cöliákia

A gluténos ételek, azok, amelyek mindig hordozzák őket, általában megfelelő helyettesítőkkel rendelkeznek, ezért fontos azonosítani őket. Ez a cikk mindazok számára készült, akik most érkeztek a lisztérzékenység világába. Jól vegye tudomásul.

Milyen ételek tartalmaznak glutént?

A gluténos ételek mindazok, amelyek összetevői között szerepel a glutént tartalmazó gabonafélék bármelyike, vagy a glutént beépítették a gyártási folyamatba. A glutén egy olyan gabonafélékben található fehérje, mint pl búza, árpa, rozs és származékai (kamut, trtiticale, tönköly). Hagyományosan a zab mindig a tiltott glutén tartalmú gabonafélék csoportjába tartozott, de a zab természetesen gluténmentes, és a piacon megtalálhatjuk tanúsított gluténmentességet, ezért alkalmasak a celiakia számára (csak az igazolt, szennyezetten jut el a piacra, és nem megfelelő celiakók számára).

Ezért gluténtartalmú ételek mindazok, akikkel készültek gabonafélék már említettem. Így a tészta, pizzák, kenyerek, sütemények és mindenféle kenyérsütő ételek, valamint a hagyományos édességek alapértelmezés szerint glutént tartalmazó élelmiszerek, és Csak azokat fogyaszthatjuk, amelyeket kifejezetten celiakok számára készítettek, és ezért helyesen vannak címkézve a "GLUTÉN MENTES" felirattal.

Általában ezek kidolgozására glutén ételek amit már említettünk, búzaliszteket használnak, de néha más típusú liszteket is használnak, amelyek szennyezettek, és ezért nem fogyaszthatjuk őket. És ez az a lisztek csak gluténmentesek amikor megadják és valamilyen hivatalos vagy nem hivatalos gluténmentes pecséttel tanúsítják. A lisztérzékenység otthonában nem hiányozhatnak bizonyos gluténmentes lisztek desszertek, ütők, kenyér, empanadák készítéséhez, és mindaddig, amíg azokat kifejezetten gluténmentes címkével látják el, mivel csak ők garantálják a keresztezés hiányát szennyeződés.

Mindezen már említett gluténes ételek mellett számos olyan egyéb tényezőt is figyelembe kell vennünk, amelyekben a glutén nem a fő összetevő, de nyomokban is megvan. Ez a gluténmentes élelmiszerek listája elengedhetetlen mindazok kiküszöbölésére, amelyeket a gluténmentes étrend megkezdése előtt rendszeresen fogyasztunk, a már említetteken kívül, amelyek alapvető összetevői a glutén.

Glutént tartalmazó élelmiszerek listája

  • Tejtermelés gabonafélékkel (csecsemőtej)
  • Alkoholos és alkoholmentes sörök (egyre több a gluténmentes sör).
  • Italok automatákból: gluténos ételek: kávé, csokoládé, infúzió, húsleves, porított üdítő, maláta és malátás ital.
  • Gabonafélék reggelire (Még akkor is, ha kukoricapehelyről van szó, csak a "gluténmentes" kifejezéssel ellátott termékek fogyaszthatók).
  • Tömeges finomságok amelyek nincsenek felcímkézve, tartalmazhatnak glutént.
  • Ömlesztett fagylalt (amelyben az összetevők nem láthatók), ostyás fagylalt, piskóta, keksz és ostya gluténnal.
  • Gabona lisztek gluténnel, A búza, a zab, az árpa, a rozs, a tritikálé, a kamut, a kuszkusz és a tönköly keményítő és a búzadara tartalmaz glutént. Ragaszkodunk ahhoz, hogy a liszteket mindig "gluténmentes" felirattal kell ellátni, hogy a celiakiak fogyaszthassák őket.
  • Fagyasztott zöldségek besamellel.
  • Joghurtok gabonafélékkel.
  • Fagyasztott hal amelyek már ütöttek vagy paníroztak
  • Mexikói étel palacsinta glutént tartalmazó élelmiszerek, még akkor is, ha kukoricából készülnek (szennyezés miatt).
  • Polvorones, mantekádók, glutént hordoznak. (Egyre több a gluténmentes lehetőség a piacon)
  • Búzacsíra és korpa.

A gluténmentes étrend

Ezen gluténtartalmú ételek többsége rendelkezik gluténmentes változatai, ezért elfogyaszthatjuk őket, de feltéve, hogy a címkén szerepel, hogy "gluténmentesek". Az új európai szabályozás gluténmentes termékcímkézés, lehetővé teszi a termékek "alacsony glutén" és "gluténmentes" azonosítását. Celiac és gluténérzékeny Csak azokat fogyaszthatjuk, amelyek kifejezetten gluténmentesek, mivel feltételezi, hogy csak 20 ppm glutént tartalmaznak, és ezért biztonságosan fogyaszthatjuk őket. Ha a "Gluténmentes" címkén kívül a Spanyol Celiaci Egyesületek Szövetségének (FACE) garanciális pecsétjét viselik, ezek a termékek legfeljebb 10 ppm-t tartalmaznak.

Másrészt fontos megjegyezni, hogy a gluténmentes étrendnek alapulnia kell természetesen gluténmentes termékek, például hús, hal, tojás, tejtermék, zöldség, hüvelyesek stb. Ezekből az ételekből építhetünk egészséges és kiegyensúlyozott étrend, amely szénhidrátokat is tartalmaz, amelyek ebben az esetben kifejezetten gluténmentes termékekből származhatnak, például kenyér vagy tészta.

Forrás: Spanyol Celiakia Egyesületek Szövetsége

Ezek a cikkek Önt is érdekelni fogják

Nagyon jó, hogy elvégeztek nekem egy elemző gasztroszkópiát, minden jól megy, nincs szálló sérvem vagy sérülésem
De az ízületeim fájnak, és refluxom van
Nem tudom, fáj-e a hasam, nincs-e kiütésem, hányingerem vagy hasmenésem, de mindig idegenségtől szenvedtem, nem akkor, ha tolerálhatatlan a glutén vagy sem

Igen, itt van minden szükséges információ

Nagyon jó napok. Nagyon szeretem, ahogyan kezeled a témát, és mennyire van kitéve, ezért nekünk, celiakiainknak kéznél vannak információk arról, hogy mit kell és mit nem szabad enni . Öröm ilyen jellegű információkat olvasni az interneten. Nagyra értékelem a segítséget. Jó munka!

Szia szép napot . Információ fogadásához.

az én esetemben a húsokat és a csirkét mosom, mivel a henteseknél milánákat készítenek, amelyek gluténnal hengerelt kenyérrel vannak bevonva, és amelyek szennyezhetik a húsokat.
Üdvözlettel

Nagyon érdekes. Szeretnék közzétenni olyan étlapokat, amelyek glutén nélkül elkészíthetők