Felhívjuk figyelmét, hogy az Internet Explorer 8.x verziója 2016. január 1-jétől nem támogatott. További információért lásd ezt a támogatási oldalt.
Letöltés PDF Letöltés
Az antropológia évkönyvei
Add hozzá Mendeley-hez
Összegzés
A cikk célja kritikusan átgondolni az étkezési kultúra, az örökség és a turizmus kereszteződését. A kulturális örökség változik, a saját kultúrájához tartozónak tekintett elemek kiválasztásából építkezik, mások kizárásával, és sajátos érdekeket szolgál. Még egy társadalmi megállapodás részeként is (ezt a lakosság többségének sajátjának kell éreznie), nagyon gyakran a hatalommal rendelkező esetek javasolják, népszerűsítik és/vagy elismerik az örökséget. Az utóbbi időben az immateriális kultúra olyan aspektusait, mint az étel, beépítették a "házastársak" listájába, és ezért hivatalossá teszik azok fontosságát identitásunk szempontjából. Végül, a kulturális örökséget jelenleg nagy potenciállal rendelkező turisztikai erőforrásnak tekintik, és az „étkezési kultúra” (produktív tájak, ételek, ételek, borok és italok, útvonalak, iparágak) patrimonializációja a turizmus keretein belül következik be, és annak előnyei helyi fejlesztés.
Absztrakt
A cikk célja kritikusan átgondolni az étkezési kultúra, az örökség és a turizmus kereszteződését. A kulturális örökség él, olyan kiválasztott elemekből áll, amelyek más elemek rovására meghatározott kultúrához tartoznak, és amelyek bizonyos érdekeket szolgálnak. Bár ez egy társadalmi szerződés része (a lakosság többségének sajátként kell felfognia), nagyon gyakran az intézmény javasolja, népszerűsíti és/vagy elismeri az örökséget. Az olyan szellemi kulturális örökség szempontjait, mint például az élelmiszer, csak nemrégiben ismerték fel ilyenekként, legitimálva annak fontosságát identitásunk szempontjából. Végül a kulturális örökséget ma rendkívül hatékony turisztikai erőforrásnak tekintik, és az „étkezési kultúra” (termelési tájak, ételek, ételek, borok és italok, turisztikai útvonalak, iparágak) hivatalos elismerése a turizmus és annak előnyei összefüggésében zajlik. a helyi fejlődés érdekében.
Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk
- Ingyenes webes szeminárium az egészséges és fenntartható táplálkozásról a kórházakban
- Egy pillantás a hagyományos kínai orvoslás ételeire; Mexikói Trofológiai Főiskola
- Mindent a barnás medvéről - élőhelyről, jellemzőiről és etetéséről
- XI. Szeminárium az élelmiszerekről és az egészséges életmódról (2019. július 23–24., Barcelona)
- Gondolatok az otthoni élelmiszer-pazarlásról