nyomtatott

Gomba és társaság

Termesztésének egyszerűsége és kellemes íze miatt a gomba az egyik legismertebb és leginkább fogyasztott gomba. Ma szakácsunk receptet hoz nekünk, amellyel egy nagyon különleges készítményben fogyaszthatjuk el őket. Írta: Pedro Elías

A gomba hazánkban az egyik legjobban fogyasztott gomba, mivel remineralizáló tulajdonságai kellemes ízt és nagyon egyszerű elkészítést adnak hozzá. Ezeknek a gombáknak egy másik előnye a termesztés egyszerűsége, amely elősegíti a piacra kerülést.

Ebből a gomba közül két faj kiemelkedik: a termesztett (vagy Agaricus Bisporus) és a vad (vagy Agaricus Arvensis), más néven "hógolyó". A gomba termesztése Franciaországban a 18. századra nyúlik vissza, ezért párizsi gomba néven is ismert.

A gomba remineralizáló hatása nagyon hasznos beteg vagy olyan ember esetében, aki nem tud húst enni (könnyen asszimilálható növényi fehérjéket tartalmaz). Szeléntartalma antioxidáns hatást kölcsönöz neki.

E gomba tápanyagtartalmát mindig több tényező fogja befolyásolni: ha vad vagy tenyésztett, akkor melyik táptalajban nő (nedvesebb vagy kevésbé, több vagy kevesebb szerves anyaggal és a szubsztrát típusával, amelyben termesztik).

Általában 88% vizet, 5% növényi fehérjét, 6% szénhidrátot és 0,3% zsírt tartalmaznak.

Nagy mennyiségű ásványi anyagnál a gomba nagy változatosságot tartalmaz, kiemelve a szelén, a foszfor, a magnézium és a kálium tartalmát. Kis mennyiségben tartalmaznak A-vitamint (különösen vadakat), C-t (gyorsan elvész, ha nem túl frissek) B1 és D.

A gomba kalóriatartalma alacsony, nagyon alkalmas tisztító étrendre vagy fogyásra. Oldhatatlan rostok hozzájárulása kielégítő hatást vált ki. Nagyon alacsony zsírtartalmat biztosít, mivel ezek nagyon egészségesek (linolsav). Ezért nem tartalmaznak koleszterint.

A gomba kiváló társ sokféle ételhez. Számos recept van ilyen gombákkal marhahús főzéséhez, például karajhoz, vagy csirkéhez, sertéshúshoz, marhahúshoz és halhoz, például tonhalhoz, szürke tőkehalhoz, tőkehalhoz stb. A rizs, a burgonya, a krémek, a tésztafélék és a mindenféle zöldség gombával való kísérésének finom módjai is vannak.

Gomba szalonnával és chorizóval

Tegyen egy serpenyőt alacsony lángra kevés olívaolajjal, amikor forró, tegye hozzá a finomra vágott hagymát.

Hagyja lassan főzni, amíg meg nem puhul, és ekkor adja hozzá a fokhagymagerezdeket, szintén nagyon aprítva. Hagyja, hogy minden tovább főjön, amíg már kissé aranyszínű nem lesz. Időnként keverje a folyamat során.

Ruhával vagy ecsettel történő tisztítás után egész vagy filézett gombát adjon hozzá, és tartsa két percig. Közben távolítsa el a chorizo ​​bőrét, nagyon apró darabokra vágva, akárcsak a szalonna. Adja hozzá őket, és keverje össze. Sózzuk és tartsuk a tűzön két-három percig, amíg a szalonna és a chorizo ​​elkészül.