A celiakok több bárot és éttermet követelnek, amelyekhez igazodó menük vannak. Palencia fővárosában két vendéglátóhely működik, amelyek glutén nélkül készült termékeket és ételeket kínálnak

"Gluténmentes sört, kérem!", "Vegyél egy hamburgert celiaknak megfelelő krumplival!" vagy "itt van a zselés babzsákod glutén intoleranciában szenvedőknek" - ez a néhány eddig szokatlan mondat, de Palenciában egyre hangsúlyosabb, köszönhetően annak, hogy megjelennek olyan üzletek és vendéglátóhelyek, amelyek gluténmentes termékeket tartalmaznak a vitrinek és polcok között.

kérem

A gabonafélékben, például a búzában, a zabban, az árpában vagy a rozsban jelen lévő glutén intolerancia által okozott lisztérzékenység a leggyakoribb krónikus bélbetegség, és jelenleg körülbelül 1700 palenciás embert érint, bár ezek szerint csak a tizedet diagnosztizálnák. a múlt hét csütörtökön megemlékezett Celiacia nap alkalmából a palenciai Celiac Association (Elfogadás) becsült adatai.

Az összetevők, amelyekkel az ételeket készítették, a higiéniai intézkedések és az elkészítésük tisztasága, vagy a gluténtartalmú más élelmiszerekkel való esetleges érintkezés néhány olyan szempont, amelyet a celiacáknak figyelembe kell venniük, amikor étkezni mennek. itthon. Valódi odüsszia, amelynek során a betegek, akiknek egyetlen megbízható kezelési módjuk az egész életük során szigorú diéta betartása, felhagynak az éttermi étkezéssel, és a „tuper” által kínált biztonságot választják otthon készített ételekkel.

Egyes vendéglátóhelyek már felértékelték, hogy egyre több vásárlónak van ilyen problémája, és elkezdtek olyan intézkedéseket hozni, amelyek megkönnyítik és normalizálják a lisztérzékenységet. Palencia fővárosában jelenleg két olyan létesítmény működik, amelyek kidolgozott gluténmentes termékeket kínálnak: a Gil de Fuentes utcában található 5-ös elvihető élelmiszerbolt „Las Aldeanas”, ahol kávézó és forró kenyér is található. a Matuka bár, Valentín Calderón, 11.

A kenyér, muffin, krokett, piskóta, torta, sütemény, pizza, cigánykar, egyedi menük vagy gluténmentes gumicukrák közé tartozik a januárban működésbe lépett „Las Aldeanas” áruház, míg a Matuka bár kiterjedt menüvel rendelkezik, több mint 80 referencia adaggal, amelynek 90% -a gluténmentes.

A sör, a narancsos szóda vagy a ketchuppal és a gluténmentes majonézes hamburgerek más olyan csillagtermékek, amelyek rendszeres találkozási hellyé tették ezeket a létesítményeket, és megállnak ezeknek az ügyfeleknek, bár ezeknél a vállalkozásoknál a legemlékezetesebb az a bizalom, amelyet a celiakiak tartanak, amikor és látják, hogy minden dolgozó, mind az ügyintézők, például a pincérek, mind a szakácsok, tisztában vannak a betegséggel és azokkal a lépésekkel, amelyeket meg kell tenniük, hogy elkerüljék ételeik keresztfertőzését.

Javier Martín a Matuka bár tulajdonosa és egy celiakia lánya. Miután hat éven keresztül felajánlotta ezt a szolgáltatást a lisztérzékenységben szenvedőknek, biztosítja, hogy nem probléma, hogy a létesítmény vásároljon egy másik sört, vagy válasszon gluténmentes termékeket, és hangsúlyozza, hogy a fehérje nélküli étrend követése nagyon egyszerű.

Hűséges fogyasztók

A főzésnél és az ételek kezelésénél figyelembe veendő figyelmeztetésekkel ellátott plakát Celia Yustos munkahelyén áll, aki a „Las Aldeanas” gluténmentes termékeinek gyártásáért felel. Ezeknek a küzdelmeknek a szakértője és egy fiatal cöliákia édesanyja. Hűtőszekrénye és konyhai eszközei csak gluténmentes ételek számára vannak, valamint egy szekrény, amelyben az élesztőket, liszteket és zsemlemorzsákat e fehérje nélkül tartják távol azoktól, amelyek tartalmazzák.

Ennek ellenére még mindig kevés olyan intézmény kínál ilyen szolgáltatásokat. Azzal a céllal, hogy több bár és étterem ösztönözzék a gluténmentes menüket, a Palencia Celiac Egyesület hamarosan megbeszélések és találkozók sorozatát szervez, amelyeken az érintettek kifejezik igényeiket a vendéglátás szakembereinek. „Nagyon hűséges fogyasztók szektora vagyunk, és szeretnénk megszólítani a szállásadókat, hogy tudják az igényeinket. Képzést és egyszerű szabályok dekalógját szeretnénk adni nekik a keresztfertőzés elkerülése érdekében "- magyarázza Juan Lucas, a szövetség elnöke, amelynek már tucatnyi társult családja van.

Egyre több olyan gluténmentes ételre szakosodott üzlet található, mint a Nueva Botica vagy a Santiveri, valamint olyan szupermarketek és áruházak, amelyek rendelkeznek velük, de magas költségük 1400 euróval növeli a lisztérzékenység éves bevásárló kosarát. Emiatt az egyesület valamilyen típusú pénzügyi támogatást igényel, amely segíti a betegeket, hogy viseljék ezeket a kiadásokat.

A gluténmentes ételek hiánya, mivel az előállított termékek több mint 80% -a tartalmazza, és a csomagolt élelmiszerek ellenőrzésének hiánya azok közé a problémák közé tartozik, amelyekkel a celiaciaknak nap mint nap meg kell küzdeniük, elfelejtve a továbbra is fennálló nehézségeket a termékek címkézésének egyértelműségének hiányához vezet a gluténmentes élelmiszerek címkézéséről szóló új európai rendelet 2012-es hatálybalépéséig.

Feliratkozás az El Norte de Castilla csatornára a + -on 1 hónapig 6,95 euróért