Kockázatelemzés

Az élelmiszerbiztonság és a környezetvédelem terén a GMO-k kockázata körül sok zavar van. A szabályozó testületek szabványait tudományos kockázatértékelésekre alapozzák. A tudományos elveken alapuló döntéshozatalt sokan közülük a politika kialakításának egyetlen objektív eszközének tekintik a különféle vélemények, értékek és érdekek világában. A kockázatelemzés egy három összetevőből álló folyamat: kockázatértékelés, kockázatkezelés és kockázatkommunikáció.

génnel

A fogyasztóknak biztosnak kell lenniük abban, hogy ételeik egészségesek és táplálóak.

- FAO/19520/BIZZARRI G.

Kockázatok értékelése

A biztonsággal összefüggésben a kockázat két elemet foglal magában: i) a veszély, egy belső tényező (például biológiai, kémiai vagy fizikai tényező, vagy egy élelmiszer olyan tulajdonsága, amely káros hatással lehet az egészségre), amely jelzi a kár, ha az esemény bekövetkezik; és ii. az esemény bekövetkezésének valószínűsége vagy lehetősége. Ezért a vegyi anyagok esetében a kockázatot a veszélynek tekintik, szorozva az expozíció lehetőségeivel; A karantén tekintetében a kártevő által okozott lehetséges károk szorozva a behurcolás lehetőségeivel stb.

A kockázatértékelés egy tudományos alapú folyamat, amely a következő szakaszokból áll: i) a veszély azonosítása; ii) veszély jellemzése; iii) az expozíció értékelése; és iv) a kockázat jellemzése. Következésképpen tanulmányozzuk a veszélyeket, e veszélyek bekövetkezésének valószínűségét, és modelleket készítünk a veszély előrejelzésére. Ezeket az előrejelzéseket később is ellenőrizhetjük, például statisztikai (epidemiológiai) vizsgálatokkal.

A kockázat két összetevője bizonyos fokú bizonytalanságot tartalmaz, és ez a fokú bizonytalanság áll a sok vita középpontjában. Például kétségek merülnek fel azzal kapcsolatban, hogy az egyes célokból származó kockázat becsléséhez használt módszerek (peszticid-szermaradványok az élelmiszerekben, kártevők behurcolása) elegendő prediktív értékkel rendelkeznek-e a GMO-k szempontjából. Különösen a kockázatot, mint a kockázatelemzés egyik elemét, gondosan megvizsgálják.

Kockázatkezelés és alternatívák elemzése

A kockázatkezelés a kockázatértékelésen kívüli folyamat, amely a különböző szabályozási lehetőségek mérlegeléséből áll, minden érdekelt féllel konzultálva, és figyelembe véve a kockázatértékelést és a fogyasztók egészségének védelmével és a tisztességes ügy előmozdításával kapcsolatos egyéb tényezőket. üzleti gyakorlat, és ha szükséges, a lehetséges megfelelő megelőzési és ellenőrzési intézkedések kiválasztása.

A környezetre gyakorolt ​​veszélyt valószínűleg nehezebb számszerűsíteni, mint az egészségre gyakorolt ​​veszélyt. Ugyancsak közjóra, és nem magánjószágra (egészségre) utal. Mindkét esetben csak hosszú távú tapasztalat jelezheti, hogy a kockázatértékelés és a kockázatkezelés kielégítően történt-e. Ha a környezeti problémákra a biztonságos problémákkal szemben megbízható kockázatkezelési stratégiát alkalmaznak, a biztonsági problémákkal szemben el kell kezdeni a probléma, valamint a probléma megoldásával követett célok, célkitűzések és értékek ismertetésével. Ezután elemzik az alternatívákat, hogy a lehető legtöbb megoldást tanulmányozzák. Az elemzés korlátozása helyett ez új opciók vagy opciók kombinációinak létrehozását teszi lehetővé. Amikor a lehetséges megoldások szélesebb skálájának előnyeit és hátrányait lehet összehasonlítani, biztosítható az érdekelt társadalom szélesebb körű részvétele.

Kockázati kommunikáció

A kockázatkommunikáció az információk és vélemények interaktív cseréje a kockázatelemzési folyamat során a kockázatértékelők, a kockázatkezelők, a fogyasztók, az ipar, az akadémiai közösség és más érdekelt felek között. Az információmegosztás a kockázattal kapcsolatos tényezőkre és a kockázatok észlelésére vonatkozik, ideértve a kockázatértékelés eredményeinek magyarázatát és a kockázatkezeléssel kapcsolatos döntések indoklását. Elengedhetetlen, hogy a nyilvánossággal a kockázatokkal kapcsolatos kommunikáció hiteles és megbízható forrásokból származzon.

A géntechnológiával módosított élelmiszerek biztonsága

Az ételek összetett keverékei a vegyületeknek, amelyek összetételük és tápértékük nagyon változatos. Noha a prioritások eltérőek, az élelmiszer-biztonság minden országban aggasztó a fogyasztók körében. A fogyasztók biztosítékokat akarnak arról, hogy a piacra kerülő géntechnológiával módosított termékek megfelelő teszteken estek keresztül, és ezeket a termékeket biztonságuk biztosítása és a problémák mihamarabbi felismerése érdekében figyelemmel kísérik. Az élelmiszeripari termékek összetettségét tekintve továbbra is úgy gondolják, hogy a géntechnológiával módosított élelmiszerek biztonságosságát nehezebb megvizsgálni, mint az olyan összetevőkről, mint peszticidek, gyógyszerek, ipari vegyszerek és élelmiszer-adalékanyagok. A Codex Alimentarius Bizottság és más fórumok révén az országok felülvizsgálják a GMO-k normáit és azok biztonságának biztosítását. A GMO-k kockázatainak értékelésére alkalmazott egyik megközelítés a lényeges egyenértékűség koncepcióján alapszik. .

A géntechnológiával módosított élelmiszerek címkézése: két szabályozási kritérium

Az Egyesült Államok és az Európai Unió GMO-k címkézésével kapcsolatos nézeteinek különbségei szemlélteti néhány megvitatott kérdést.

Az Egyesült Államokban a törvény előírja, hogy az élelmiszerekkel kapcsolatos információk egyértelműek és egyértelműek legyenek. A címkék hasznos információkkal szolgálnak, figyelmeztetik a fogyasztókat és utasításokat adnak nekik. Minden további megtévesztő vagy szükségtelen információ ellentmond a fogyasztók ésszerű választáshoz való jogának, és csökkenti a címkén szereplő alapvető információk hatékonyságát. Ha a GMO-k táplálkozás, összetétel vagy biztonság tekintetében nem különböznek hagyományos társaiktól, a címkézést feleslegesnek és talán félrevezetőnek tekintik.

Az Európai Unióban a címkézés olyan eszköznek tekinthető, amely garantálja a fogyasztók azon jogát, hogy megismerjék bármely fontosnak tartott szempontot; ez egy eszköz arra, hogy a fogyasztóknak választási lehetőséget és információt nyújtsanak a GMO-kkal kapcsolatban. Az Európai Unió kritériuma a címkézéssel kompromisszumos képletet kíván elérni az ipari, tudományos és közszféra között. Az Európai Unióban nem az a kérdés, hogy a biotechnológiai módszerekkel előállított termékeket fel kell-e címkézni, hanem az, hogy hogyan kell címkézni őket.

A lényeges egyenértékűség elismeri, hogy az értékelés célja nem az abszolút biztonság megteremtése, hanem annak meghatározása, hogy a géntechnológiával módosított élelmiszer ugyanolyan biztonságos-e, mint a hagyományos megfelelője, ha ilyen megfelelő létezik. Általánosan elterjedt vélemény, hogy egy ilyen értékelés integrált és progresszív megközelítést igényel, az egyes esetek körülményei alapján. A géntechnológiával módosított élelmiszer és a hagyományos társa összehasonlításakor figyelembe kell venni a következőket:

  • azonosság, származás és összetétel;
  • a feldolgozás és a főzés hatásai;
  • transzformációs folyamat, a bejuttatott DNS DNS és fehérje expressziójának termékei;
  • a funkcióra gyakorolt ​​hatások;
  • lehetséges toxicitás, lehetséges allergén hatás és lehetséges mellékhatások;
  • a géntechnológiával módosított élelmiszer bevezetésének lehetséges bevitele és étrendi következményei.

Ha a GMO-ból származó élelmiszert lényegében egyenértékűnek tekintik a hagyományos megfelelőjével, akkor ezt ugyanolyan biztonságosnak kell tekinteni. Ha nem, további vizsgálatokat kell végrehajtani.

A géntechnológiával módosított termékek címkézése

A fogyasztóknak jogukban áll tájékoztatást kapni a megvásárolt termékekről. Számos országban azonban vita folyik arról, hogy a géntechnológiával módosított élelmiszerek címkézése a legmegfelelőbb és életképesebb eszköz a fogyasztók számára, hogy megalapozott döntéseket hozzanak e termékekről. Ezt a kérdést a Codex Alimentarius Bizottság is megvitatja. Számos kormány elfogadta a GMO-k jelentősen eltérő címkézési politikáját és eljárásait. A gazdaságok közötti fogyasztói címkézési protokollok leküzdhetetlen akadályokat jelenthetnek a korlátozott kapacitású országok számára, akik jövedelmet akarnak keresni a nemzetközi piacokon.

GMO-k és allergének

A genetikai módosítás lehetőséget nyújt az egyes élelmiszerekben található fehérje allergének csökkentésére vagy megszüntetésére. Az élelmiszerbiztonság biztosítása érdekében nagyobb figyelmet fordítottak azokra a genetikai módosítások lehetséges kockázataira, amelyek allergéneket adhatnak az élelmiszer-ellátáshoz. Az összes allergént tartalmazó terméket, származásuktól függetlenül, ugyanúgy kell kezelni - például a címkézés tekintetében -, hogy garantáljuk a fogyasztók tájékozott választáshoz való jogát és az allergének elkerülését az élelmiszerekben. A brazil dió (lásd a keretet) egy példa arra, hogy a lehetséges forgalomba hozatalt megelőzően tesztelve elkerülhető volt egy lehetséges egészségügyi probléma.

A brazil dióban jelen lévő allergének

Az allergének géntechnológiával történő átvitelének lehetősége akkor derült ki, amikor a brazil dióból származó metionint termelő gént beépítették a szójababba annak tápanyagtartalmának növelése érdekében. A folyamatot az Egyesült Államokban a Pioneer nagytenyésztésű cég tapasztalta. A tudósok által végzett vizsgálatok azonban megerősítették, hogy a transzgenikus szója fogyasztása allergiás reakciót válthat ki érzékeny alanyokban.
Az allergiás reakciók jellege azonos volt a brazil dió által kiváltott érzékeny alanyokban. Következésképpen a vállalat úgy döntött, hogy nem kínálja eladásra a géntechnológiával módosított szójababot. Ez az eset fontos volt, hogy felhívja a figyelmet a génátadással járó lehetséges veszélyekre, ha funkcionális jellemzőiket nem ismerjük jól.

Arany rizs és az A-vitamin hiányának enyhítése

A rizs nemrégiben géntechnológiai folyamaton ment keresztül három gén (szegfűből és baktériumból származó) beillesztésével, amelyek olyan enzimeket állítanak elő, amelyek a rizsszemekből béta-karotint termelnek, amelyek képesek A-vitaminná átalakulni a szervezetben. Ez a génmódosított rizs olyan aranyszínű szemeket állít elő, amelyek elegendő béta-karotint tartalmaznak az ember A-vitamin szükségleteinek kielégítésére.

Felvetették a magasabb mikroelem-tartalmú rizs létrehozásának lehetőségét annak bemutatására, hogy a géntechnológia miként járulhat hozzá az alultápláltság csökkentéséhez. A fejlődő világban elterjedt A-vitamin-hiány morbiditást és vakságot okozhat, és hozzájárulhat a csecsemőhalandósághoz.

Az A-vitamin-hiány problémája számos más módon kezelhető az A-vitaminban természetesen gazdag ételek elősegítésével, a kiegészítő táplálékkal és az élelmiszer-dúsítással. Ezeket a technológiákat már használják, és bár a szakértők vitatják mindegyikük előnyeit, hatékonynak tekintik őket a betegség kezelésében. A géntechnológiával módosított arany rizs értékét ezen egyéb lehetőségekhez képest kell meghatározni.

GMO-k alkalmazása táplálkozási problémák megoldására

A közelmúltbeli bejelentés, miszerint genetikailag módosított növényfajtákat lehet elérni az A-vitamin prekurzorának előállításához, jelentős elvárásokat vetett fel azzal kapcsolatban, hogy az ezekből a növényekből származó termékek hozzájárulhatnak-e az A-vitamin-hiány által okozott súlyos közegészségügyi probléma megoldásához. a várakozás nyilvános vitát váltott ki a GMO-k szerepéről a globális táplálkozási kérdések kezelésére irányuló stratégiák részeként.

A tudósok géntechnológiai technikákkal is kísérleteznek az élelmiszer-biztonsági problémák megelőzése érdekében. Például a géntechnológiával módosított Bt kukoricát, amely ellenáll a toxintermelő gombák támadásának, összefüggésbe hozták a mikotoxin szennyezettség csökkenésével. A mikotoxinok rákkeltő hatásúak és májrákot okozhatnak emberben. Becslések szerint az a tény, hogy a kukoricában kevesebb rovarpunkció található Bt-vel, azt jelenti, hogy kevesebb az esély a gombákkal való fertőzésre.

5 Forrás: Jelentés a Codex Alimentarius Bizottság 23. ülésszakáról, Róma, 1999. június 28–3.
6 Ez a dokumentum 2000 júliusáig gyűjtött információkon alapul. 2000 szeptemberében egy géntechnológiával módosított kukoricafaj, amely egy bizonyos Bt törzs génjét tartalmazta, és amelynek takarmányként való felhasználását, de emberi táplálékként nem engedélyezték, kereskedelmi forgalomba hozták. emberi élelmiszer-termékben kapható. A lakosság szabályozási reakciója gyors volt, és az eset hosszú távú következményeit jelenleg vizsgálják.