaslatot egy érzékszervi és táplálkozási jellemzőkkel rendelkező menü megvalósítására a La capea étterem étrendjének javítása érdekében? Milyen elemek jellemzik a magas érzékszervi jellemzőkkel rendelkező egészséges és táplálkozási étrend megvalósítását a capea étteremben kínált ételekben? Mi az ideális módszer az egészséges táplálkozás megvalósítására a létesítmény étkezőinél, gasztronómiai javaslat révén. 28.

(43) érzékszervi és táplálkozási jellemzőkkel rendelkező menü megvalósítása az étterem La capea étrendjének javítása érdekében. V . MÓDSZERTAN. 1. ELHELYEZÉS ÉS IDŐZÉS. EGY HELYSZÍN. A levél kidolgozását a Hostería "El Toril" fejlesztette ki, mert javítani kell a létesítmény ételeit, amely a következő helyen található: N. TÁBLÁZAT Helyszín Ország. Ecuador. 29.

(44) Tartomány. Chimborazo. Város. Riobamba. Plébánia. Maldonado. Irány. Km 1 út Bañosig. Honlap. [email protected]. Telefon. 032374440. A Hostería TorEl Toril¨ MAP N. 01 földrajzi elhelyezkedése. A Hostería ¨El Toril¨ földrajzi elhelyezkedése B. IDŐZÍTÉS A menü elkészítése hat hónapig tartott, 2014. októberétől 2015. április hónapig, amelyben gasztronómiai javaslatot dolgoztak ki egy étlapról, amely segített nekünk a létesítmény ételeinek javításában. 2. VÁLTOZÓK a. Független változó változók azonosítása. Gasztronómiai javaslat . Függő változók a) Potenciális piac. 30.

(45) b) Szabványos receptek c) Tervezze meg a levelet. b. A változók meghatározása Javaslat. gasztronómiai: A gasztronómiai alternatívának tekintik. egy adott területnek felajánlható lehetőségek, amelyek eltérnek az általuk kínáltaktól, de ugyanazokat a funkciókat vagy célokat töltik be, de alapvető jellemzőkkel a létesítmény éttermeire összpontosítanak. Potenciális piac: A szolgáltatás igénye mellett az egész társadalom rendelkezik vásárlóerővel. Normál receptek: A szükséges összetevők meghatározása, az egyes ételek és italok elkészítésének formájában, amelyet a létesítmény betűkkel és menükben kínál. Jellemző továbbá az összetevők értékelése és az étel költségei és eladási árai, miután hozzáadták a megfelelő százalékot. A menü megtervezése: Többé-kevésbé művészi és fényűző írott kiállítás a különféle ételekből, affinitás szerint csoportosítva, és amelyeket a megfelelő árakkal a létesítmény a nyilvánosság számára kínál. N. TÁBLÁZAT c. VÁLTOZÓ változók operacionalizálása. MÉRÉSI MÉRLEG. INDIKÁTOR. FÜGGETLEN kategóriák Gasztronómiai ajánlat. -. Menü. -. Menü típusa. -. Ár. -. Táplálás. 31.

(46) FÜGGŐ VÁLTOZÓK Ízek. -. Menü típusa. -. Igények. -. Gasztronómiai preferencia. -. Tányér mennyisége. -. Tányér mennyisége. -. Íz. -. Színek. -. Ár. -. Megalapítás. Fókuszcsoport standard receptek. Levél tervezés. A létesítmény típusa. -. Potenciális piac. -. -. Csillag étel. -. Jegyek. -. Tervezés. -. Saláták -. Színek. -. Főételek. -. Szlogen. -. Grillezett. -. Fotók. -. Gyermek menü. -. Desszertek. -. Italok. 3. A KUTATÁS TÍPUSA ÉS TERVE Nem kísérleti jellegű kutatásokat alkalmaztunk a Levél kidolgozásához, mert a menük kidolgozásához olyan termékeket használtunk, amelyeket már tanulmányoztunk, és amelyeket csak egy megfelelő menü fedésére alkalmazunk. Leíró típus, mert ez elmagyarázza és leírja azokat a tényeket, amelyek a létesítmény ételeivel kapcsolatosak. Nem kísérleti kutatás: (Hernández, 2004) szerint ez az, amelyet a változók szándékos manipulálása nélkül hajtanak végre. Alapvetően a jelenségek megfigyelésén alapul, mivel ezek természetes összefüggéseikben fordulnak elő 32-ig.

(48) CÉG. N. EMBEREK. . Önkormányzati decentralizált kormány. 117. . Mezőgazdasági Minisztérium, állattenyésztés,. 120. Akvakultúra és halászat . Bank of Pacific. 60. . TUBASEC C.A. 98. Összesen (N). 395. 𝑛 =. 𝑁 1 + 𝑒 2. 𝑁. Ahol: n = minta minta N = populáció = 395 e = hibahatár (10%) = 0,1. 𝑛 =. 395 1 + (0,1) 2. 395 34.

(49) n = 79,70 = 80 ember, vagyis hogyan kell különböző vállalatokat lebonyolítani, rétegezni kell. 𝑓 =. 𝑓 =. 𝑛 𝑁. 80 395. 𝑓 = 0,20 = 20% N. TÁBLÁZAT. 04 A CÉG. KÉPLET. N. FELMÉRÉSEK. GADM. 117 * 0,20. 23,4 = 24. MAGAP. 120 * 0,20. 24. A Csendes-óceán partja. 60 * 0,20. 12. TUBASEC C.A. 98 * 0,20. 19,6 = 20. Teljes minta (n). 80. 5 . AZ ELJÁRÁSOK LEÍRÁSA. Mert. megszerzése. e vizsgálat információinak összessége a. következő tevékenységek: N. 05. 35. TÁBLÁZAT.

(50) A műszer előkészítése. Hangszer alkalmazás. Információ feldolgozás. Az eredmények bemutatása és megvitatása. Szabványos receptek elkészítése. A javaslat előkészítése. 1. A műszer előkészítése: Első lépésként 4 vállalatot választottak, amely a mi világegyetemünk volt. Azokat az alkalmazottakat vettük figyelembe, akiknek a legmagasabb fizetése 800 dollár volt, a minta kiválasztása és a felmérések előkészítése érdekében, amelyek minket szolgálnak hogy megkapja a kívánt információt a csillagtálak fejlesztéséhez a fókuszcsoport számára. Felmérést hajtottak végre, amelyet akkor alkalmaznak, amikor a fókuszcsoport vendégei megkóstolják a csillagételeket, ez a felmérés 8 zárt kérdést és 1 nyitott kérdést tartalmaz, amelyek segítettek nekünk meghatározni a csillagételeket, és így kialakítani a menü többi tartalmát. eszköz: Az első felmérést 2014. október 27-én alkalmazták a kiválasztott vállalatok alkalmazottaira, ahol zárt kérdéseket tartalmazó és paramétereket tartalmazó kérdéseket tettek fel a hangszer alkalmazásakor a potenciális piac ízlését és igényeit.

(52) sajátos kialakítás a létesítmény környezete szerint, amely segít javítani a "La Capea" étterem ételeit. VI. EREDMÉNYEK ÉS MEGBESZÉLÉS. A felmérésben elért eredmények bemutatása, táblázatba foglalása és értelmezése a következő vállalatok 800 dollárnál nagyobb fizetésű alkalmazottaira irányult: Riobamba autonóm decentralizált önkormányzata 38.

(53) (GADM); Riobamba Mezőgazdasági, Állattenyésztési, Akvakultúra- és Halászati ​​Minisztériuma (MAGAP); Riobamba Pacific Bank; TUBASEC C.A 1.- 01. kérdés Mi a neme? 06. táblázat: Opciók. Frekvencia. Gyakoriság (%). Férfi. 42. 52,5%. Nőies. 38. 47,5%. Teljes. 80. 100%. Forrás: A kiválasztott vállalatok alkalmazottai körében végzett felmérés 2014. november 8-án. Készítette: Gusqui, H. 2014. Grafikon N. 03. Nem. Férfi. 48% 52%. Nőies. Forrás: N. táblázat. Készítette: Gusqui, H. 2014. Leíró és értelmező elemzés: A vállalatok megkérdezett alkalmazottainak 100% -ából a potenciális piac 52% -a férfi és 48% -a nő . 39.

(54) Úgy döntöttek, hogy a felmérést olyan emberek számára készítsék el, akik stabil pénzszinten vannak, például; Szülők, akik vezetők, családfők, mivel ők azok az emberek, akikhez a nyomozást irányítani fogják. Ezért választották ki Riobamba városából a gazdaságilag aktív emberek százalékos arányát, akiknek felmérést végeztek, mivel ők megadják a szükséges információkat. A megkérdezett vállalatoknál szinte egyenlő arányban vannak alkalmazottak férfiak és nők között, akik több mint 800 dollárt keresnek. Kevés különbség van azon lakosság körében, amelyhez el akarja érni az étlap elkészítését, vagyis az elkészítendő menüben mindkét nemnek megfelelő ételek lesznek. - 2. kérdés: 02 a korod? 40.

(55) 07. táblázat: Opciók. Frekvencia. Gyakoriság (%). 20-25 év. 2. 2,5%. 26 - 35 év. 60. 75%. 36 - 45 év. 14. 17,5%. 46-tól. Négy öt%. Teljes. 80. 100%. Forrás: A kiválasztott vállalatok alkalmazottainak körében végzett felmérés 2014. november 8-án. Készítette: Gusqui, H. 2014. Grafikon N. 04. Kor 4% 5% 18% 20 - 25 év 26 - 35 év 36 - 45 46 éves és idősebb 75%. Forrás: N. 02 táblázat. Készítette: Gusqui, H. 2014. Leíró és értelmező elemzés:. 41.

(56) A vállalatok megkérdezett alkalmazottai 100% -ának 2% -a 20-25 év közötti; 75% 26 és 35 év közötti; 18% -a 36 és 45 év közötti, 2% -a 46 éves és idősebb. A korosztályában a legmagasabb százalékos arányú populáció 26 és 35 év között van, ez lesz a piac, amelyet el kell érni, ez azt jelenti, hogy a kifejlesztendő ételeknek megfelelőeknek kell lenniük és meg kell felelniük a feltüntetett specifikációknak. A felmérések eredményei. Közepes százalékot találunk a 36 és 45 év közötti idősebb felnőtteknél, amelyet mint lehetséges alpiacot kell figyelembe venni az étlapunkba kerülő receptek felépítésének kidolgozása során. A legalacsonyabb százalékos arányt a 20 és 25 év közötti munkavállalók alkotják, ez a minimális százalék, amelyet a levél elkészítésekor figyelembe kell venni.

(57) Milyen szokások vannak, amikor pihenőnapra indulnak? 08. táblázat: Opciók. Frekvencia. Gyakoriság (%). Opció keresés. 12. 15%. 48. 60%. 16. 20%. Mások. Négy öt%. Teljes. 80. 100%. gasztronómiai szabadidős vagy család gasztronómiai lehetőséggel Rekreációs vagy turisztikai gasztronómiai lehetőség nélkül. Forrás: A kiválasztott vállalatok alkalmazottainak körében végzett felmérés 2014. november 8-án. Készítette: Gusqui, H. 2014. Grafikon N. 05. A pihenőnapokon történő távozás szokásai 5%. tizenöt%. húsz%. Gasztronómiai lehetőség keresése Szabadidős vagy család gasztronómiai lehetőséggel Szabadidős vagy turista gasztronómiai lehetőség nélkül Egyéb. 60%. Forrás: N. 03. táblázat Készítette: Gusqui, H. 2014. Leíró és értelmező elemzés:. 43.