Áramlat jelenik meg, amely védi a gluténmentes étrendet, hogy ellenállást szerezzen
A sporttáplálkozási szakértők szerint nincsenek tanulmányok az előnyök igazolására
Azt tanácsolják, hogy ne fogyasszon gluténmentesen, ha nincs valamilyen mértékű intoleranciája Az emésztési kényelmetlenség megjelenése arra kényszeríti a sportolót, hogy új étrendeket próbáljon ki
Djokovic az Australian Open negyeddöntőjébe kvalifikáló mérkőzésen
Etetés nélkül glutén, vény azok számára, akik intoleranciában szenvednek e fehérje iránt, egyre növekszik adeptusok emberek között, akik annak ellenére, hogy nem cöliákia biztosítják, hogy a diéta megtapasztalják a fizikai teljesítményének javítása, mint például megnövekedett állóképesség vagy jobb helyreállítási képesség az erőfeszítés után. "Gyorsabban felépülök, jobban teljesítek a versenyen, nincs olyan érzésem, hogy dagadtam volna, kordában tartom a súlyomat, sőt sokkal jobban alszom" - mondja a katalán triatlonista Toni Marsal, tizedik a Hawaii-on rendezett világtávolságon, amely három évig gluténmentes étrendet alkalmazott, annak ellenére, hogy nem celiakia.
Az USA-ban tudományosan is elemezték a hosszú távú tesztek, például a triatlon sportolóinak esetében, ha a testmozgás során a glutén bevitele jótékony hatást gyakorol a teljesítményre: mindezidáig nem született meggyőző eredmény. Néhány olyan sportoló népszerűsége, akik jó eredményeket értek el a versenyben, miután abbahagyták a gluténfehérje bevitelét, például teniszezők Novak Djokovic, Legalább részben megmagyarázza, hogy a híres sporttáplálkozási szakemberek számára még nincs tudományos alapja. Mások óvatosabbak, és több időt kérnek az étrend egészséges emberekre gyakorolt hatásainak elemzésére. A nem diagnosztizált cöliákia és az ételintolerancia növekedése tovább bonyolítja az amúgy is összetett problémát.
Marsal, a Hol van a határ társalapítója, egy másik népszerű triatlonistával, Josef Ajrammal együtt megváltoztatta étrendjét, miközben megpróbálta otthagyni az emésztési kellemetlenségeket. "Úgy gondolom, hogy ez egy olyan trend, amely egyre inkább növekedni fog, különösen a sportolók körében" - jósolja. "Nincs elegendő tudományos bizonyítékunk annak megerősítésére, hogy a gluténmentes étrend ergogén, hogy javítja a fizikai teljesítőképességet, de a tudományos ismeretek gyorsan változnak" - mondja Mireia Porta, az Autonóm Egyetem (UAB) egyetemi docense, táplálkozási és élelmiszeripari szakember a Maxinutrition vállalathoz kapcsolódó technológus.
"Tudományosan nem bizonyított, hogy a glutén hiánya javítja a sportteljesítmény kulcsfontosságú tényezőinek fizikai teljesítményét, például a sérülésekből való kilábalást vagy a verseny után" - figyelmeztet Sonia González Bailón, sporttáplálkozási szakember. Élelmiszer-technológus, a sportolókkal dolgozik a Recupera't-ban, a sportolók teljesítményére és jólétére szakosodott központban, néhány ultrarezisztencia teszten. "A legújabb tudományos tanulmányok éppen az ellenkezőjét mutatják, hogy a gluténfehérje javítja a sérülésekből való felépülést; a táplálkozásban, mint tudományban még sokat kell felfedezni, további vizsgálatokra van szükség a dolgok miértjének elemzéséhez" - teszi hozzá.
Julissa Hernández, az Élet glutén nélkül alapítója az ellenkezőjéről van meggyőződve. "Egyre több sportoló tapasztal azonnali javulást gluténmentes étrend elfogadásával. A legtöbb nem celiakia, de a glutén kiküszöbölésével kihasználják ezt az energiainjekciót" - emeli ki. A kérdés arra kényszerítette a hivatalos testületeket, mint például az ausztrál kormány sportbizottsága, hogy pozícionálják magukat: "Egészséges emberben ez nem jelent előnyt".
A 2011-ben diagnosztizált Hernández 47 éves korában azon munkálkodik, hogy a gluténmentes étrend előnyeit elterjessze a cöliákia kezelésére és kutatására szakosodott magánintézmény, a Chicagói Egyetem (USA) Celiac Disease Center támogatásával. "Vannak erős tanulmányok, amelyekben bebizonyosodott, hogy a glutén kimerültséget, fizikai kimerültséget vagy koncentrációhiányt okoz" - mondja.
A szakértők egyetértenek abban, hogy az intolerancia növekedése és annak a fizikai teljesítményre gyakorolt hatása, különösképpen érzékeny azoknál az embereknél, akik magas szinten sportolnak, új forgatókönyvet nyit meg. "Teszteket végzek olyan betegekkel, akiknek felszívódási problémái vannak, gázai vannak, puffadásuk és hasmenésük van, de még mindig nem tudok következtetéseket levonni. Hiányoznak a kutatások" - emeli ki Sandra Sardina, a Víctor del Corral táplálkozási szakembere, az Ironman háromszoros bajnoka. A Del Corral pár éve követi az ovo-lakto-vegetáriánus étrendet. "Hiszek az ételek változatosságában, de ha egy sportoló kényelmesebb glutén nélkül, akkor nagyon kiegyensúlyozott étrendet tud fenntartani, nincs probléma, vannak alternatíváink: hajdina vagy burgonya; egészen más dolog lenne, ha minden szénhidrátok "- példázza Sardina.
A szakértők azt javasolják, hogy orvosi felügyelet nélkül meneküljenek a divatok és az utánkövetések elől, ami a táplálkozási egyensúlyhiány kialakulásához vezethet, ha nem gondolkodik azon élelmiszerek pótlásán, amelyeket abbahagynak. "A diéta követése, mert valaki más betartja, abszurd" - figyelmeztet Porta. "Megfelelően mondhatom, hogy a gluténmentes étkezés nem divat, de azok, akik a divatért alkalmazzák, meglepő előnyökkel járnak" - mondja Hernández (Glutén nélkül élni), az amerikai és az európai kontinens híveivel. "Ha valóban emésztési problémákkal küzd, orvosi vizsgálatokat kell végeznie, az emésztőrendszer és táplálkozási szakember kezébe kell adnia magát, és el kell kezdenie a patológiák kizárását" - teszi hozzá Porta.
A könnyebb fogyás megmagyarázza, hogy egyesek miért ragaszkodnak a gluténmentességhez, és eleve kiküszöbölik a jelentős szénhidráttartalmú ételeket, például a tésztát, amely számos sportoló étrendjének alapvető eleme. "A gluténmentes étkezés bonyolítja a félprofi vagy élsportoló étrendjét, akinek napi hat ételt kell fogyasztania jelentős szénhidrát-hozzájárulás mellett" - figyelmeztet González Bailón táplálkozási szakember. "Az energiaforrások közül sok gluténforrás. A lehetőségek jelentősen lecsökkennek, és sok sportoló irtózik az ilyen típusú étrendtől. Nem fog többet fogyni, ha nem fogyaszt glutént, a rizsben lévő szénhidrátok ugyanúgy hizlalnak. változatos, kiegyensúlyozott étrend és egészséges, valamint az egyes sportolók és személyek sajátos igényeihez igazítva "- teszi hozzá.