A hüvelyesekből és a zöldségekből gazdag és tápláló levesek és alacsony zsírtartalmú krémek készülnek

Kapcsolódó hírek

Amikor már legyőztük a karácsony "kövér" napjait és azok megfelelő gasztronómiai ínyencségeit, itt az ideje, hogy átgondoljuk az elkövetett túlkapásokat és váljunk az újévi állásfoglalás jobban eszik. Ehhez azt javasoljuk, hogy az olvasók iratkozzanak fel a kanálos ételekre. Néhányan a fejükhöz fogják tenni a kezüket, mert néhány évig tisztességtelenül kapcsolatba kerültek a magas kalóriatartalmú ételekkel, ami csökkentette fogyasztásukat a lakosság körében. De az az igazság, hogy a hüvelyesek, a zöldek és a zöldségek igen gazdag és tápláló levesek és krémek kevés hővelnevet.

„Jelenleg, kevesebb rendelkezésre álló idő mellett, a gyorsabb kulináris készítmények mellett döntenek, legalábbis a munkanap folyamán, de amelyek általában kevésbé egészségesek is. Ráadásul a hüvelyesek rossz képet alkottak, mivel fogyasztásukat összefüggésbe hozták „szegény emberek ételével”, az emésztőrendszeri tünetek miatt, amelyeket okozhatnak, valamint a téves elképzelés miatt, miszerint ezek olyan élelmiszerek, amelyek „meghíznak” Dr. Julia Ocón, a Spanyol Endokrinológiai és Táplálkozási Társaság (látott) táplálkozási területéről.

Ana Márquez Guerrero, a Nutrisana Educación dietetikus táplálkozási szakértője szerint "nagy hiba" a kanálételeket nagyon kalóriatartásnak tekinteni, mert ez "attól függ, hogy mivel készíted őket, és az elfogyasztott adag méretétől". „A táplálkozási szakemberek dietetikusai sok mítoszt rombolnak le a fogyasztásával kapcsolatban. Dicsérjük az egészségre gyakorolt ​​hatását, az ételek tervezésének és elkészítésének, valamint a fenntartható összetevők felelősségteljes használatának lehetőségét. ".

A szakértők javasolják korlátozza a vörös és a feldolgozott hús fogyasztását, szóval, ha valamilyen húst szeretne adni egy fazékhoz, "egészségesebb" a pulykát, a bőr nélküli csirkét vagy a szabadon tartott tyúkot választani, tanácsolja Dr. Julia Ocón.

Hüvelyesek, minőségi növényi fehérjék

A hüvelyesek elengedhetetlenek a kiegyensúlyozott étrendben, amelyben legalább jelen kell lenniük, hetente háromszor. Ezenkívül kielégítő és olcsó étel. Gazdag rostokban (amelyek elősegítik a béltranszportot), antioxidánsokban, növényi fehérjékben, komplex szénhidrátokban és nagyon alacsony zsírtartalommal. Adagja 50 gramm körülbelül 150-170 kilokalóriát biztosít. Kalciumot, vasat és magnéziumot, valamint B csoport vitaminokat tartalmaznak.

"A hüvelyesek a mediterrán étrend elengedhetetlen részei, és fontos előnyökkel járnak mind a szív- és érrendszeri egészség, mind a egyéb krónikus betegségek megelőzése mint a rák és a cukorbetegség "- mondja Dr. Ocón.

kanálos

Táplálkozási értékének javítása érdekében, túlzott kalória hozzáadása nélkül, a szakember javasolja főz hüvelyesek ceigazi mint a rizs, amelyek növelik a fehérjék minőségét; vagy mással zöldségek mint a sárgarépa, spenót, káposzta stb. fokozza érzékszervi tulajdonságait, valamint az antioxidánsok, vitaminok, rostok és ásványi anyagok mennyiségét. Ana Márquez egyedülálló ételt javasol, szezonális zöldségekkel, a kívánt hüvelyesrel és egy kis extra szűz olívaolajjal. "Dúsíthatjuk több szénhidráttal, például egy darab burgonyával, egy kevés barna rizzsel vagy csak valamilyen teljes kiőrlésű kenyérrel" - mondja.

A hal a hús alternatívájaként

A hal jó alternatívája lehet a húsnak, hogy gazdagítson egy kanál ételt, és ne adjon hozzá túlzott kalóriát. "Hal emészthetőbb mint a hús, ugyanolyan biológiai minőségű fehérjék vannak, mint a hús, és a jó kalcium- és jódforrás», Mondja Dr. Ocón. A húsban és származékaiban található telített zsírokkal ellentétben a halzsír gazdag omega-3 zsírsavakban, amelyek "jótékony hatással vannak a zsírok megelőzésére és kezelésére. szív-és érrendszeri betegségek", azt állítja. Ana Márquez a maga részéről emlékeztet arra, hogy sok étel van hüvelyesek, amelyek "tőkehalat, óceánfélét és kagylót tartalmaznak. és a mediterrán szakácskönyv részei ». Példaként: bab kagylóval, csicseriborsó tőkével, bab óceánnal és garnélával vagy lencse tintahal.

Püré, a zöldségek fogyasztásának másik módja

A pürék gyermekekkel és idősekkel társulnak, de remek módszerek a zöldségek fogyasztására bármely életkorban, vagy egy második életet adni a zöldségeknek, amelyek egy kicsit elhaladtak rajtunk.

Az élelmiszerek táplálkozási tulajdonságai attól függően változnak, hogy milyen kulináris folyamatokat vetünk alá. "Ezért javasoljuk a zöldségek fogyasztását nyersen, salátákban, valamint főtt, főtt, grillezett, pürék stb." - mondja a Nutrisana dietetikus. Az ideális az, ha nyers zöldségeket veszünk mert a főzési folyamatok hatására egyes vitaminok eltűnhetnek vagy csökkenthetők, például a tiamin, a folsav vagy a C-vitamin, de most télen egy meleg étel kívánatosabb. «A növényi pürék vagy krémek elkészítésének jó módja az hozzáadva a zöldségek főzővizét és ily módon a tápérték csökkenése kisebb "- tanácsolja a Seen szakértője.

Alacsony kalóriatartalmú ízesített összetevők

Tévednek azok a szkeptikusok, akik szerint az alacsony zsírtartalmú leves nem kóstolható meg. Fedezze fel a világot gyógy-és fűszernövények Ez jó lehetőség, mivel aromát adnak az ételeknek, és fokozzák vagy javítják az ízüket anélkül, hogy növelnék a kalóriákat. "A sót is tökéletesen helyettesítik, javíthatják a leves tápértékét, és némelyikük jótékony hatással lehet az egészségre" - teszi hozzá Dr. Ocón.

Spanyolországban a leggyakrabban használt petrezselyem, rozmaring, kakukkfű és babérlevél. De jó is extra szűz olívaolaj, hogy kis mennyiségben elegendő, és az olívafajtától függően az íze is. És a zöldségek között: fokhagyma, zeller, hagyma, póréhagyma. "Fantasztikus és ízletes leveseket kapunk" - mondja Ana Márquez.

A sajt a tejszínben, jó ötlet?

Sajt, tejszín vagy vaj hozzáadása a zöldségpürékhez gasztronómiai erőforrás, amely ízletesebb kapcsolatot nyújt a zöldségekkel. De ez nem mindig jó ötlet. "Minden attól függ, hogy milyen étrendi és táplálkozási célt tűzünk ki magunk elé a betegekkel" - mondja Ana Márquez dietetikus táplálkozási szakember. Véleménye szerint lehet, hogy a jó erőforrás azokban az emberekben, akik, bizonyos körülmények között (betegségek vagy kezelések) jelentős étvágytalanság és súlyvesztés. Ezekben az esetekben az étel jobb elfogadása érhető el, és táplálóbb is.

Dr. Ocón a maga részéről arra emlékeztet, hogy bár tejterméket ad hozzá a zöldségpürékhez javítja a kalciumbevitelt, is növekszik kalóriaérték és a telített zsír mennyisége. Ezért elhízott, szív- és érrendszeri megbetegedésekben vagy magas koleszterin- és/trigliceridszintben szenvedő betegeknél nem tanácsos tejszínt vagy vajat adni, és ha sajtokat választunk, jobb, ha sovány változatban vannak. Jó alternatíva az íz hozzáadásához a növényi krémekhez főzés előtt pároljuk meg a zöldségeket egy kis extra szűz olívaolajjal, amely gazdag olajsavban és antioxidánsokban, például polifenolokban és E-vitaminban. Mindezek az összetevők hozzájárulnak a jó szív- és érrendszeri egészség megőrzéséhez.

Témák

  • Cristina Garrido
  • Sajt
  • Cukor
  • Endokrinológia
  • Napidíj
  • Egészség
  • Zöldségek
  • Táplálás
Melyek a legkiemelkedőbb iskolák Spanyolországban?

Ezek azok az oktatási központok, amelyek a legjobban felkészítik hallgatóikat a versenyképes jövőre