A glutént, szóját, laktózt és más termékeket nem tartalmazó termékek iránti kereslet nemcsak az élelmiszer-intolerancia állapotú emberek fogyasztási tendenciája volt, hanem nagyszámú olyan ember számára is, akik egyszerűen csak ezt a fajta ételt választották megfontolásra. egészségesebb és mert jólétet generál. Így a "Global Gluten - Free Bakery Market 2017-2021" néven kiadott Market Intelligence jelentés szerint a gluténmentes pékségek piaca 2021-re 10,39% -os növekedési ütemre számít.

glutén

A Granotec Technológiai Központ felkéri az élelmiszeripart regionális szinten, hogy vegyen részt egy érdekes konferencián, amely lehetővé teszi az élelmiszer-intolerancia kérdésének kezelését, és vonzó javaslatokat és megoldásokat javasol a termékek kifejlesztésére, amelyek lehetővé teszik az emberek növekvő csoportjának való reagálást. akik ilyen típusú ételt követelnek.

A fentieknek megfelelően ezt a webináriumot valósítottuk meg Szabad hozzáférés, előzetes regisztráció és ezt online, a Zoomon keresztül továbbítják. Ez a módszertan lehetővé teszi számunkra, hogy több embert érjünk el, nemcsak Chilében, hanem a régióban is, és lehetőséget teremthetünk a kiállítókkal való interakcióra és konzultációra is.

Kiállítók

JAVIER MORÁN - SPANYOLORSZÁG

Gyermekorvos és táplálkozási (MND), marketing (MM) és üzleti adminisztráció (MBA) mester. Több mint 30 éve dolgozik az élelmiszer- és táplálkozási területen, tudományos és vezetői pozíciókban Európában és Latin-Amerikában. A Murciai Katolikus Egyetem (UCAM) élelmiszer-innovációs intézetének professzora és igazgatója, a Mexikói Nemzeti Közegészségügyi Intézet docense, valamint a Buenos Aires-i ISalud Egyetemek és a limai USIL vendégtanára. A World Journal of Food Science and Technology munkatársa. 87 tudományos cikk szerzője vagy társszerzője, ebből 32 nemzetközi folyóiratban vagy könyvben; 23 könyv szerkesztője, ebből 18 angol; előadó 509 konferencián különböző tanfolyamokon, találkozókon és országos és nemzetközi kongresszusokon. Az "Actualidad Nutricional", "Pediatría Integral", "Acta Pediátrica Portuguesa", "World Journal of Pediatric Nutrition", "Revista de Nutrición Comunitaria" és "Revista Latinoamericana de Neonatología" folyóiratok készítője és rendezője. Az Food Consulting & Associates és az UCAM spin-off cég, a San Antonio Technologies ügyvezető partnere.

KAREN OROZCO - CHILE

Élelmiszer-technológus a Santiago de Chile Egyetemen, több mint 10 éves tapasztalattal rendelkezik az új termékek fejlesztésében és fejlesztésében, a liszt minőségében és kezelésében, különböző típusú enzimek megoldásában a pék- és malomiparban. Speciális szakember a gluténmentes termékek előállításában, a kritikus tápanyagok, például cukor, zsír, nátrium csökkentésében és a kovász alkalmazása, édes és sós kenyerek, sütik és különféle shake-ek elkészítésében. Pályájához hozzáadódik a pékség és cukrász termékek ipari folyamatainak indítása. Előadóként részt vett a liszt enzimkeverékekkel történő addíciójával, a búza minőségellenőrzésére szolgáló berendezések használatának jellemzésével és értelmezésével kapcsolatos kérdésekben. Jelenleg a chilei Granotec fejlesztési és alkalmazási koordinátora.

Napló

Az élelmiszer-intolerancia és az allergia új aspektusai.
Dr. Javier Morán

Sikeres termékkészítmények: glutén, szója és laktóz nélkül. Szenzoros élmény.
Karen orozco

Általános eseményinformációk

Dátum: 2020. július 31., péntek
Menetrend: 10: 45-kor kezdjük az adást Chiléből
Időtartam: 10: 45-től 12: 45-ig.