Nem csak a lisztérzékenységben szenvedők esznek gluténmentes ételeket, mivel az utóbbi években ebből a fehérjétől mentes étrendet írtak elő a sportteljesítmény javítása érdekében. Divat vagy valóság?

gluténmentes

Sokan azok a sportolók, akik olyan tünetek megjelenése előtt, mint a fáradtság, izomfájdalom, a nehézség érzése, a gyenge emésztés vagy az edzés ellenére stagnáló teljesítményük, a gluténre és a sporttáplálkozás egyik új trendjére, a diétás gluténra figyelnek. celiakia nélküli sportolóknál ingyenes.

A glutén a gabonafélékben található fehérje, főleg búzában, árpában, zabban stb., És keményítővel kombinálva. A búzaproteinek 80% -át képviseli, gliadinből és gluteninből áll, amelyek nagyon fontos növényi eredetű aminosavak forrásai, így teljes és kiegyensúlyozott étrenddel könnyedén enyhíthetjük a gluténhiányt.

A gluténmentes étrendet néhány évvel ezelőtt kezdték el gyakorolni az Egyesült Államok professzionális csapatai, amelyek e növényi eredetű fehérjétől mentes étrendet vezettek be sportolóikra. Ez a gluténnel kapcsolatos bizonyos vizsgálatokkal együtt azt mutatta, hogy a glutén iránti érzékenység nincs szükség lisztérzékenységre.

Ezért lehetséges, hogy ha a fent leírt tünetekben szenvedünk, akkor gluténérzékenységünk lehet, bár teljesen biztosak vagyunk abban, hogy a megfelelő vizsgálatokat meg kell végeznünk annak érdekében, hogy megtudjuk az intolerancia mértékét, vagy ha éppen ellenkezőleg, a tünetek egyéb okok okozzák.

Valami, amit sok hegyi futó kipróbál, egy-két hónapra kiküszöböli a glutént étrendjéből; ily módon láthatják, hogy a gluténérzékenységük sportosan mérlegeli-e őket, bár ezt az opciót lehetőleg szakember felügyelete mellett kell végrehajtani.

Ennek oka, hogy a gluténmentes étrend megfosztana minket a sporttáplálkozáshoz oly szorosan kapcsolódó élelmiszerek - például tésztafélék - fogyasztásától. És hogy egy csomag gluténmentes tészta sokkal többe kerülhet nekünk, mint a hagyományos tészta. Ez sokkal több termékkel fordul elő, mint azt hihetnénk, mivel a finomított búzaliszt és más gabonafélék számtalan, főleg feldolgozott ételben vannak jelen.

Példaként megemlítve, a kenyér, pizza, tészta, fagylalt, néhány joghurt stb ... olyan ételek, amelyek összetevőik között glutént tartalmaznak. Ez a lista gyakorlatilag végtelen, ezért ha úgy döntünk, hogy kipróbáljuk a gluténmentes étrendet, nagyon oda kell figyelnünk arra, hogy mit eszünk.

Lehetséges-e gluténmentes étrend a hegyi futóknál?

Az az igazság, hogy a gluténmentes étrend, amely a napi fogyasztott gabonafélék nagy részében jelen van, bonyolultabb, mint amilyennek látszik, bár manapság már többféle alternatíva létezik, bár mindegyiknek van problémája, az ára, ami szorozva 3 vagy 4-gyel a hagyományos termékek értékét.

De, mint korábban említettük, a glutén étrendünkből való kikerülése nem jelenthet problémát, mivel sokféle növényi aminosavforrás áll rendelkezésünkre, így kiegyensúlyozott étrenddel könnyedén enyhíthetjük a glutén hiányát táplálás.

A glutén étrendünkből való teljes kiküszöbölésének kulcsa, hogy figyelmesen olvassuk el az élelmiszerek címkéin található tápértékadatokat. Minden alkalommal, amikor ezek az információk részletesebbek, ezért nem okozhat problémát, hogy tudjuk-e, hogy mit eszünk, tartalmaz glutént vagy sem.