glutén

Hazánkban vannak egyesületek, amelyek csoportosítják a betegségben szenvedő betegeket, ugyanúgy, ahogy az Egészségügyi Minisztérium kiadta az Országos Ellátási Standardot.

Néhány éve hallottak az emberek a lisztérzékenységről és a gluténmentes ételekről, a kereskedelmi házak e fehérje nélkül készített termékeket dobnak piacra, egyes éttermek, gasztropubok és kávézók étlapján speciális ételek szerepelnek, de mi is pontosan a glutén?

Karla Brenes, táplálkozási szakember elmondta, hogy a glutén egy olyan glikoprotein, amely megtalálható az általánosan fogyasztott gabonafélékben, például búzában, árpában, rozsban, zabban, ezért felelős a liszt rugalmasságáért, ha vízzel érintkezik.

Brenes megjegyezte, hogy különbséget kell tenni az allergia és az intolerancia vagy a lisztérzékenység között, amikor az ember allergiás, fizikai tünetei vannak, például kiütés.

"Az intolerancia a test autoimmun reakciója, de az emésztés szintjén tükröződik, mert a bél érintett, és nem képes felszívni a tápanyagokat" - tette hozzá, hogy nagyon nehéz diagnosztizálni az intoleranciát vagy az allergiát, mivel több tanulmányra van szükség orvosokhoz, néhányhoz közülük bélszintű biopsziák, de allergia esetén a válasz azonnal megvan.

Az Egészségügyi Minisztérium szerint a betegség tünetei életkor szerint változnak, a leggyakoribbak a hasmenés, hasi fájdalom, puffadás (hasonlóan a vastagbélgyulladáshoz), székrekedés.

Követendő lépések

Miután a betegnél intoleranciát diagnosztizáltak, el kell távolítania mindazokat az ételeket, amelyek fehérjét tartalmaznak az étrendből.

A Maricel Cruz de Consultas Nutrition elmagyarázta, hogy többek között húst, halat, tojást, tejet, gluténmentes gabonaféléket (rizs, kukorica, gumók), hüvelyeseket, gyümölcsöket, zöldségeket, zöldségeket, étkezési zsírokat és cukrot kell enni.

„Távolítsa el az olyan ipari termékeket, mint a gabonafélék, liszt, fehérje, növényi fehérje, maláta, élesztő, keményítő, módosított keményítő, keményítő, keményítő, rost, sűrítő és búzadara. A zabpehely nem káros a lisztérzékenységben szenvedők számára, de sok zabból készült étel szennyeződhet más gabonafélék lisztjével gluténnal, ezért ajánlatos kerülni a bevitelüket "- jelentette ki Cruz.

Mint Brenes említette, az oktatás elengedhetetlen ebben a kérdésben, mert a szupermarketben vásárolt élelmiszerekben a legkevesebb gluténrész lehet, ezért el kell olvasni a címkéket.

Ugyanez történik, ha étterembe megy, fontos, hogy gondosan vizsgálja felül az étel összetevőit, mivel egyes helyeken speciális ételeket tartalmaznak az étlapjukon.

Otthon is be kell tartania néhány szabályt, például kerülje az étel hozzáadását lisztezett kézzel, használjon különböző edényeket, gluténmentes termékeket tároljon külön, címkézze fel, és ha lehetséges, üvegtartályban tárolja és takarja le.

Számos kereskedelmi ház különféle termékeket dob ​​piacra ennek a lakosságnak, és mivel szabadon fogyaszthatják őket, egyesek úgy gondolják, hogy táplálóbbak vagy könnyebbek, Brenes határozottan kijelentette, hogy csak a cöliákiának kedveznek, aki nem szenved allergiában vagy intoleranciában. ne legyenek nagyobb változásai a testében.