hibái

Kétségtelen, hogy a paleo diéta folyamatosan növekszik. Minden nap egyre több követője van az evolúciós étrendi javaslatnak Loren Cordain és kollégái. Valójában azok, akik enni szeretnének, mint paleolit ​​őseink, ma légiónak számítanak.

Cordain tapasztalata, presztízse, kitüntetései és kitüntetései ellenére azonban tudnia kell, kedves olvasó, hogy a vita még mindig él. A paleo étrendnek nem kevés kutatója és rontója marad a háborús úton.

Nem vagyunk sem védők, sem rágalmazók. Helyzetünk közepes. Egyrészt elismerjük, hogy a paleo-ajánlások pozitívak lehetnek az egészségre nézve, bár úgy gondoljuk, hogy hosszú távon követni ezeket nem kényelmes (ezt máskor megbeszéljük). Másrészt rendkívül kritikusak vagyunk elméleti megalapozásával szemben, amelynek torzulása a paleo diéta sikeres elterjedésének alapvető oka.

Összetévesztettek minket a tudománytörténet legdurvább általánosításával. Véleményünk szerint a paleo diéta Ez nem más, mint a tudományos bizonyítékok gyermeki egyszerűsítése és eltorzítása, sok esetben téves.

JEGY TARTALMA

ELŐZŐINK ÉTRENDJE PALEODIETISTA SZERINT

A szószólók szerint a népszerű paleo diéta a legtermészetesebb és legegészségesebb étkezési mód. Állításuk szerint ez több okból is így van:

  • Mivel paleolit ​​vadászó-gyűjtögető őseink évmilliókig fogyasztották.
  • Ennyi ideig genetikai összetételünket módosították és igazították az adott étrendhez.
  • Figyelembe véve, hogy génjeink nem tudtak ilyen rövid idő alatt megváltozni (erről a téves állításról egy későbbi bejegyzésben írunk), a neolitikum mezőgazdasági forradalma az emberiség nagy gonoszságáért felelős evolúciós következetlenséget hozott magával., például anyagcsere-, szív- és érrendszeri, krónikus, degeneratív betegségek stb.
  • A paleo étrendre való visszatérés elkerülné az evolúciós következetlenséget, és ez lenne az orvosság az optimális egészség és a hosszú élettartam érdekében.

És mi ez a barlang őseink csodálatos étrendje? A paleodietisták túlságosan leegyszerűsítő és monolitikus ajánlásokat javasolnak, amelyekben a tejtermékeknek, szemeknek, hüvelyeseknek és keményítőknek nincs helyük. Magától értetődik, hogy a feldolgozott és finomított termékek szintén nem szerepelnek a paleo diéta által engedélyezett élelmiszerek listáján. Ezen utolsó "ételek" tilalmában egyébként teljesen egyetértünk.

Ha Ön, kedves olvasó, javaslatot talál egy paleo étrendre, amelyben gabonafélék, hüvelyesek és keményítők (burgonya stb.) Megengedettek, akkor tudnia kell, hogy ez nem az eredeti paleo diéta, hanem rugalmasabb, adaptáltabb és tudományos bizonyíték. Természetesen semmilyen esetben sem talál olyan ajánlásokat, amelyek tejtermékeket és feldolgozott ételeket tartalmaznak.

Blogunk fennállásának évében megpróbáltuk feltárni, mit ettek paleolit ​​őseink, kevésbé egyszerű és általános következtetésre jutva. Az emberi lényt a homo habilis-től a sapiens-ig jellemezte alkalmazkodó rugalmasság az élelmiszerügyekben.

Mit jelentünk ezáltal az alkalmazkodó rugalmasságról?

Egyszerű. Az emberi faj étrendje széles és változatos volt bizonyos környezeti tényezők eredményeként, amelyek meghatározzák az élelmiszerek elérhetőségét. Vagyis az emberi lény alkalmazkodott ahhoz a környezethez, amelyben élt és sokféle, számára elérhető ételt fogyasztott. Ezért, Soha nem létezett paleo diéta. Inkább a távoli paleolitikumban számtalan paleo diéta volt.

A magasság, a szélesség, az évszak, a hőmérséklet, az orográfia, a csapadékmennyiség stb. A fő tényezők, amelyek meghatározták az emberi étrendet. Néhány ilyen élőhelyenként és időben változik. Ezek a tényezők korlátokat szabnak és olyan lehetőségeket kínálnak, amelyek feltételekhez kötik az emberek étrendjét. Az afrikai szavannából származó Homo Skilis nem ugyanazokat az ételeket vagy arányokat fogyasztotta, mint az ázsiai Homo erectus. Egy afrikai sapiens sem táplálkozott ugyanúgy, mint egy európai, és egy felső paleolit ​​sapiens sem evett egyet az alsóból.

Más szavakkal, azoknak a környezeteknek a változó anyagi körülményei, amelyekben az emberiség lakott, meghatározták étrendjüket a távoli múltban. Ezért nem tudunk egyetérteni Cordain és munkatársai monolitikus, homogén és leegyszerűsített paleo diétájával.

További információért keresse fel az üggyel kapcsolatos bejegyzéseket. Kezdhet olvasni A hominidák etetése.

AKI MONDTA, HOGY A PALEOLIT HOMO NEM FOGYASZTOTTA GABONÁT, HAGYÓMAGNÁT ÉS GUMUT?

Bár általánosságban kijelenthető, hogy az emberi faj felhagyott a hominidákra jellemző növényi ételektől való függőséggel, és hogy az állati eredetű étrend fontos részévé vált, semmilyen esetben sem tette meg keményítőtartalmú zöldségek, magvak vagy szemek nélkül.

A szemek, a magvak és a gumók még fontosabbá váltak, amikor a tüzet elkezdték használni és ellenőrizni. Ezen élelmiszerek feldolgozása a forradalmi technológiai innovációnak köszönhetően, növekedés emészthetősége és kalóriatartalma. Ennek eredményeként az emberek alkalmazkodó rugalmasságukkal megmutatva jelentősen megnövelték fogyasztásukat.

Valójában Amanda Henry paleobiológus és más kutatók azt állítják, hogy a múlt vadász-gyűjtögető társadalmai fennmaradtak a keményítőtartalmú zöldségekből. A kövületmaradványok azt jelzik, hogy az emberek legalább 100 000 éve fogyasztanak gabonaféléket, hüvelyeseket és gumókat.

Nyers vagy főtt PALEO étrend?

Említettük az élelmiszerek termikus feldolgozását, amely lehetővé tette az emberek számára, hogy nagyobb arányban fogyasszanak kemény és bőr zöldségeket, amelyek korábban szinte megközelíthetetlenek voltak. De mikor kezdték el az emberek ellenőrizni a tüzet? Ezek az adatok rendkívül relevánsak mindazok számára, akik enni akarnak, mint paleolit ​​őseink. Annak ismerete, hogy mikor kezdünk tüzet használni az ételek elkészítésében, segít a paleo követőjének eldönteni, hogy a paleo diéta azon változatát követi-e, amely feltételezi a nyers ételek (nyers paleo) fogyasztását, vagy a szélesebb körű áramlatban, amely azt javasolja, hogy főzzék őket.

Mivel nem akarjuk kiterjeszteni magunkat, 4 sorban foglaljuk össze az ügyet. A tudományos közösség nem ért egyet ezzel. A vita összetett. Vannak bizonyítékok, amelyek arra utalnak, hogy a tűz felhasználása 1,5 millió évvel ezelőtt kezdődött, de vajon sikerült-e irányítani és előállítani? A természetes okokból (villámokból) származó tüzet nem ugyanaz használni, mint mesterségesen előállítani. Csak a félmillió évvel ezelőtti tűz ellenőrzésében és manipulálásában van bizonyosság.

Mindenesetre egy dolog nagyon világos. A paleolitikum alatt, amely 2,5 millió évvel ezelőttig, 12000 évvel ezelőttig tartott, az emberek két nagyon különböző étrendet követtek: az egyiket nyersen, a másikat főzve. A kettő közül melyik fog ragaszkodni ahhoz, aki enni szándékozik, mint annak a hosszú ősi korszaknak az embere?

A JELENLEGI PALEO ÉLELMISZEREKNEK SOHA NINCS FOGLALNI azzal, AMIT EGYENEK ELŐDIK

A paleodietisták feltételezik, hogy az optimális egészség elérése érdekében meg kell fogyasztanunk azokat az ételeket, amelyeket a paleolit ​​férfiak és nők ettek. A probléma az, hogy lehetetlen lenne szupermarketekben megtalálni őket.

Azokban az ókorban vadállatokat és vadon élő növényeket fogyasztottak. Manapság az összes táplálék, amelyet a palakövetők az étrendjébe belefoglalnak, háziasított fajokból származnak, vagyis a neolitikumban megkezdett állatállomány és termesztés eredményei. Például a saláta és a paradicsom, amelyet a paleo diéta salátában fogyaszt, javasolja, hogy még a paleolitikumban sem nőtt vadon. Ezek a zöldségek jóval kisebbek voltak, és mérgező hatásuk miatt alig voltak ehetők.

Másrészről, a paleo diéta által javasolt ételek egy része a paleolit ​​emberek többségének nem volt elérhető. A paleolitikumban nem létezett brokkoli, káposzta, karfiol és kelbimbó, olyan gazdag és egészséges zöldség. Mindegyik vad őstől származik, amelyet az ember háziasított, és távolról sem hasonlít a modern fajokra. Továbbá, milyen európai homo sapiens evett volna reggelire avokádót, ha Mexikóból származik?

Végül a vadászó-gyűjtögetők minden időkben rovaroktól és lárváktól nyerték meg a vágyott állati eredetű fehérjék egy részét, különösen az év bizonyos szakaszaiban. Mindazonáltal, még mindig nem találtunk egy paleodietistát, aki hibajuhát élvezett volna. Bár néhány farizeusnak ajánlania kell őket.

A brokkoli vad őse apró virágait az emberek választották ki, hogy végül a paleodietisták által ajánlott hihetetlen ételeket hozzák létre.

A paleolit ​​jelenlegi képviselőinek étrendje

Tekintettel arra, hogy nehéz megismerni paleolit ​​őseink étrendjét, a kutatók a mai vadász-gyűjtögetőktől keresték a választ. Ezeket őskori analógjaik meglehetősen reprezentatív modelljének tekintik.

Cordain és munkatársai ezt a kutatási stratégiát használták a paleo étrend megtervezéséhez. És ők is elcseszték.

Cordain és munkatársai a néprajzi jelenben több száz vadász-gyűjtögető populáció étrendjének táplálkozási profiljának elemzéséhez a Néprajzi atlasz (megjelent 1967) a híres amerikai antropológus George Murdock. Az elemzés után arra a következtetésre jutottak, hogy a legtöbb vadászó-gyűjtögető csoport a húsból napi kalória 50% -ának megfelelő vagy annál nagyobb mennyiséget nyer.

Cordain és munkatársai tanulmányai napjainkban alapvető elemét képezik a paleo diétás lépés, amely a nyugati étrendre jellemző magas szénhidrátfogyasztás jelentős csökkenését, valamint a fehérjék és zsírok arányának növekedését feltételezi.

A legújabb néprajzi kutatások azonban kétségbe vonják Murdock adatait, és így Cordain és munkatársai következtetéseit.

KORDAIN ELFELEJTette a mézet PALEO étrendjében

A vadászó-gyűjtögetők közötti mézfogyasztás nem szerepelt Murdock néprajzi atlaszában. Ha ezt figyelembe veszi a világ szinte minden gyűjtője, aki nem él sarkvidéki és szubarkvidéki területeken, mézet fogyaszt, ez a mulasztás súlyos hiba. És a mérsékelt égövről mindenki élvezi, mint a gyerekeket. És Cordain nem vette figyelembe ezeket a bizonyítékokat következtetéseiben.

Egyes kutatók becslése szerint a Hadza méze a teljes kalóriabevitel körülbelül 15% -át teszi ki. Mások szerint a méz- és méhlárvák bevitele a vadászó-gyűjtögető társadalom éves étrendjének 16-20% -át teszi ki.

És nem meglepő, hogy figyelembe véve, hogy a méz a legtöbb energiasűrűségű étel a természetben, ahol méhek vannak, a gyűjtők nem pazarolják el a fogyasztás lehetőségét.

Ezért Cordain és munkatársai következtetései szükségszerűen helytelenek, mivel nem vették figyelembe a mézből származó szénhidrátok és egyszerű cukrok fogyasztását.

Méz, Cordain elfelejtett étele és evolúciós táplálék.

HOGYAN KERESIK A KALÓRIÁKAT A VADÁSZ-EGYESÜLŐK?

A palediethetikus mozgalom állítása, miszerint a legtöbb vadászó-gyűjtögető populáció kalóriáinak több mint 50% -át húsból nyeri, durva hazugság. Valójában számos csoportot részletesen tanulmányoztak, és mindegyikük azt találta, hogy kalóriabevitelük jóval kevesebb mint 50% -a halászatból és vadászatból származik.

A !Kung például a Kalahari-sivatagból, energiafogyasztásuk 70% -át a legkülönfélébb növényekből szerzik be (gyümölcsök és bogyók nyáron-ősszel, gyökerek és hagymák télen-tavasszal).

Nem kételkedünk abban, hogy vannak olyan populációk, amelyekben a kalóriák több mint 50% -a állati eredetű élelmiszerekből származik. Valójában van és elég sok. Minél közelebb kerülünk a sarkkörhöz, annál nagyobb a húsfüggőség.

Azonban a norma az, hogy a legtöbb vadászó-gyűjtögető csoport nem éri el a paleodietisták által javasolt húsból származó napi kalória 50% -át.

A makrotápanyagok aránya

Ha makrotápanyagokról van szó, sok vadászó-gyűjtögető populáció étrendje sokkal nagyobb arányban tartalmaz szénhidrátokat (beleértve az egyszerű cukrokat is), mint amennyit a paleodietisták ajánlanak. A híres Hadza például Tanzániából, elsősorban gumókon, bogyókon, húson, baobab gyümölcsön és mézen él. Érdekes módon a legértékesebb étel a méz. Ez étrendjük szénhidrátban gazdagabb, mint a legtöbb nyugati étrend.

Kétségtelen, hogy a hústól való függés a szokás azokban a csoportokban, amelyek szélsőséges éghajlaton élnek, ahol a zöldségek kevések vagy egyáltalán nincsenek. Például egy tareumiut, egy eszkimó, Alaszka északi lejtőinek partvidékéről, akár 3,5 kg húst is megehet naponta. Ah! Egyébként nyersen eszik.

A vadászó étrend nem olyan monolitikus, mint azt javasolják

A mai vadász-gyűjtögetők sokféle ökológiai környezetben élnek: sarkvidéki tundra, tajga, párás erdő, hegyi erdő, száraz vagy óceáni erdők, dzsungel, síkság és sivatag. Nem kell egy tudósnak sejtenie, hogy ezen élőhelyek mindegyikében ugyanazok az élelmiszerek nem állnak rendelkezésre azonos mennyiségben vagy azonos arányban.

Ezért, két vadászó-gyűjtögető csoport étrendje szükségszerűen különbözik egymástól, mert az eltérő környezet is eltérő. Nem csak ez, hanem ugyanazon populáció étrendje egész évben változik az ökoszisztéma szezonális és éves dinamikájának eredményeként, amelyben laknak. Végül a vadászó-gyűjtögetők módosítják étrendjüket, mert racionális költség/haszon számítással kiaknázzák a rendelkezésükre álló erőforrásokat. Ha többet szeretne megtudni, olvassa el bejegyzésünket Paleolit ​​diéta: a vadász-gyűjtögető mítosz.

A paleolit ​​étrend tipikus étele, bár kételkedünk abban, hogy a képen látható zöldségek hozzáférhetőek-e őseink számára. A lazac pedig a múlt legtöbb vadászó-gyűjtögetője számára nem volt elérhető.

ZÁRÓ KÖVETKEZTETÉS A PALEO DIÉTÁRÓL

A paleodietisták egyszerűsített és monolitikus ajánlásai messze vannak a valóságtól. Y a valóság nem más, mint az étrendi sokszínűség, vagyis nemcsak az ókori vadász-gyűjtögetők, hanem a néprajzi jelen étrendjeinek sokféle változata is. Ezért nincs paleo diéta, de sok paleodiet. Az ember másképp táplálkozik attól függően, hogy hol lakik.

A paleoantropológiai és néprajzi kutatások által kiemelt hiba (vagy talán hazugság) általánosítása, leegyszerűsítése és annak állítása, hogy a vadász-gyűjtögetők étrendje alacsony szénhidráttartalmat tartalmaz.

Ah! Egyébként, ha ragaszkodni akar egy igazi paleolit ​​étrendhez, akkor készüljön fel a méz és a rovarok (beleértve a lédús lárvákat is) megtöltésére. És ha bőségesen akarsz enni húst, mint az eszkimók, felejtsd el a tüzet.

TUDOMÁNYOS HIVATKOZÁSOK

Ha tetszett a cikk arról a paleo diéta hibái, ossza meg a közösségi médiában. Feliratkozhat erre is Blog értesítést kapni az új bejegyzésekről postai úton, és megkapni a Természetes gyógymódok gyűjteménye ingyen.

Hasznos volt ez a cikk?

Kattintson az értékeléshez egy csillagra

Átlagos értékelés 4.9/5. Szavazatok száma 21