MADRID, február 26. (Infosalus/EP) -

arra következtetésre

A lisztérzékenység tartós glutén intoleranciával jár, és az e fehérjekomplexumtól mentes étrend a fő intézkedés az egészségre gyakorolt ​​lehetséges káros következményeinek megfékezésére. Mindazonáltal, a nem cöliákiás gluténérzékenység új klinikai szindrómaként jelentkezett, az Európai Gasztroenterológiai Unió (UEG) szerint, emberek millióinak Európa-szerte.

Az UEG szerint a nem cöliákiás lisztérzékenységi szindrómára (az angol rövidítés szerint az NCGS) vonatkozó első utalások az 1980-as évek végéről származnak, bár csak az utóbbi években váltott fel tudományos érdeklődést néhány olyan ember gluténérzékenységének ellenőrzése után, akik nincsenek celiakia klinikai, szövettani vagy szerológiai jelei. Mindazonáltal, Az NCGS meghatározására tett erőfeszítések ellenére ennek az állapotnak a tipikus tünetei hasonlóak a celiakia tüneteihez., megnehezítve azonosításukat az orvosi gyakorlatban.

Az UEG által közölt információkban, Chris Mulder, a szervezet tagja és a Holland Gasztroenterológiai Szövetség elnöke, magyarázza el, mit cöliákia kutatóközpontok erőfeszítéseket tesznek ennek a szindrómának a meghatározására.

"Jelenleg csak azoknál a betegeknél tudjuk azonosítani a szindrómát, akiknek bélrendszeri és egyéb tipikus tünetei vannak a lisztérzékenységnek, és akik pozitívan reagáltak a gluténmentes étrendre, ha a lisztérzékenységet a megfelelõ diagnosztikai vizsgálatokkal kizárták. Pontosabbakra van szükségünk kritériumok az NCGS beépítésére az orvosi gyakorlatba "- teszi hozzá Mulder.

A szakértő arra a következtetésre jutott, hogy "az NCGS esetében egyszerűen nincs elegendő tudásunk ahhoz, hogy egy speciális kezelési megközelítést, beleértve a gluténmentes étrendet is, javasoljuk.".

Különbségek az allergia és az élelmiszer-intolerancia között

Amint azt a spanyol Celiaci Szövetségek Szövetsége (FACE) szerkesztette „Celiac Disease Notebook” -ben kifejtették, az ételallergiát nagyon egyértelmű, meghatározott és tipizált módon bekövetkező reakció jellemzi, Közben be ételintolerancia az étel elutasításának folyamata lassabban és diszkrétebben történik.

Míg a valódi ételallergiában szenvedő embereknek általában ki kell iktatniuk a jogsértő ételt az étrendjükből, a glutén intoleranciában szenvedő emberek kis mennyiségű ételt vagy élelmiszer-összetevőt tünetek nélkül fogyaszthatnak, kivéve a gluténra nagyon érzékeny embereket. A lisztérzékenység nem gluténallergia, hanem állandó intolerancia. Az allergiák átmenetiek lehetnek, a glutén intolerancia pedig egész életen át tart.

Az emésztési betegségek orvosi-sebészeti központjának (madridi) szakemberei honlapjukon rámutatnak, hogy a gluténérzékeny betegek nem sorolhatók intoleránsnak vagy allergiásnak, bár ez a fehérje megbetegíti őket.

A lisztérzékenység tünetei nagyon hasonlóak a lisztérzékenység tüneteihez, és némelyikük búzaallergiában szenved. Ide tartoznak a tartós hasi fájdalom, gyakori hasmenés, ekcéma vagy bőrkiütések, fejfájás, fáradtság és zavartság, székrekedés, hányinger és hányás, vérszegénység, végtagok zsibbadása vagy fájdalma vagy hasi duzzanat.

Coeliakia

A FIA honlapjáról (celiacos.org) letölthető, a FACE-ből származó „100 kérdés és válasz” között található referenciaszöveg összefoglalja a betegséggel kapcsolatos főbb kérdéseket. A legismertebb glutén intolerancia a lisztérzékenység, amely a világ népességének 1% -át érinti, bár a legtöbben nem ismerik. Spanyolországban a becslések szerint mintegy 450 000 ember érintett.

A lisztérzékenység a glutén intoleranciájában áll, amely súlyos károkat okoz a vékonybél felső részének nyálkahártyájában. Ennek következtében tápanyag-felhasználási hiba lép fel az emésztőrendszerben. A glutén intolerancia az egész életen át fennmarad, és genetikailag hajlamos személyeknél fordul elő.

A glutén nem élelmiszer, hanem a búzalisztben található antigén keverék (fehérjetípusok), beleértve a „Triticum” összes fajtáját, mint például a durumbúza, a tönkölybúza és a kamut, valamint egyéb gabonafélék, például rozs, árpa, zab vagy ezek hibrid fajtái.

A lisztérzékenység tünetei személytől függően nagyon változatosak, és gyulladás, hasi fájdalom, hasmenés, valamint izom- és csontfájdalmak és ízületi fájdalmak kialakulásával járnak.

Gluténmentes étrend mindig vényre

Chis Mulder rámutat a gluténmentes étrendre, hogy ezek betartása nagyon bonyolult, drága és megterhelő lehet. A nem celiaciás gluténérzékenységben szenvedőknél történő alkalmazásával kapcsolatban a szakértő arra a következtetésre jut, hogy "óvatosnak kell lennünk, amikor a gluténmentes étrendet más csoportok számára hirdetjük ebben az időben".

A FACE a weboldalán segít tisztázni a gluténmentes étrend követésével és jellemzőivel kapcsolatos kétségeket:

1. A gluténmentes étrend nem indítható el anélkül, hogy előzőleg elvégezte volna a bélbiopsziát. A teszt glutén intoleranciát mutat a nyálkahártya megváltozása miatt. Ha a tesztet nem hajtják végre, és ezt az étrendet elfogadják, akkor az esetleges cöliákia diagnózisa késik vagy elfedik.

2. Az étrendet egész életen át szigorúan be kell tartani. Kis mennyiségű glutén bevitele károsíthatja a bélbolyhokat, bár ezek nem járnak klinikai tünetekkel.

3. Megszűnik az étrendből minden olyan termék, amelynek összetevője van búza, zab, árpa, rozs, tönköly, tritikálé vagy ezekből készült termékek például keményítő, liszt, kenyér vagy tészta.

4. Mindenféle olyan ételt bevehet, amely eredete nem tartalmaz glutént: hús, hal, tojás, tej, gluténmentes gabonafélék (rizs és kukorica), hüvelyesek, gumók, gyümölcsök, zöldségek, zöldségek, étkezési zsír és cukor.

5. Az előállított termékek fogyasztása potenciális kockázatok vállalásával jár. A hatályos jogszabályok előírják a lisztek, keményítők, keményítők, búzadara és a felhasznált búza, zab, rozs és tritikálé bármely más származékának botanikai eredetének meghatározását, de zavart okozhat. Mindig olvassa el a termék és az elkészített vagy csomagolt termékek címkéjét.

6. Glutént tartalmazó vagy tartalmazhat élelmiszerek címkézésének összetevői. Ezek glutén, gabonafélék, liszt, módosított keményítők (E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E1440, E-1442, E-1450), keményítő, keményítő, rost, sűrítők, búzadara, fehérje, növényi fehérje, fehérjehidrolizátum, maláta, malátakivonat, élesztő, élesztő kivonat, fűszerek és aromák.

7. Távolítsa el az ömlesztett termékeket, a kézzel készített termékeket és azokat, amelyeket nem jelölnek fel az étrendből. Óvatosan kell eljárnunk az importált élelmiszerekkel kapcsolatban, mivel ugyanaz a gyártó különböző összetevőket használhat az ugyanazon védjeggyel forgalmazott termékekhez, az országok eltérő szabályozásának megfelelően.

8. Óvatosan kezelje az ételeket bárokban és éttermekben. Ilyenek például az élesztős burgonyatortillák, a sütőolajokban sült burgonya, krokett vagy pogácsák, liszttel kevert szószok, ütők, pürék vagy természetes növényi krémek a búza kenyérkockákkal.

9. Óvatosan kell eljárnunk a pékségekből vagy szupermarketekből származó kukorica- vagy rizslisztekkel anélkül, hogy igazolnánk a glutén hiányát. Szennyeződhetnek, ha olyan malmokban őrölték őket, amelyek más gabonaféléket, például búzát vagy zabot őrölnek.

10. Gluténmentes lisztet és zsemlemorzsát ajánlott használni vagy burgonyapüré pehely szószok bevonására, reszelésére, panírozására vagy sűrítésére.