Az asztalunkon lévő borsó gyakran konzerv formájában vagy fagyasztott zöldségkeverékben jelenik meg. De nagyon ritkán eszünk olyan finom és kielégítő ételt, mint a borsókása.
Eközben a borsópüréből remek köret vagy akár önálló étel is készülhet.
Borsópüré és kalóriatartalma
A szárított borsó kalóriatartalma kicsi: csak 120kcal/100g. A pácoláshoz finom lett, a háziasszony főzőedénye vajjal, enyhén sült hagymával stb. A kész pürében lévő összetevőktől függően az étel kalóriatartalma változó. Átlagosan 130-200 kcal.
Függetlenül attól, hogy mit adnak az ételhez, és hány kalóriát tartalmaz a kész borsópüré, egy ilyen oldal nagyon kielégítő lesz. Ennek oka az, hogy a borsó olyan termékekre utal, amelyeket testünk fokozatosan felszív. Ezért a kézi munkát végző emberek számára ajánlott vacsorák, amelyek borsópürét tartalmaznak, mivel az ételtől kapott tápanyagok és energia sokáig bejutnak a testünkbe.
Egy másik fontos mutató, amelyet sokkal ritkábban említenek, mint az edény energiaértékéről és kalóriatartalmáról, a glikémiás indexe. Az egyik vagy másik étel elfogyasztása után tájékoztat minket a vércukorszint változásáról. Ennek a mutatónak a szintje 1 és 100 között mozog. Minél magasabb az indexszám, annál több cukor kerül a vérbe a termék szedésekor.
A pürésített borsó glikémiás indexe alacsony - csak 30. De a friss borsó az átlagos glikémiás indexű termékcsoportra utal: 50-60, a fajtától és a termesztési körülményektől függően. A friss burgonyapüré azonban bármely asztal igazi díszítésévé válhat, finom íze is van és gyakorlatilag nem kalóriatartalmú. A borsó és a püré másik egyedülálló tulajdonsága, hogy jelentősen csökkenti más élelmiszerek glikémiás indexét.
Borsópüré - szénhidrátok
Ilyen alacsony glikémiás index
ebben az ételben nagyon egyszerű: a pürésített borsóban szénhidrátokat tartalmaz az ún. "Jó" szénhidrát. Ezeket a szénhidrátokat fokozatosan emésztik, és nem engednek nagy mennyiségű cukrot a vérbe. Ezért ez az étel tökéletesen illeszkedik azon emberek étlapjába, akik cukorbetegség miatt diétáznak.
A borsóételek alacsony népszerűségének egyik oka a használat után megnövekedett gázképződés. Van azonban egy kis titok, amely segít megbirkózni ezzel a problémával: nem sokkal a főzés vége előtt adjuk a pürésített sárgarépát a burgonyapüréhez. Ez az étel még hasznosabb, ízletesebb és szebb lesz.