foodspring

Az aromás növények sokfélesége létezik, mindegyiknek egyedi íze és hihetetlen tulajdonságai vannak. A gyógynövényekben van valami közös: nemcsak a konyhában váltak elengedhetetlenné, hanem a természetes gyógyászatban is nagy hírnévnek örvendenek, mivel remek gyógymódok. Mindezt részletesen elmeséljük ebben a cikkben.

Tartalomjegyzék

Mik az aromás növények és a vadon termő gyógynövények?

Az amatőr és a szakács szakácsok gyakran egyetértenek abban, hogy az aromás növények nélkülözhetetlen összetevők a konyhában. Mindegyik gyógynövény nagyon különleges aromás ízt ad az ételeknek, amely egyedi tapintást kölcsönöz nekik. Világos, hogy e termékek fűszerként vagy többé-kevésbé fő összetevőként való használata bizonyos minőséget ad a pörköltnek vagy a salátának, de melyek valójában aromás növények vagy gyógynövények?

Tulajdonképpen, ez az általános kifejezés magában foglalja az egynyári és az évelő növényeket is, legyenek lágyszárú növények vagy cserjék. A növény fajtájától függően lehetőségünk van a magjain és a gyökereken kívül különböző részeinek (levelek, szárak, virágok ...) felhasználására.

Az aromás gyógynövények kategóriáján belül általában megkülönböztetünk kulináris gyógynövények és gyógynövények, bár sok közülük mindkét célra felhasználható, például zsályára és korianderre. Ahogy a neve is mutatja, kulináris gyógynövényeket használnak a konyha, vagy ételek ízesítésére, ízletesebbé tételére vagy ízük fokozására. Egyesek a receptek emészthetőbbé tételét is szolgálják. A növényi gyógymódok a maguk részéről nem különösebben dicsekednek az ízzel, de a gyógyításra vagy a betegségek enyhítésére való képességüknek köszönhetően az orvostudományhoz való hozzájárulásukkal dicsekednek.

Vannak vadon termő gyógynövények is, amelyek a természetben és a házunk közelében nőnek (a kert, az ösvények, az erdő ...). Bár senki sem nevelte meg őket, sok ember gyûjti õket, amikor sétálni megy, és használja mindennapi életében. Azonban, ha nem igazán tudja, mi a vad fű, ne vigyen magával bármit. Mint tudják, vannak nagyon hasonló levelű növények, így könnyű hibákat elkövetni és véletlenül kiválasztani az egészségre veszélyes növényeket.

Mi a különbség az aromás növények és a fűszerek között?

Bár néha ez az egyik fő összetevő, az aromás főzőnövényeket általában ízesítőként használják. Ebből a szempontból szinte tekinthetjük őket fűszereknek, amelyek szintén intenzív aromával büszkélkedhetnek.

A két termék között azonban vannak finom különbségek. Az Egészségügyi Világszervezet szerint az aromás növények és fűszerek növényekből származnak, és fokozzák az ételek ízét, de eredetük különböző részekről származik. Míg az aromás gyógynövények tartalmazzák friss vagy szárított levelek, virágok és kihajtott magok, a fűszerek közé tartozik gyümölcsök, magvak, ugatás, gyökerek és hagymák .

Használatát tekintve van még egy különbség a természetes gyógynövények és a fűszerek között: erőteljes ízük miatt az utóbbiakat kisebb mennyiségben használják.

Milyen aromás gyógynövények vannak?

Az aromás növények szerelmesei tudják ezt sokféle gyógynövény létezik . Nem sorolhatjuk fel mindet, de szeretnénk megragadni az alkalmat, hogy megemlítsük néhány kedvencünket. Ha kedvencet kell választanunk, be kell vallanunk, hogy hiányzik az olasz konyha egyik alapvető összetevője, íze és aromája miatt: a bazsalikom. De még annyi gyógynövény van, amelyet mi is szívesen belefoglalunk a pörköltünkbe! A nagy klasszikusok rajongóinak valljuk magunkat, mint például kakukkfű, koriander, rozmaring, zsálya, oregano, tárkony, petrezselyem és menta. A főzéshez metélőhagymát, vad fokhagymát, kaprot, édesköményt, vízitorma, levendula, babérlevél, citromfű, borágó, sós, üröm és sült saláta kitûnõket is szeretünk használni. Megállunk, mert nincs más választásunk, de a lista végtelen!

Tippek aromás gyógynövények vásárlásához és elkészítéséhez

Amikor aromás növényeket akarunk adni a pörköltünkhöz, az első ösztönünk általában az, hogy a szupermarketben nézzünk meg, ahol általában száraz főző növényeket árulnak, bár néha vannak frissek. Ha nem győződnek meg az élelmiszerbolt lehetőségekről, mindig megnézheti az óvodákat vagy a kerti boltokat, amelyek általában szélesebb választékot kínálnak.

Természetesen az egyes gyógynövények kiválasztásakor, Mindig azt javasoljuk, hogy az ökológiai termékek mellett döntsön, mivel azokat nem szintetikus vegyszerekkel (peszticidekkel) termesztették, és így a lehető legjobban kihasználja azok tulajdonságait.

Miután megvásárolta kedvenc aromás növényét (menta, kakukkfű, koriander, bármi!), Néhány lépést kell követnie annak megőrzéséhez. Az aromás növényekkel az első a megfelelő tisztítás: csapvízzel mossuk meg, majd papírszalvétával vagy ruhával szárítsuk meg őket. Egyes növények esetében kényelmes leválasztani a leveleket vagy a virágokat a szárról, majd aprítsa fel őket késsel vagy ollóval, vagy darálja le a habarccsal .

Ha több napig meg akarja őrizni őket, egyszerűen tárolja egészben, hűvös helyen így: mosás után csomagolja be őket papírszalvétába, tegye műanyag zacskóba vagy tégelybe, és tegye be a hűtőszekrényben lévő élesebb fiókba. Ne feledje, hogy a legjobb, ha az aromás gyógynövényeket három napon belül elfogyasztja. Emellett egyesek, például a kapor és a bazsalikom, nagyon érzékenyek a hidegre, ezért nem szabad a „nulla fokos” fiókban tárolni.

Kombinálhatja őket olajjal is! Így különleges ízt ad az ételeknek, amikor az olajjal kakukkfűvel, rozmaringgal vagy oregánóval főz. Próbáld ki!

Tipp az újságszobánkból: Szeretsz főzni, és finom új receptötleteket keresel? Ma néhány gazdagot javasolunk neked tojás fűszeres paradicsommártással, ízlés szerint friss fűszernövényekkel ízesített mártással, például petrezselyemmel, bazsalikommal vagy kakukkfűvel. Imádni fogja őket is kedvenc tészta receptjeink különféle aromás szószokkal. Ezekben az esetekben egy olyan aromás növény, mint a bazsalikom vagy a menta, természetes aromát és nagyon személyes kapcsolatot kölcsönöz neki.

Az aromás gyógynövények tulajdonságai és terápiás hatása

Minden aromás növény különbözik, de nyilvánvaló, hogy mind a kulináris, mind a gyógynövények számos hasznos tulajdonsággal rendelkeznek jólétünk és egészségünk . (Mielőtt tovább beszélnénk erről a témáról, világossá akarjuk tenni, hogy a gyógynövények gyógyászati ​​tulajdonságainak vizsgálata eddig nem hozott meggyőző eredményeket.)

A illatos tulajdonságai minden egyes aromás növény elbűvöl bennünket, mivel új tanulmányok mutatják a ezeket az anyagokat az emberi test összetett folyamataiban . Hasonlóképpen megerősíthetjük, hogy az aromás növények konyhai használata végtelen tápanyagot és nagy mennyiségű tápanyagot biztosít vitaminok Y ásványok .

Úgy tűnik, hogy tartalmazzák is másodlagos növényi metabolitok vagy fitokémiai szerek, például flavonoidok, amelyek megvédik sejtjeinket, az anyagok mellett fűszeres és keserű, amelyek stimulálják az emésztőrendszert. És ne felejtsük el a illóolajok, amelyek hatékonyan küzdenek a vírusok és baktériumok ellen. Mint már említettük, elméleti szinten és általánosságban hozzuk ezt az információt.

Mindenesetre az aromás növények a hagyományos orvoslásban és az öngyógyításban némi hatékonyságot mutatnak: időtlen idők óta alkalmazzák betegségek és különféle rendellenességek megelőzésére és kezelésére . Például, míg a kapor, az édeskömény és az ízesítő megnyugtatja a gyomrot, a petrezselymet, a vízitorma és a bazsalikomot, és serkenti a vese és a vizelet működését. A koriander a maga részéről nagyon jól érzi magát emésztési rendellenességek vagy puffadás esetén; a citromfű segít a szorongás, az idegesség és az álmatlanság leküzdésében.

Aromás növények terápiás gyógymódként nagyon különböző módon alkalmazhatók . Fajtától függően minden egyes gyógynövény vagy lenyelve, vagy a bőrre kenve, különböző fajtáiban (tea, olaj, kenőcs vagy tinktúra). Hasonlóképpen, a használata nagyon gyakori aromaterápia .

Tipp az újságszobánkból: Ha nem érzed magad mostanában nagyon jól, akkor a mi Balance & Protection infúziós csomag jó segítség lehet. Használja ki természetes gyógyhatásait: a zöld összetevők segítenek a tiszta fejben, az ánizs és az édeskömény pedig nagyon egészségessé teszik a gyomrot.

Aromás gyógynövények: következtetések

  • Az aromás növények mind a gasztronómia, mind az orvosi szekrény előnyeit kínálják számunkra.
  • Minden kulináris gyógynövény az ételek széles választékát kínálja, a gazdag salátától a jó pörköltig.
  • Gyógyhatásainak köszönhetően jó hírnévnek örvendenek az egészség területén.
  • Bizonyos fajtákról úgy gondolják, hogy terápiás tulajdonságokkal és hatásokkal rendelkeznek. Valamilyen oknál fogva évezredek óta használják otthoni gyógymódként!

DGE (2012): DGE-BW-Forum Kräuter und Gewürze

Bundeszentrum für Ernährung (2020): Kräuter: Gesund essen

Bundeszentrum für Ernährung (2020): Kräuter: Erzeugung

Öffentliches Gesundheits összes Österreichs (2016): Kräuter und Gewürze in der Ernährung