Mielőtt áttekinteném ezt a kevesebb kalóriás gomba rizottó receptjét, szeretnék egy kicsit mesélni erről a hagyományos olasz készítményről.

A rizottó egy sajátos recept, amely kívülről krémes vagy mézes rizst eredményez egy olyan technika eredményeként, amely ösztönzi a keményítő felszabadulását a rizsből és az al dente belsejét. A rizsfajták, amelyekkel ezt a receptet tökéletesen elérik, a carnaroli vagy az arborio rizs.

blovver

Finom és könnyen elkészíthető: Gomba rizottó kevesebb kalóriával, mint a hagyományos

Hozzávalók 6-8 fő számára:

1. Ötszáz gramm Arborio rizs (nagy szupermarketekben vagy a Globeitalia-ban található)

2. Három csésze gombát a kívánt fajtákból

3. Két ág metélõhagyma

4. Lila hagyma (vagy bármi, amit jobban szeret)

5. Egy csésze fehérbor

6. Két csésze húsleves (egy húst mentettem meg lével, amelyet készítettem)

7. Fél csésze sovány tej (opcionális)

8. Parmezán sajt köretnek (opcionális)

9. Díszítéshez olasz tökcsíkok

Utasítás:

1. Vágja fel a hagymát és a metélőhagymát. Panné egy edényben, néhány csepp olívaolajjal.

2. Vágja fel a gombát, és adja hozzá az elkészítéshez. Fűszerezzük sóval és borssal.

3. Adja hozzá a rizst és egy csésze fehérbort.

4. Miután felforrt, adjon hozzá egy csésze húslevest és keverje meg.

5. Főzés közben adjon hozzá egy második csésze húslevest, és apránként keverje meg.

6. Miután a rizs már majdnem kész (kb. 20 perc), adjuk hozzá az aludttejet.

7. Tálaljuk egy kis parmezán sajttal és zöldségcsíkokkal (én tököt használtam).

Általában a rizottókat idővel és odaadással készítik az optimális eredmény elérése érdekében, ébernek kell lennie, és olyan gyakran kell kevergetnie.

Ellentétben azzal, amit sokan gondolnak, nem a tejszínt kell hozzáadni a rizottó vajához, hanem ezt a különleges állagot úgy kell elérni, hogy keverés közben hozzáadunk egy kis vajat a főzés végén (kihagyhatjuk vagy cserélhetjük valamilyen növényi olajra) és parmezánnal. sajt.