nyári

Menü és kulcsok a tökéletes nyári grillezéshez

Nyár van, és a jó idő a természet, a család, a barátok és a jó grillezés napjait kéri tőlünk. Mai bejegyzésünkben elhozzuk a tökéletes grill elkészítésének kulcsait. Akár szereti a húst, a tiéd a tenger íze, vagy inkább a zöldebb barbecue-t részesíted előnyben, ezeket a menüpontokat javasoljuk, és megadjuk a trükköket, hogy a lehető legtöbbet hozzd ki a grilledből.

HAGYOMÁNYOS Roston sült hús: HÚS

Sokféle hús alkalmas grillezésre. Ezek közül néhány olyan vágás, amellyel a legtöbbet hozhatja ki parázsából.

Milyen húsdarabokat rendelünk a hentestől?

Szalonna: A barbecue indításához ideális egy szalonnát megsütni. A szalonna gyors elkészüléséhez vegye fél cm vastag darabokban, lehetőleg pác nélkül. Pár percig főzzük mindkét oldalon, hogy ropogós legyen.

Chorizo, fehér longanizák és chistorra: Tökéletesek, mert néhány perc alatt elkészülnek. Ellentétben azzal, amit általában tartanak, a kolbászokat, a longanizákat és a chistorrasokat nem tanácsos szúrni, mivel ezáltal a darabok kiszáradnak.

Iratkozzon fel a hírlevélre, és megkapja a legfrissebb piaci híreket és minden promóciónkat.

Borda, titkos és ibériai zsákmány: A titkos filét ropogósra kell főzni. A vágások kíséretében ideális a barbecue szósz vagy olívaolaj, fokhagyma és petrezselyem szósz.

Csirkeszárnyak: A szárnyak egy másik jó lehetőség a barbecue elindításához. Ezek a szárnyak természetes módon pörkölhetők vagy előzetesen fűszerkeverékkel pácolhatók. A fontos az, hogy kívül ropogósak, belül pedig főttek legyenek.

Csirke nyárs: Fűzzük össze a melldarabokat más összetevőkkel, például gombával, hagymadarabbal és kaliforniai paprikával, és hagyjuk, hogy jól főzzenek úgy, hogy a nyársakat a sült közepére forgatják. Egy másik lehetőség az, hogy pácolt nyársakat grillezünk, mór stílusban, olcsón és nagyon ízlésesen.

Pecsenyék: A T-csontos steakek a barbecue királyai. Meg kell főzni úgy, hogy kívülről nagy lángon jelöljük és filézve tálaljuk. Mindenféle szósz nélkül finomak, bár a barbecue szósz jó szövetséges lehet.

Marha karaj egy darabban: A jó vágás marhahúsból vagy borjúból magas karaj remek a szén felett. Igény szerint vágható, az egész darabot úgy tartva, hogy alacsony lángon főzzen. Azt javasoljuk, hogy főzés közben paprikán, eceten, aromás fűszernövényeken és vízen alapuló pác segítségével "festse" a húst.

Asado vagy churrasco csík: Nagyon ízletes húsdarabok, tökéletesek kombinálni chimichurri vagy barbecue mártással.

Zsigerek: Ez a vágás főzhető bőrrel vagy anélkül. Intenzív és lédús íze van. Tökéletes társa a chimichurri szósz.

Mennyi húst készítünk?

A hozzávetőleges számítás kb 350-400 g hús fejenként. Ennek a mennyiségnek tartalmaznia kell mindenféle húst egyenlő részekben, az előételektől, a chorizo-tól, a szalonnától, a csirkeszárnyaktól a főzendő húsokig.

Tippek:

  • 2–3 órával azelőtt vegye ki a húst a hűtőből.
  • A hús feltétele előtt ellenőrizze, hogy a grill nagyon forró, a parázs fehéres és lángmentes.
  • Tegyen durva sót a szenekre, hogy azok tovább tartsanak és kevesebb füstöt bocsássanak ki.
  • Ha nagy húsdarabokat fog főzni, tegye őket távolabb a parázstól, hogy alacsony lángon főzzenek, és ne égjenek meg kívül, és belül nyersek maradjanak.
  • Adjon durva sót a húshoz a második forduló után, vagy mielőtt eltávolítaná a grillről.
  • Ne szúrja ki a húst (chorizo, kolbász ...), mert elveszíti a levét, és szárazabb lesz
  • Ha ízesíteni szeretné a húst, adjon aromás gyógynövényeket a szénhez, például kakukkfüvet, rozmaringot vagy édesköményt.
  • Ha szaftos amerikai típusú bordákat szeretne készíteni, forralja a bordákat egy órán át, jól szárítsa meg, kenje meg grill szósszal és tegye a grillre.

TENGERI ROSZTÓ: HAL

A nyári barbecue nagyon egészséges és ízletes alternatívája a halak és kagylók grillezése. Nagyon sok hal és tenger gyümölcsei finomak a grillen főzve. Ezek a lehetőségek közül néhányat élvezhet a tengeri ízű grillezéshez:

Milyen halakat veszünk a grillünkhöz?

Szardínia: A szardínia grillezhető grillre helyezve, vagy nyárson, malagai stílusban. Nem kell túl sokat főzni, hogy lédúsak maradjanak. Kétségtelenül egészséges, ízletes és gazdaságos megoldás.

Lazac: Ezt a halat közvetlenül a grillen főzhetjük, vagy nyársakon nyárson, taquitos alakban.

Aranysárga: Talán kevésbé gazdaságos, de minden bizonnyal finom lehetőség olyan halak, mint a tengeri keszeg, a nagy rombuszhal, a tengeri keszeg vagy a tengeri sügér. Ezeket a halakat ropogós bőrrel, de nagyon lédús hússal főzik.

Garnélarák és garnélarák: Helyezze őket hámozás nélkül, és szórja meg durva sóval, olajjal és citrommal. Néhány perc mindkét oldalon, és lesz egy finomsága.

Szépia: Egyéb tenger gyümölcsei, amelyek nagyszerűek a grillen, a lábasfejűek, például tintahal, tintahal, tintahal vagy polip.

Kagylók: Végül, de nem utolsósorban kiegészíthetjük grillünket puhatestűekkel, például kagylóval, kagylóval, fésűkagylóval, osztrigával stb. Főzésükhöz speciális rácsot kell használni, vagy ennek hiányában több alufólia lapra kell helyezni őket.

Tippek:

  • Ne távolítsa el a bőrt a halakról, csak tisztítsa meg a beleket. Főzés után a bőr könnyebben eltávolítható, a halhús pedig szaftosabb.
  • Főzd meg a darabokat magas hőmérsékleten, a paráztól 10 és 15 cm távolságra.
  • Kenje meg a halakat olyan gyakran.
  • Helyezzen nagyobb halakat a parázstól tovább, hogy megpárolhassanak.
  • Mindig durva sóval főzzük őket.
  • Ha meg szeretné fűszerezni a halakat, használjon olyan fűszereket, mint a kapor vagy a tárkony.
  • Ha rákokat grillez, tegye hátulról a grillre. Így megakadályozhatja a zsugorodást.

VEGGIE BARBECUE: GYÜMÖLCSÖK, ZÖLDSÉGEK ÉS SOKKAL TÖBB

Mivel mindenkinek joga van grillezni a napsütésben és barátok által körülvett környezetben, javasoljuk a grillezést, amely alkalmas azok számára, akik úgy döntöttek, hogy hús vagy hal nélkül fogyókúráznak. Gyakran amikor olyan találkozókat tartunk, amelyeken vegetáriánusok és vegánok vesznek részt, hangsúlyozzuk az étlapot, és az az igazság, hogy egyre több lehetőség van a piacon, amellyel gazdag és változatos ételt készíthetünk az összes ételhez.

Milyen a vegetáriánus grill bevásárló listája?

Zöldségek: Bors, hagyma, padlizsán, cukkini, paradicsom stb. Javasoljuk, hogy ne süsse őket túlságosan, mert elveszítik az ízüket és a tápanyagokat. Készítheti őket egyedül vagy nyárson kombinálva más összetevőkkel, például gombával, sajttal vagy néhány húspótlóval.

Kukorica: A grillezett kukoricafül mindig csemege. A levelek eltávolítása után a csutkát kenje meg vajjal és sóval, és tekerje be alufóliába. Helyezze a grillre, és fordítsa félúton. 15 perccel később vegye ki a papírt, és tegye a rácsra további 5 percre.

Krumpli: A burgonya főzése hosszú ideig tart (kb. 40 perc), de finomak. Csak jól tisztítsa meg, szúrja át, tekerje be alumíniumba, és hagyja a grillen főzni.

Tofu: A tofu remek szövetségese egy vegetáriánus grill számára. Mielőtt áthaladna a grillen, fontos, hogy vízmentesítse, tiszta ruhával nyomja le a vizet. Közvetlenül apró kockákra vágva teheti vagy nyársra fűzheti.

Gomba: A grillezett gomba egészséges, könnyű és lédús lehetőség. Fürdesse meg fokhagymával, petrezselyemmel, sóval és olívaolajjal. Finom egyedül vagy nyársra kombinálva.

Tempeh: Előzetes ürítés nélkül grillezhető. Használjon pácokat és mártásokat, hogy főzés közben ne száradjon ki túlságosan. Az egyik trükk az, hogy főzzük vízben zöldséglevessel 10-12 percig. Ezután elég átengedni a grillen, amíg egy kis színt nem kap.

Durva textúrájú szójabab, darab vagy szójafilé: Grillezés előtt meleg vagy forró vízzel kell jól hidratálni. Ne tegye a szóját közvetlenül a grillre, jobb nyársra. Áztassa a nyársakat szószba, hogy gyorsabban barnuljon, és lágy és lédús szójababot kapjunk. Próbáld meg a tüzet közepes vagy közvetettvé tenni.

Vegán kolbász: A házi készítésű és bolti vegán virsli mindig jó lehetőség grillre. Főzzük meg őket közvetlenül a grillen, és hagyjuk megbarnulni. Pár perc múlva elkészülnek. .

Vegán kolbász: A vegán kolbászok sok játékot adnak a grillünknek. Grillezhetjük őket egészben úgy, hogy előzőleg megkenjük a grillt, vagy nyársra zöldségekkel és egyéb összetevőkkel.

Gyümölcsök: A grillezett gyümölcsök olyan lehetőségek, amelyeket a gyerekek és a felnőttek is szeretnek. Alumíniumfóliába csomagolt vagy nyárs alakú darabokra vágva egész gyümölcsdarabokat grillezhetünk. Mielőtt megpirítanánk őket, néhány mozdulattal megfürdetjük őket. Kívánt esetben cukorral vagy mézzel is üvegezhetik, hogy karamellizált érzetet kapjanak.

Tippek:

  • Vágja szeletekre a zöldségeket és gyümölcsöket, mielőtt a grillre tenné, ha egészben elkészíti, akkor csipetje meg, hogy ne robbanjanak fel.
  • Kezdje főzni őket nagy lángon, és csökkentse az intenzitást.
  • Ha jó főzést szeretne elérni, csomagolja be őket alufóliába, és megakadályozza, hogy kívülről megégjenek.
  • A szója és a tofu darabokhoz macerálja őket meleg vízben, hogy a darabokat jól hidratálja, mielőtt megpirítaná őket.

Felkészültél már a bbq szezonra. Most már csak annyit kell tennie, hogy kiválasztja a napot, és megállapodik az egész családdal vagy a barátokkal. És ami a legfontosabb: beszerezzen minőségi alapanyagokat a grilléhez, ha meglátogatja piacunkat. Várunk rád!