falat

MADRID, február 27. (SZERKESZTÉSEK) -

Alig tulajdonítunk jelentőséget a rágásnak és az étkezés módjának, amikor elengedhetetlen a jó emésztés. Általában zabáljuk az ételt, anélkül, hogy abbahagynánk a gondolkodást, hogy mit kóstolunk. Sokszor mi is gyorsan eszünk, öt-tíz perc alatt, felállva, alig rágva, és például televíziót nézve.

Ez egy hiba. Az emésztés a rágás pillanatától kezdődik. A rágás módjától függően az emésztésünk hosszabb vagy rövidebb lesz, és jobb vagy rosszabb is. Ha pedig nem emésztjük meg jól az ételt, ha nem rágjuk meg helyesen, akkor a tápanyagok felszívódása nehézségekbe ütközik, a székrekedésünk súlyosbodhat, a gázok növekedni fognak (felül és alatt egyaránt), és végül hízni tudunk.

Így Marta Motilla, endokrin orvos és a Gregorio Marañón Kórház (Madrid) táplálkozási egységének táplálkozási szakembere az Infosalusnak adott interjúban kifejti, hogy az étel jól rágása a következő okok miatt fontos:

1.- Mechanikai hatása miatt, mivel segíti az ételek összetörését, így több hulladék jut el a gyomorba.

2.- Kémiai hatása miatt a nyálnak köszönhetően. A rágás a nyállal kezdi meg az emésztés folyamatát. Ezáltal az étel jobban felszívódik, és a rágás során keletkező nyál is aktiválja a bélváladékot, így az étel megérkezésekor már savas váladék van a gyomorban, és nem kell a gyomrot elölről kezdeni, és így az emésztés könnyebb.

3.- A rágás azért is fontos, mert megakadályozza a fulladást.

4.- A nem jó rágás elhízással, cukorbetegséggel vagy akár kardiovaszkuláris eseményekkel függ össze.

"Ha nem rágja jól magát, hízik. A lassúbb evés aktiválja a jóllakottság központját, csökkenti az éhségérzetet, így kevesebbet eszünk. Körülbelül ajánlott, hogy az étel falatként átlagosan 10-40-szer rágjon, ha rágni akar ez egy kanál, nem "- erősködik Dr. Motilla.

Ezen túlmenően, ez a táplálkozási szakértő azzal érvel, hogy a rágás akár 40-szeres harapás, és ennek tudatos elvégzése pozitív hatással van az egészségre, mert segít élvezni az ételeket, csökkenti a gázokat, valamint csökkenti a stresszt és a rossz emésztést. "Ha lenyeljük a testet, stresszes hatásként megmenti. Ezért jobban tudatában kell lennünk az evés pillanatának, és létfontosságú a lassabb jobb evés is" - mutat rá.

A madridi Gregorio Marañón kórház szakembere szerint ha kissé megrágjuk az ételt, akkor az emésztést rontjuk. "Ha rosszul rágunk, lenyeljük a levegőt, és ezzel nagyobb lesz a bél duzzanata, ez akár fájdalmat is okozhat, több gáz lesz, és több kijuttatásuk, mind fent, mind lent" - figyelmeztet az endokrin.

Az emésztés meddig tartásával kapcsolatban Montilla tisztázza, hogy időtartama az étrendben lévő fehérjék és zsírok mennyiségétől függ. "Az emésztés időtartama körülbelül egy óra és két óra között ingadozik; ezért az uszoda jobb, ha evés után várunk, és körülbelül két órán át elmúlik" - teszi hozzá.

Éppen ellenkezőleg, a kevesebb rágás hosszabb ideig fogja megemészteni az emésztést, teszi hozzá Dr. Montilla, mivel a test megpróbálja ezt több mozdulattal és több váladékkal megtenni, azzal a céllal, hogy megpróbálja elpusztítani vagy szétesni azt, amit fent meg lehetett semmisíteni. száj.

Ezenkívül fenntartja, hogy ha nagyobbak a harapások, amelyeket a szánkba teszünk, akkor nehezebb lesz ezeket megfelelően megőrölni, ezért például a széklet is keményebb lesz, és ez a székrekedést is megnehezíti.

"Az egyik fontos dolog, amit szem előtt kell tartani a rágásnál, hogy a falatok ne legyenek túl nagyok, inkább kicsiek, apránként egyenek. Nem szabad túlterhelni a kanalat és a villát, mert kevesebbet és ennél gyorsabban fogunk rágni . Nagy bolus étellel nem tudja megfelelően ledarálni a szájában lévő anyagot, nem fogja tudni kezelni, és akkor nyeljük le az ételt. A probléma ekkor kezdődik a nagy vagy kisebb falatokkal étkezés közben "Táplálkozási szakember.

Végül kiemeli annak fontosságát, hogy az étrendet és az ételt az ember képességeihez igazítsák, és például, ha gyermekek vagy idősek, vagy olyan emberek vannak, akiknek hiányzik a foga, ne tegyen száraz steaket, amelyet nem tudnak megrágni.