rodriguez

  • BETÖLTÉSEK
  • Szállodák
  • Gasztronómia
  • Építészet és tervezés
  • Személyek
  • JELENTÉSEK
  • KAPCSOLATBA LÉPNI
  • Bolt

GUILLERMO V. RODRIGUEZ

Reggeliztünk egy személyes étkezési edzővel

A Guillermo egyfajta szokás, a mindennapi élvezet, a botrányos nevetés, az érzelmek és a barátaival, családjával való élvezet és természetesen a Zamora. Rajongója A bácsi akarva, mivel édesapja ismert az Instagramon, a gasztronómiáról és az új városok megismeréséről. Imád kint enni, "húzogatni" az éttermekben. Innen ered a gasztronómia iránti szeretet, és itt kezdődött Guillermo táplálkozási érdeklődése, a madridi táplálkozási szakemberek kollégiumának (CODINMA) jelenlegi alelnöke.

- Mindig megdöbbentett, hogy az étel hogyan jut be a testünkbe, és mi történik ott gyermekkora óta. Hozzá kell tennünk, hogy imádok enni, sokkal inkább, mint főzni. Ezért választottam a táplálkozást és nem a főzést "

Irodai munkaidő és a dugók nyomása nélkül ébred fel (motorján mindenhol mozog). Ő egy "Személyi étkezési edző", egy koncepció, amelyet 5 évvel ezelőtt készített Londonban. Olyan, mint egy gasztronómiai és táplálkozási tanácsadó. Helyezze át a személyi edző vagy a személyes vásárló szerepét az étkezés világába. Guillermo az a nehéz ember, aki megmondja, mit egyél, mit írj le a bevásárlólistádra, elkísér, megtanít olvasni és megérteni egy címkét (olyan sok ismeretlen név van, amely segítségre van szükség), és ajánlja, hogyan kombináld a diéta egészséges szokásokkal, vagy hetente vagy havonta tervezi meg, hogyan és mit kell enni. Guillermo valójában a modern táplálkozási szakember, aki nem szid téged megbotránkozások miatt, és szinte mindent megenged, de elmondja, hogy mi a jó neked. Páciensei imádják, néhányan 50 kilót fogyottak, mint Javier, de Guillermo nem diétázik, „utálja a diétákat”, nem a fogyás végső célját keresi. A cél nem igazolja az eszközöket. A fontos az egészség, és ehhez mindent meg kell enni. Ez a legdrágább szabályod. Guillermo megtanít enni, az alapja a táplálkozási nevelés.

"Amit igazán szeretnék megtanítani a pácienseimnek, azt akarom, hogy táplálkozási szempontból nőjenek fel"

Guillermo nem bocsátja meg a tortilla nyársát szerdánként. Ma megismertük azt a csípőt, amelyet annyira szeret, a "Sylkar" -t, az Espronceda utcában. Leül a bárba, hagymamentes nyársat, egy tejet és jeget tartalmazó kávét és egy pohár vizet rendel. Tényleg nem kell kérdezned, ők már tökéletesen ismernek, ez szokás. Élvezze a nyársat, és ne spóroljon a kenyérrel. A lemezt úgy kell visszahelyezni a polcra, hogy nem megy át a mosogatógépen. Reggel 10-kor készen áll arra, hogy megnézze "pufókjait", ahogy szeretettel hívja betegeit.

Később úgy döntöttünk, hogy harapunk egy „ Celicious Retiro ”, a legismertebb„ gluténmentes ”konyhamárka.

Hogyan marad egészséges egy táplálkozási szakember anélkül, hogy otthon főzne?

Általában otthon főzök, de a dolgok nagyon egyszerűek. Most inkább otthon szoktam enni, mint korábban. Nem arról van szó, hogy rosszul eszem otthonon kívül, hanem megpróbálom megszervezni magam és népszerűsíteni az olyan ételeket, mint a zöldségek vagy a gyümölcs. Szeretek mindenféle salátát. Gyakorlatilag ledobom a hűtőt a salátára. Ezután hús vagy hal, de nagyon egyszerű.

Hogyan látja Spanyolországot a táplálkozási oktatás szintjén?

Felakasztjuk azt az érmet, hogy mindannyian a mediterrán étrendet követjük, de olyan, mint egy bácsinak Cuencában, senki sem ismeri őt. Nos, ez ugyanaz, senki sem csinálja.Igaz, hogy az olyan városokban, mint Madrid, az emberek két keréken élnek, gyorsulnak, ott esznek, ahol tudnak, munkahelyen, iskolákban, sok ételt eldobunk otthon. Véleményem szerint felfüggesztettek minket a táplálkozási oktatásban. Sokat tehet a táplálkozási oktatás oktatása az iskolákban heti egy órában. Nyilvánvalóan otthon is sokat kell tennie, nem hagyhatja, hogy gyermekét csak az iskolában oktassák, majd otthon ne tegyen semmit. Én, a táplálkozási szakemberek főiskolájának részeként, ezt azzal próbálom elérni, hogy magával az egészségügyi miniszterrel beszélek. Hosszú távon innen kell elvégeznünk, mert Spanyolországban a gyermekkori elhízásról szóló statisztikák arra teszik, hogy a hajad felálljon.

Szüksége van-e mindenkinek táplálkozási szakemberre egész életében?

A divat miatt nem tanácsolom. Ha valóban szükség van rá, azt tanácsolom, nagyon fontos, hogy egy másik személy pszichológushoz forduljon, amikor szüksége van rá. Visszatérve arra, amit korábban mondtam, ha fiatal korától kezdve oktatja magát, és hagy egy alapot, akkor úgy gondolom, hogy senkinek sem lenne szüksége táplálkozási szakemberre, leszámítva azt, hogy olyan patológiák jelentek meg, mint például a cukorbetegség, vagy hogy pl. a diéta megtervezésére azért volt szükség, mert emellett fogyás szükséges.

Mi az ideális reggeli az Ön számára?

Az ideális a gabonafélék egy része lenne, ami ebben az esetben lehet kenyér, de ez egy jó kenyér, nem számít, hogy rozs, teljes kiőrlésű vagy nagymama, de ez nem a tipikus 39 centes bár a szupermarketből. Az általam ajánlott kávé, tea vagy tejtermék teljes tejből készül, annak minden zsírjával és egyéb dolgával együtt. És akkor ajánlok egy darab gyümölcsöt, de egyem meg egészben, gyümölcslé nélkül. A rágás segíti a béltranszportot is. Ez lenne az ideális. Aztán a reggelit, amelyet fogyasztok, egy tea, egy jó kenyér, egy két tojásos omlett, egy állati fehérje, például karaj vagy sonka, és egy darab gyümölcs. Mindezt mindennap és igen, minden nap készítek egy két tojásos omlettet.

Hogyan látja az élelmiszer technológiájának kérdését, és hogyan halad az élelmiszer?

Olyan termékek védelmezője vagyok, amelyek frissek és természetesek, a paradicsom paradicsom, és különleges tápanyagokat kínál. Egyre többet látok az ízesített tabletták, a fehérjét vagy aminosavakat adó tabletták kérdésében. Nagyon ügyelni kell arra, hogy az étel ezen az oldalon mozogjon, és az étel inkább kötelességként vagy közvetlenségként számít, ahelyett, hogy ételt fogyasztana, hogy jól táplálja magát. Ez azért aggasztó, mert az emberek elkezdhetik a mesterséges ételeket, és elveszíthetik a valódi ételek ízét is.

Ez megakadályozza, hogy részt vegyen a konyhában. Vannak emberek, akik nem szeretik a gasztronómiát, és gyors ételeket dobnak. Az ilyen típusú elkészített ételekkel az emberek általában híznak. Sokat látom konzultáción és aggasztó. A technológia miatt az emberek rövid idő alatt esznek, a dolgok gyorsan.

Mit gondol a diétákról?

Amikor a konzultáció során megkérdezem, mi a céljuk, a legtöbben azt válaszolják, hogy fogyni akarnak, ez egy szám, súlyom 85 kg, és szeretném elérni például a 70 kg-ot. Számomra az a fontos, hogy megtanítsam őket enni. Amikor ezt elmondom nekik, leveszem a tengerparti bárot, és rám néznek, és megkérdezik, hogy "mi van a diétával?" A súly és a közvetlenség érdekli őket, egyelőre szeretnék.

Az első héten, amikor megérkeznek, nem fogyókúráznak, csak „hasnaplóba” írnak. A "hasnaplóba" azt írják, mit esznek és hogyan érzik magukat. Mint mondtam, a legfontosabb az oktatás, és előbb-utóbb el fogják érni a célt.

Hány órakor vacsorázzunk?

Két órával lefekvés előtt vacsoráznunk kellene. Nem arról van szó, hogy hízik-e vagy sem, hanem arról, hogy jó emésztést tudjon elérni.

Milyen a profilja annak, aki elmegy a konzultációjára?

Általában inkább egy nő, mint egy férfi, 30-50 év közötti, és ez általában 5-8 kilós túlsúlyt hordoz. Van persze minden, vannak férfiak, egy 85 éves nő, de a leggyakoribb profil ez.

Mi a kedvenc alapanyagod?

Olívaolaj hiszem. Ha a vizet alkotóelemnek tekintjük, akkor az víz lenne, mindenért szeretem.

Hány liter vizet javasol inni naponta?

Azt hiszem, óvatosnak kell lenni a mítoszokkal. Úgy gondolom, hogy általában és szokásos módon nagyon jó lenne napi 2 liter vizet inni. Van egy páciensem, aki napi 15 kávét iszik, és csak így iszik. A legfontosabb az is, hogy a nap folyamán fokozatosan igyunk vizet. Nem érdemes, hogy egy liter vizet iszok, amikor felkelek, és egyet, amikor lefekszem.

Van valami, ami nem tetszik?

Nem, minden tetszik. És mindig azt ajánlom, hogy ha ehet valamit, ne vegye le. Nem annyira a kalóriákat, hanem a tápanyagokat kell vizsgálnia, amelyek az ételben vannak.

Milyen ajánlást tennél nekem most, ha vásárolni kellene?

Mindig azt javaslom, hogy vásároljon friss ételeket, kerülje a feldolgozott ételeket, a már megtervezett ételeket. Ezt beteszed a mikrohullámú sütőbe, és egy perc múlva megeszed. Ez a "kocsi" embereknek szól. Az embereknek részt kell venniük, nem kell két órát töltenie egy szósz készítésével sem, de egy jó sült hal elkészítéséhez a grillezett hús fontosabb, mint a tervezett ételek.

Milyen étel vagy termék miatt hagyná ki az egészséges étrendet vagy a rutint?

A hasábburgonya a gyengeségem. De churrería chips, a jók.

Amikor visszatértem a nyári vakációról, kaptam egy kis kövérséget, és kontrollálnom kellett magam, és levettem néhány dolgot, és a legnehezebb volt a krumplit levenni. Vannak aperitifem részeként, étkezés előtt, és ez valami, amit kicsi korom óta szeretek.

A nap gasztronómiai pillanata?

Reggeli kétségtelenül. Szükségem van az időmre is, a háttérben a híreket kapom, és a 20 percemet senki sem veszi el. Ez egy rutin.

Mi a véleményed a Detoxról?

Ez egy olyan szó, amely sok veszélyt rejt magában. Vannak olyan betegek, akik azt mondják, hogy "tisztító étrendet" folytassak, és azt mondom nekik, hogy Ön nem úszómedence, nincs szüksége tisztító telepre. Sokat hirdetnek, de nem más, mint egy normál étrend, amely gyümölcsökön és zöldségeken alapul. Eddig tökéletes, de még mindig gyümölcs vagy zöldség zúzva vagy lében, és itt visszatérünk ugyanarra a dologra, a beteg nem rág és nem váltja ki a jóllakottság érzését. Hirtelen olyan embereket lát, akik egész nap gyümölcsléztek és éhesek, de a fejükben azt hiszik, hogy tisztítanak, méregtelenítenek vagy tisztítanak. Nem ajánlom ezeket a diétákat, mert mindezt azért tesszük, mert korábban túlléptük.

Mi áll az avokádó és a lazac mögött? Avokádót és lazacot látunk mindenhol.

Az avokádót "szalonnának a kertből" hívom, mert 30% zsírtartalmú. Csodálatos, az avokádó nagyon jó, de természetesen nem tudom állandóan bedugni az avokádót, vagy ugyanez történik a lazacokkal is, amelyekben Omega-3 van, ez egy jó hal, amit lehet sütni, grillezni, füstölni, de nem csak a lazac és az avokádó fogyasztására támaszkodhatunk, mert több a tápanyag.

Tej?

Egész. Mindig egészben. Mivel a zsír, amelyet a tej tartalmaz, az jóllakottság, és ez a zsír olyan filmet hoz létre, amely kissé jóllakottnak érezzük magunkat. Ha sovány tejet iszom, laktózmentes, nem, vas nélkül. De hé, mit iszol? Ha nagyapám 60 évvel ezelőtt úgy itta a tejet, ahogy az a tehénből származott, és azt nem kellett sem dúsítani, sem ilyesmi, akkor az normális és rendes tej volt. Számos tervezett étel létezik, amiről már korábban beszéltem. Sok olyan patológia is előfordul, olyan embereknél, akik intolerancia, allergia és mások miatt nem szednek laktózt, de véleményem szerint, ha egészséges vagy, és meg tudod inni, mindig teljes tejet, hogy elkerüljék a nassolást a nap folyamán.

Ha már az intoleranciáról beszélünk ... Vannak olyan emberek, akik gluténérzékenyek, és a gluténmentes étrend nagyon divatossá válik. Mit gondol az étrendről olyan emberek számára, akik nem celiakiak? Van-e előnye a gluténmentes étkezésnek?

Mindig azt mondom, hogy ha nem celiakia, miért hagyja el a glutént? Vagy ha nem laktóz-intoleráns, miért veszi le a laktózt? Igaz, hogy a lisztérzékelőknek ma szerencsésebbek, mint néhány évvel ezelőtt. Emlékszem néhány évvel ezelőtt Santi (Celicious) olyan voltam, mint OMG mit egyek most gluténmentesen. Most kívánatosabb gluténmentesen enni, de még mindig úgy gondolom, hogy ha nincs ilyen intoleranciája, akkor nem szükséges glutén nélkül. Ha elmész eltávolítani és eltávolítani az összetevőket, akkor hova fogunk jutni?

Szeretjük a tojássárgáját, milyen a tojás?

A sárgájában sok a zsír. A kalóriákon kívül telített zsír és így tovább. Vannak mítoszok, amelyek szerint a tojás szörnyű. A tojás csodálatos, meg kell enni a tojást, és sárgájával kell enni. Kalóriákra van szükségünk.

Igaz, hogy a narancslé kifacsarja a tápanyagokat?

Ez a legnagyobb hazugság (nevet). Se nem oxidálódik, se nem veszíti el tápanyagát. Ezt a történetet anyák vagy nagymamák találták ki, hogy Ön gyorsan megitta a levét. A lé nem veszíti el tápanyagát vagy vitaminját. Jó gyümölcslevet inni, bár azt javaslom, hogy teljes gyümölcsöt vegyen, mivel rostja van.

Hízik-e a kenyér?

Hízik. Minden hizlal. A kenyér hizlal, mert kalóriát biztosít.

Barna cukor vagy normál cukor?

Se nem rossz, se nem jó, a probléma a nap folyamán bevitt mennyiségben van, és a cukrok anélkül, hogy észrevennénk, sokakat szedünk egész nap.

Éjjel csinálja a tésztát?

Se nem jobb, se nem rosszabb. A hidrátok asszimilációja lassabb asszimiláció, és az éjszakai aktivitás nagyon alacsony, ezért többe kerül az elégetése, de semmi sem történik.

Hol eszel a szüleiddel?

Egy étteremben, amelyet a napi menüből "zsíros bároknak" nevezek. A napi menüből származom.

Rias Baixas, a madridi Limón utcában. El akarok menni a Flor de Pan nevűre Argensolában. Az étkezési házak mindig is elbűvöltek.

És vacsorára pénteken a barátokkal?

Elvinném őket valahova Ponzanoba. Magamhoz ragad, kötetlenebb és csipkedőbb. Zamorából származom, és szoktam bárból bárba járni. Madridban más a helyzet, csak egy helyen vacsorázol, és elmész. De a "Ponzaning" témával (Ponzano-Madrid környéke) megteheti, hogy egyik bárból a másikba megy, és nekem nagyon tetszik.

Általában olvasol?

Táplálkozási könyvek. Nem szeretek regényt olvasni és világba kerülni. Sok táplálkozási könyvem van, és aláhúzom őket.

Zene?

Nagyon rossz a hallásom, olyan vagyok, mint amilyennek ma hangzik. Be kell vallanom, és ezt nem szabad megfogalmaznom, de imádom a reggeatont. (nevet).

Kivel vacsoráznál?

Valentín Fusterrel, a híres spanyol kardiológussal. Sok évvel ezelőtt mentem hozzá New Yorkba, amikor… nem igazán identitásbeli válságom volt. Arra gondoltam, hogy elmegyek az USA-ba klinikai táplálkozási szakértőként vagy Londonba. Végül London mellett döntöttem. Nagyra becsülöm őt, és számomra nagyon érdekes embernek és repedésnek tűnik, nem kardiológusként, mert talán inkább elkötelezett a táplálkozás iránt, és sokat tesz érte, nemcsak Spanyolországban, hanem globálisan is. És elvinném egy "kövér bárba".

Egy bolt?

Eléggé szeretem a „Pepita y Granót”, hogy megvásárolhassam kulináris szeszélyeimet. Találok quinoát, fűszeres fűszereket Indiából, a vörös lencsét, amely nem termel gázokat, és új dolgokat látok, amelyeket hoznak, nagyon szeretem. Az, hogy egy kicsit kajánkodó vagyok, rájövök.

Sport?

Igen és nagyon. A szörfözés témájával kezdem. Egész életemben úsztam, futok, de kissé unalmasnak tűnik. Kerítéssel foglalkoztam, amire nagyon jó összpontosítanom, de nap mint nap tornaterembe járok.

Egy város, ahol élni lehet?

Madrid. Minden nap jobban tetszik.

Madrid környéke?

Mindig Chamberíben éltem. Gyűjtsön össze mindent, a környéken lévő üzleteket egy életen át, nincs szüksége semmire.

Hogyan látja magát 10 év múlva?

Őszintén azt gondolom, hogy 10 éve nem láttam magam táplálkozási szakembernek. Sok mindent ki akarok próbálni. Ha valami mást csinálok, akkor az biztosan az ételhez fog kapcsolódni.

Befejeztük, és Guillermo feláll, felveszi Woolrich-ját és felszáll a motorra. Egyik „pufókja” konzultációval várja Önt, mivel szeretettel utal a pácienseire.

Hagyjuk neked az instagramját: @guillermorguez