L & S. - A glutaminsav vagy a glutamát az egyik nem esszenciális aminosav, amelynek előnyeit az emberek túlnyomó többsége még mindig kevéssé ismeri.

gazdag ételek

Glutaminsav - Tulajdonságok

A glutaminsav, más néven glutamát, az úgynevezett nem esszenciális aminosavak csoportjának része. Valójában ez az egyik leggyakoribb aminosav a szervezetben. Számos fontos funkciót tölt be, de főleg az agy táplálékának tekinthető.

Többek között a glutaminsav növeli az agy (idegi) képességeit. Ezt Hayashi japán kutató fedezte fel. Közvetítőként is működik, amikor energiát küld a szövetekbe. A glicinnel és a ciszteinnel együtt alkotja az L-Glutation nevű tripeptidet. Ez a sejtekben a fő antioxidáns. Segít megvédeni őket a reaktív típusú oxigéntől, például a szabad gyököktől és a peroxidoktól.

Általában izomdisztrófia, fekélyek, epilepszia, feledékenység stb. de a glutaminsav számos patológiában vagy egészségügyi rendellenességben segít.

Az ételek közül a glutamát ízfokozó, és segíti a fehérjeszintézist is. Természetesen a kombu tengeri moszatban és más fehérjetartalmú ételekben található. Felelős azért, hogy a hüvelyesek főzés közben megpuhuljanak.

Semmi esetre sem szabad összetéveszteni a nátrium-glutamáttal. A laboratóriumban előállított glutamáttípus, amelyet mesterséges ízfokozóként széles körben használnak. Ez a szintetikus vegyület nem ajánlott. Lásd: «Mononátrium-glutamát (E-621)» és «Umami - ötödik íz».

Glutaminsavban gazdag ételek

Minden aminosav a fehérjék része. Glutaminsav, ebben az elemben gazdag élelmiszerekből kapjuk: húsból, halból, tojásból, tejtermékekből és fehérje zöldségekből, például hüvelyesekből, algákból, diófélékből stb.

A glutaminsavban a legjobban kiemelkedő tulajdonságok a következők:

  • Megelőzi a HB-t (jóindulatú prosztata hiperplázia)
  • Szerepe releváns a sejtek növekedésében és egészségében
  • Serkenti az immunrendszert
  • Részt vesz a fehérjék szintézisében
  • Megzavarja bizonyos tápanyagok, például glükóz, ásványi anyagok és zsírsavak felszívódását
  • Részt vesz a sósav termelésében a gyomorban, amely segíti az emésztést és az emésztőrendszeri fekélyek gyógyulását
  • Beavatkozik, hogy lehetővé tegye a nitrogén szállítását a szövetek között
  • A test energiaszállításra használja
  • Sejtszinten antioxidánsként működik, harcol a szabad gyökök ellen
  • A központi idegrendszer neurotranszmittere
  • Hozzájárul az agy hasznos energiatermeléséhez
  • Felszívja a mérgező anyagokat, és elősegíti a testből való kiürülést
  • Segít a depresszió, a fizikai fáradtság és a szexuális impotencia leküzdésében
  • A glutaminsav segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket
  • Segít fenntartani a hormonális egyensúlyt
  • Nagy segítség a szenvedélybetegségek kezelésében vagy a szenvedélybetegek fizikai állapotának javításában
  • Kiegyenlíti az ammónia mennyiségét az agyban
  • Nagy segítség az agybetegségeknél, mint például a Parkinson-kór, az epilepszia vagy a skizofrénia

A glutaminsav-hiány a következőket okozhatja:

  • Idegrendszeri rendellenességek
  • A koncentráció hiánya
  • A reflexiók csökkenése
  • Kevés koncentráció
  • Tanulási nehézség
  • Memória problémák

Hol lehet glutaminsavat vásárolni?

Frissítve 2017. szeptember: Beatriz Puente

Beatriz Puente-ról

- Posztgraduális humán táplálkozás a Juan Carlos 1º Egyetemen és a madridi táplálkozási szakemberek kollégiumában Az Almeríai Egyetemen (UAL) az egészségügyben alkalmazott táplálkozási szakértő.
- Ortomolekuláris orvostudományi oklevél és az UAL sporttáplálkozási diplomája.
- Az író 2009 óta foglalkozik egészségügyi cikkekkel, különféle médiumokban