Glyptocephalus cynoglossus

Lapos hal. Ovális és hosszúkás test. Szemek a test jobb oldalán. Lekerekített fej és kicsi száj. A háti uszony a szemek felett kezdődik. Az oldalsó vonal egyenes. Húsbarna színezés; uszonyok szürkés, sötétebbek. 60 cm hosszú.

6086

A lenguadin fehér hal, nagyon alacsony zsírtartalommal - 100 gramm ehető adag kevesebb, mint 2 gramm zsírt tartalmaz, ezért ha megfelelő módon főzzük, akkor ideális alacsony kalóriatartalmú étrendben.

Ne feledje, hogy ezt a halat sokszor megsütik vagy panírozzák, így a kalóriatartalom magasabb lesz, mint ha a grillen vagy a sütőben főzik.

Bár az általa biztosított fehérjék magas biológiai értékkel bírnak, tartalma ebben a tápanyagban alacsonyabb, mint a legtöbb halé. Különböző vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A vitaminokkal kapcsolatban a Lenguadine összetételében kiemelkedik a B6 és B9 jelenléte. A kakas B6-tartalma hasonló a legtöbb haléhoz. Ez a vitamin részt vesz az antitestek és a hemoglobin képződésében, a genetikai anyagok szintézisében, a B3-vitamin képződésében és az idegsejtek megfelelő működésében. Részt vesz továbbá szénhidrátokból, zsírokból és fehérjékből származó energia megszerzésében is. A kakasban a B9-vitamin mennyisége hasonló a többi hal átlagos tartalmához. Ennek a vitaminnak a fő funkciója a vörös és fehérvérsejtek termelése és érése, valamint a genetikai anyagok szintézise.

Az ásványi anyagok jelenlétét illetően a Lenguadine-ban érdemes kiemelni a foszfor-, kálium-, magnézium- és jódtartalmat, bár ezek mennyisége nem túl magas, összehasonlítva más fajokkal. A foszfor, a csontokban és a fogakban jelen lévő ásványi anyag, valamint a kálium együttműködik a sejtek belsejében és azon kívüli víz egyensúlyában, valamint az ideg- és izomtevékenységben, de részt vesz az energia felhasználásában is. A magnézium összefügg a bél, az idegek és az izmok működésével. Emellett javítja az immunitást és enyhe hashajtó hatású. A jód fontos funkciókkal rendelkező ásványi anyag, amely elengedhetetlen a pajzsmirigy megfelelő működéséhez, amely szabályozza az anyagcserét, valamint a magzat növekedését és agyának fejlődését.

A Lenguadine kémiai elemzése alapján nem feledkezhetünk meg egy másik ásvány, a nátrium jelenlétéről. A többi friss halhoz viszonyítva a kakas magas nátriumtartalommal rendelkezik (150 milligramm/100 gramm adag). Ha azonban összehasonlítjuk más, ebben az ásványi anyagban gazdag ételekkel, például sajtokkal (500–1000 milligramm/100 gramm adag) vagy magukkal a konzerv halakkal (500–800), akkor megfigyelhető, hogy a nátrium mennyisége a kakas nem releváns.


Összetétel 100 gramm ehető adagra

Kalória 75.3
Fehérjék (g) 14.8
Zsír (g) 1,9
Vas (mg) 0,96
Magnézium (mg) 42,1
Kálium (mg) 250
Nátrium (mg) 150
Foszfor (mg) 260
Jód (mg) 16
B6 vagy pridoxin (mg) 0,38
B9 vagy folsav (mcg) 11.2
mcg = mikrogramm