Kétségek kísérik ezeket a termékeket, amelyekkel a fogyasztó általában szeretet-gyűlölet viszonyt ápol. A választás bonyolult, különösen azért, mert néha a legegészségesebbnek tűnik a legártalmasabb (és fordítva)

Néha az ismert mérőrudak nem mindig a legmegbízhatóbbak, még akkor is, ha útmutatásként szolgálnak. Éppen ezért a csemegeüzletek bonyolult világában, amely gyászba öltözött, amikor a WHO 2015-ben vádat emelt termékei ellen, az élelmiszer-összetételi táblázatok feltüntetése és a szakértő táplálkozási szakemberek véleménye nem mindig jár együtt. És ez nem segít, ha tudni akarjuk, hogy mely felvágottak képesek kielégíteni heti ibériai vágyunkat anélkül, hogy félnének attól, hogy megszűnnek az egészségünk. Sokkal kevesebb most, amikor a York-i sonka, az étrendek napkirálya évek óta tartó mítosza éppen leesett. Tehát a rendetlenséghez, ami nem kevés.

gyakorlati

Figyelembe fogjuk venni az egyes termékek kilokalóriáit, azokat az adatokat, amelyeket a Spanyol élelmiszer-összetételű adatbázis, de csak útmutatásul. Mivel például a Serrano sonka sovány vagy nem olyan pulyka, amelynek ennek a terméknek a 45% -a származik egy másikból, amely 94% -ban készült (ami létezik, létezik). A koktél elkészítéséhez rázás előtt a táplálkozási szakértő, Belén Suárez a gyakorlati szempontokat alkalmazza, és javasolja a fejed használatát, valamint néhány egyszerű irányelv betartását, amelyek lehetővé teszik egy szeszély bejutását a gyomorba, amely egyébként tiltva lenne.

Csak a száz gramm termékre jutó energiát figyelembe véve a rangsor a kalóriaértéktől a kevesebbig a következő:

  • Szalonna (665 kcal)
  • Chorizo (468 kcal)
  • Szalámi (439 kcal)
  • Serrano sonka (380 kcal)
  • Sertés karaj (380 kcal)
  • Kolbász (294 kcal)
  • York sonka (289)
  • Mortadella (265 kcal)
  • pulyka (223 kcal)

Jó. Ezen a ponton, mielőtt egy ételt jobban démonizálnánk, mint egy másik, jó figyelembe venni, hogy mit rejteget az élelmiszeripar számtalan alkalommal, valamint a káros elemek mennyiségét, amelyek finoman tiszta ízt biztosítanak, de amelyek tovább sűrítik az ételeket. a legártatlanabb hideg hús. A pápánál is több pápista számára, mielőtt folytatja az olvasást, Suárez figyelmeztet:Lehet felvágottat hetente kétszer vagy háromszor, de ha diétázik, az a fontos, hogy csak a soványt fogyassza, vagyis eltávolítani a zsírt például a Serrano sonkából, vagy elkerülni a chorizot és a szalámit ».

Készen állunk arra, hogy abbahagyjuk a húsevést?

A zsíron túl a szalonnával kapcsolatos probléma rejlik a nitrátok és a só mennyisége mi a baj ezzel. Igaz, hogy megakadályozza a baktériumok szaporodását, és tartósabbá teszi ezt a felvágottat, mint mások, de a magas sótartalom egészségügyi problémákkal, például folyadékretencióval vagy magas vérnyomással jár. A nitrátok viszont olyan adalékanyagok, amelyek magas hőmérsékletű főzés során rákkeltő vegyületeket hoznak létre, amelyeket nitrozaminoknak neveznek.

Szerencsére az ibériai kultúra legnagyobb képviselője gyakorlatilag minden tanulmány jóváhagyását megkapja. "Fogyókúrában ajánlom" - ismeri el a táplálkozási szakember. Most, ha valaki megengedheti magának az ibériai sonkát, ezek már nagy szavak, mert nem ugyanaz. Nem is közel. Ezek a sertések olajsavban gazdag takarmányokkal és magas gabonafélékkel, valamint a szántóföldön található táplálékkal táplálkoznak. Nincs hírcsatorna. Természetesen a tápanyagok is különböznek egymástól.

Rossz idők a szövegért. A York sonka nem főtt sonka, Bármennyire is meg akarják zavarni a nagyvállalatok. Valójában az ilyen típusú felvágottak nagyon olcsó összetevőkkel csökkentik a húsanyagokat - például a burgonyakeményítőt és a növényi fehérjét - mondja Suárez, és ezzel megtakarítják a költségeket. A szeletben lévő sonka mennyisége elhanyagolható. Az extra főtt sonka más dolog: a disznó hátuljával készítik, pácolják, masszírozzák és formázzák, és sok tápanyagot tartalmaz. A legfontosabb dolog mindig a címke elolvasása, mivel ha az "extra" kifejezés megjelenik, az azért van, mert legalább 85% húst tartalmaz.

A Bologna delicatessen mortadellától, amelyet az Európai Unió eredetmegjelölése véd, egészen a szupermarketben látottig húzódik egy szakasz. Gyakori a gyermekek harapnivalóiban, sok szakértő elzárkózik fogyasztásától, legalábbis gyakran. Sertéshúsból készül, ennek az állatnak a többi részét, például a szalonnát vagy a májat gyakran beépítik. A hús aránya körülbelül 50%.

A közelmúltban viták támadtak erről a termékről, az agresszív és hatékony marketing miatt, amelyet az élelmiszeripar nagy reklámcégei hajtottak végre. Az OCU azonosított egy pulykamellet, konkrétan az ALDI DELICATO-ját, amelynek a 90% -ban kiváló minőségű bejelentett pulykahús, mint a piac legjobbjai. Másrészt a szokásos dolog az, hogy a csomagokban a pulykahús mennyisége nem haladja meg az 50% -ot.

Hány hazugság van a bevásárlókosárban?

Suárez egyik alapvető ajánlása, ha nem akarja (és nem is kell) lemondania a kolbászról. Ezt a húst, a sok felvágottal ellentétben, nem darálják vagy keverik más zsírokkal, ami már önmagában garancia. Ezen kívül van egy magas B-vitamin-, zsír-, vas- és nátriumtartalom. A telítetlen és telített zsírok százalékos aránya teszi ki a maradékot.