2020. március 22
A kovászos kihívás után nem gondolnád, hogy ez itt megáll, igaz? Nem lenne értelme megtanítani, hogyan kell elkészíteni az MM-t, majd nem folytatni és megtanulni kenyeret készíteni. Ezért döntöttünk Amandával néhány video recept elkészítésével, amelyek bemutatják az egész folyamatot. Gluténnel, az enyém glutén nélkül.
Tudom, hogy lusta lehet elkezdeni a kovász elkészítését. Ez 5 napos várakozás valami unalmas lehet, jó? hogy ha vigyázol rá, akkor az MM hosszú-hosszú, hosszú ideig szolgálni fog. Évek is. És hogy minden alkalommal, amikor ízletes kenyeret akar készíteni, ott lesz, hogy segítsen. Ahogy azt az előző bejegyzésben említettem, vigyáznia kell rá és kényeztetnie kell őt, mint azt, aki öntöz egy növényt.
Hogy mondtam neked, a kovászos kenyerek előnyei sokak. Az élesztőgombák és baktériumok, amelyek az MM-t teszik a tészta és a kenyér savanyítása mellett, érzékszervi tulajdonságokat kapnak: több aromát, ízt és állagot. Emellett átalakítják a tápértéket, javítják a kenyér emészthetőségét és alacsonyabb glikémiás indexet kapnak.
Az eredmény? Könnyű és puha kenyér, amely sokáig eltarthat frissen.
A folyamat, nem foglak becsapni, hosszú. A kovászos szódát nem számítva - ha van hűtőszekrényben - 8 óra lesz. Ha kora reggel kezdi az éjszakát, készen áll a kenyér. Bár hosszú, nem kell mindig tudatában lenni. Hadd folyjon a folyamat, és ígérem, megéri.
A recept jobb megmagyarázása érdekében hagyom neked ezt a videót. Az összetevőkhöz gluténmentes lisztet (a teljes mennyiség 86% -át) és egy százalék keményítőt (14%) használtam, amellyel kukorica- vagy burgonyaliszt lehet. Vessen egy pillantást az összetevõimre, és igazítsa a receptet ahhoz, amit otthon van.