Az utóbbi időben néhány kulináris kísérletet végzek, megváltoztatva a többé-kevésbé klasszikus receptek főzésének hagyományos módját. Tehát úgy döntöttem, hogy elkészítem ezt a receptet sült töltött tintahal, ahelyett, hogy rakottban főznék, hagyományosabb módon.
Az eredmény nem is lehetett volna kielégítőbb. A nagy jelenlét és a nagyon intenzív ízű, a tintahal húsa nagyon lágy volt, a bohózat pedig nagyon lédús, miután befejezte a főzést a hüvely belsejében.
Hozzávalók 4 fő részére
- Egy nagy tintahal (1? 3 kg), 2 hagyma, 2 zöldpaprika, olasz típusú, 1 pirospaprika, 1 érett paradicsom, 100 gr. Serrano sonka, 2 főtt tojás, 100 ml folyékony tejszín, extra szűz olívaolaj, só és bors, vegyes saláta levelek.
Hogyan készítsünk egy sült töltött tintahalat
Az első dolog, amire szükségünk van, a kalmár alapos megtisztítása. Ezt a küldetést a halárusra lehet bízni, de tanácsos áttekinteni a munkáját hogy a tintahal kívül-belül nagyon tiszta legyen. Ha meg szeretné tudni, hogyan kell elvégezni ezt a munkát, itt láthatja, hogyan kell csinálni.
A tintahal megtisztítása után az egyik oldalon lesz a hüvely, amelyet megfordítunk önmagán, és elválasztjuk tőle az uszonyokat és a csápokat. Most elkészítjük a tölteléket, amelyet különféle alapanyagokból készíthetünk a csápok és uszonyok jól apróra vágva. Mivel egy másik alkalommal garnélával, fésűkagylóval, tejbe mártott kenyérrel és hagymával csináltuk, ezúttal úgy döntöttünk, hogy megpróbálunk más hozzávalókat.
Ennek előkészítésére színlelt vagy töltőanyag, Hagymát, zöldpaprikát és fél pirospaprikát jól felaprítunk, az egészet addig sütjük, amíg minden nagyon puha nem lesz. Felaprítjuk az uszonyokat és a csápokat a zöldségekkel megegyező darabokat, (Ez azért fontos, hogy a töltelék jól homogén legyen), és hozzáadjuk őket a serpenyőbe, ahol mindent együtt megdinsztelünk. Adjon hozzá egy fél apróra vágott paradicsomot és egy teáskanál lisztet, és integrálja a töltelékbe. Mindent megkötünk 50 ml-rel. folyékony tejszínből, hagyjuk főzni egy percig.
Már ki a tűzből Hozzáadjuk a sonkakockákat és a darabokra vágott, szintén azonos méretű tojásokat. Jól megkeverjük, megjavítjuk a sót és a borsot, és elkészül a tintahal töltelék. A fenti fotó montázsában részletesen láthatja az egész folyamatot.
Óvatosan megtöltjük a hüvelyt, nehogy megcsússzon, mivel elég csúszós. Bezáráshoz tettünk párat keresztezett pálcika. Helyezze a töltött tintahal hüvelyt sütőedénybe, anélkül, hogy bármit is hozzáadna, és egy órán át sütjük 180 ° -on, kissé elforgatva a tintahalat, hogy egyenletesen süljön. A tintahal felszabadítja a lé egy részét a töltelékből, a sütési folyamat során elkenődik vele.
Mert készítsd el a mártást, A másik hagymát, a másik zöldpaprikát és a maradék fele pirospaprikát megpirítjuk, a másik fele érett paradicsommal együtt. Amikor jól el van sülve, hozzáadjuk a maradék folyékony krémet, és átengedjük a turmixgépen, amíg enyhén sűrű krém nem lesz.
Feldolgozási idő | 1 és másfél óra
Nehézség | Fél
Ízlelés
Könnyebb a kalmárt 1 cm-es karikákra vágni. Igen megvárjuk, amíg hideg lesz. Ezután a tálaláskor a sütőben, vagy akár a mikrohullámú sütőben felmelegíthető, és tökéletes. Ezenkívül nagyon melegítjük a mártást, amíg forr, és készen állunk a tányérra.
Helyezzen a tányérra három szelet töltött tintahalat, mindegyik szeletre tegyen egy evőkanál szószt, és díszítse egy kevés vegyes salátával. A szósz többi részét külön egy szószos csónakban tálaljuk azoknak, akik többet akarnak. Biztosítom, hogy ez sült töltött tintahal recept nem fogja elfelejteni. Kísérjen hideg Rueda fehérborral.