Keres.

Blogbejegyzések fogadása az e-mailben:

Ne hagyjon ki semmit!

Gluténmentes bretzel vagy perec. A kenyér világnapja

Idén egy német eredetű ünnepi kenyér receptjével csinálom, amely biztos vagyok benne, hogy tetszeni fog.

Bretzel - Gluténmentes perec

gluténmentes

  • 150 gr hajdina
  • 100 gr barna rizsliszt
  • 75 gr kukoricakeményítő
  • 25 gr manióka keményítő
  • 10 gramm psyllium
  • 350 gr víz
  • 3 gramm száraz élesztő vagy 9 gramm friss élesztő
  • 20 gr olívaolaj (2 evőkanál)
  • 10 g ecet (1 evőkanál)
  • 8 g méz (1 teáskanál)
  • 5 g sót
  • 1 felvert tojás
  • 30 g nátrium-hidrogén-karbonát (opcionális)
  • Durva só

Most, hogy a tészta ismét bolyhos és életszagú, megforgatjuk egy asztalon, amelyet enyhén liszttel liszttel és a tésztát 8 részre vágjuk. Minden részével kb 25cm tekercset készítünk hosszú, így simán gördül. A tésztának nem kell se víz, se semmi, nagyon rugalmas és könnyen nyúlik.

Amikor a sütő eléri a hőmérsékletét, felmelegítünk egy fél csésze vizet a mikrohullámú sütőben, hogy felforrjon. Kinyitjuk a sütőt, és óvatosan csúsztatjuk a papírt a tálcán lévő kapcsolókkal. Gyorsan leöntjük a fél pohár vizet az alsó tartályba, és bezárjuk a sütőt. Mindezt gyorsan meg kell tenni, de vigyázva, hogy ne égessük meg magunkat.

Nincs jobb ünnep a kenyér napján, mint a jó kenyér igénylése

A tippem az élvezzünk egy jó kenyeret otthon vagy pékségben készül (szerencsére egyre több a gluténmentes pékség). Élvezzük úgy, ahogyan más ételekkel szoktunk élni, eltekintve attól a nyugtalanságtól, hogy "nem tudok minden nap megenni", mert celiakiak vagyunk.

Bocsásson meg általánosításként, biztosan nem minden ipari kenyér egyforma, de hadd állítsam magasabb minőségű kenyereket és tápanyag-hozzájárulást. Ilyen módon, amikor kiránduláson vagy speciális helyzetekben használjuk őket, hacsak nem egészségesebb, amit eszünk.

P.S. Azok számára, akik le akarnak ejteni egy szamárról, mert ezt mondták, hogy a kenyér nem elengedhetetlen, és hogy bizonyos kenyerek zsemle. Meghívlak benneteket, hogy nézzétek meg Teba González előadását, vagy olvassatok többek között olyan táplálkozási szakembereket, mint Julio Basulto, Juan Revenga vagy Aitor Sánchez, és kezdjétek meg a vissza nem térés útját a jobb étrend felé gluténnel vagy anélkül.