Nestlй, Frigo és Estiu elmagyarázzák a trendeket: gluténmentes, zsírmentes és a krémesség elvesztése nélkül
Az élvezet és a táplálkozás nem ellentmondásos fogalmak. Azok a fagylaltcégek, amelyek gyermekkorunkat jelölték, és továbbra is érettségünket olyan termékekkel jelzik, amelyek örömet okoznak, és az év legforróbb hónapjaihoz új ízeket és színeket adnak, évről évre megismétlődnek, és egyre erőteljesebben. A szezon most kezdődik, és miközben a teraszok dörzsölik a kezüket, a fagylaltmesterek éppen egy intenzív munkaidőt hagytak maguk után hogy a legjobb - és továbbfejlesztett - termékeit a fagyasztókba vigye. És most a jobb most nemcsak jó minőségű fagylaltot, hanem nagyon egészséges fagylaltot is jelent, főleg azok számára, akiket a legjobban foglalkoztatunk: a legkisebbek a házban.
Kevesebb zsír a gyermekek számára
A márkák minden eddiginél határozottabban fogadnak ezen a nyáron, hogy gyermekeikről gondoskodjanak. A Nestlétől, amely a közönségnek szánt termékekben nem haladja meg a 110 kilokalóriát adagonként, és nem használ transzzsírt. "Teljes mértékben elkötelezettek vagyunk a gyermekkori elhízás elleni küzdelem mellett" - mondja Xavier Echarri, a Nestlй fagylalttermelésének vezetője, aki ebben a szezonban kiadja a lehúzható nyalóka új ízét, ami szintén technikai kihívás, mivel géllel van borítva. ezt nem szabad szétszedni. Echarri szerint "a teljes elfogyasztáshoz türelmesnek kell lenned, és 15-ig kell számolnod, miután kivetted a mélyhűtőből" - foglalja össze együttérzően.
Az a tény, hogy Spanyolországban a gyermekek 44,5% -a elhízott vagy túlsúlyos, az oka annak, hogy a Frigo, az Unilever Spain fagylalt- és fagyasztott ételosztálya szintén nem haladja meg az egységenként 110 kilokalorint, a 100 grammonként hozzáadott 20 gramm cukrot és a három grammot. gramm telített zsír adagonként. A fő gyártók elkötelezettsége, hogy gondoskodjanak a kicsik egészségéről.
Marna José Fйlix.
Fagylalt mindenkinek
Pár évvel ezelőttig a lakosság egy része nem élvezhette a fagylaltot a laktóz- vagy a gluténproblémák miatt. Az ipar rájött, hogy van egy piaci rés, amelyet ki kell aknázni. De a lisztérzékenyek vagy a laktózérzékenyek számára megfelelő termék előállításához jelentős beruházásokra volt szükség a kutatás-fejlesztés területén. Helados Estiu, a Mercadona integrált beszállítója az elsők között vállalta ezt a kihívást. "A lakosság bármely szektora, amely potenciális fagylaltfogyasztó, vonzó az ágazat számára", jelzi főigazgatója, Jos José Fйlix. A tendencia az, hogy a márkák továbbra is fogadnak, hogy kibővítik termékkínálatukat cukor, szója, laktóz vagy glutén nélkül, hogy megfeleljenek ennek a közelmúltig elfeledett csoport igényeinek.
Táplálkozási elemek „extra”
De a fagylaltok azon túl, hogy megvédjük magunkat a rossz táplálkozásból eredő betegségektől, sőt megvédjük azokat, akik nem fogyaszthatják a glutént - növekszik azoknak a termékeknek a kínálata, amelyek garantálják az intoleráns emberek számára a megfelelő folyamatot, a táplálkozás további táplálékkal is járulhat hozzá. Most könnyű kalciummal dúsított termékeket találni a piacon, mint például a Frigo Minimilk, például a Nestlé Nesquik botjai. "Továbbá azért adunk D-vitamint, mert jelenlétében a kalcium asszimilizálhatóbbá válik», Érvel Echarri.
A Frigo a maga részéről gyümölcsökben gazdag termékekkel is elkötelezett az egészség iránt, például a Solero, amely csak 90 gramm kalóriát tartalmaz és 30% gyümölcs.
A krémesség elvesztése nélkül
"A fagylalt krémességét és állagát a zsírok adják" - magyarázza Conchita Heredero, a Frigo termékeinek tervezője. Ezért a márkák számára az egyik legnagyobb kihívás az, hogy csökkentsék azokat anélkül, hogy a fogyasztó észrevenné hiányukat a textúrában. A legfontosabb dolog, amint arra a főbb fagylaltozó vállalatok szakértői rámutatnak, a fagylalt készítése nagyon alacsony hőmérsékleten, valamint a hideglánc mindenkori fenntartása. «A fagylaltnak mindig alacsony és állandó hőmérsékleten kell lennie»Mondja Echarri, akinek cége évek óta a svájci Hó- és lavina-kutató intézetben tanulmányozza, hogyan alakul a hó textúrája az idő múlásával.
Fagylalt, nemcsak nyáron
Másrészt a nyár szeszélyei egyre kevésbé szezonálisak, és az év más időszakaiban már könnyebb megtalálni a frissítő megoldásokat. "Megpróbáltuk megtalálni a fogyasztás új pillanatait" - összegzi Echarri, aki elmagyarázza, hogy a Nescafй által támogatott iható frappelattjának volt egy testvére: a La Lechera frappeyogur, amely egyre nagyobb hangsúlyt fog kapni, és mindenféle töltelékkel személyre szabható itt: az íze (gyümölcs, dió vagy csokoládé). Mindkettő fogyasztható fagylaltként érkezik a piacra a nap és az év bármely szakában, ami a Nestlй egyik fő célja.
A fagylalt nem engedheti meg magának, hogy lelassítsa kutatási és fejlesztési gépeit. Minden évben megújult termékválasztékkal kell meglepnie a fogyasztót, és ez a 2014 nem lehet kevesebb. A Spanyol Fagylaltgyártók Szövetségének (AEFH) elnöke, Marna José Fйlix megerősíti, hogy ebben a szezonban mind a receptek, mind az új textúrák és ízek, valamint a táplálkozási profilok újdonságokat tartalmaznak. "Minden gyártó egyértelmű elkötelezettséggel rendelkezik a fagylalt egészségesebb desszertvé alakításáért" - emeli ki az INNOVADORES. Fйliz emlékeztet arra, hogy a fagylalt önmagában egészséges, mivel ez egy olyan élelmiszer, amelyet "tartalmaz minden kiegyensúlyozott étrend a benne lévő esszenciális tápanyagok mennyisége miatt". A formátumok is változnak, megpróbálják meglepni és kielégíteni a fogyasztói igényeket. Az AEFH elnöke hozzáteszi, hogy "egyre több a tendencia a caprice vagy mini termékek és a megtakarítási formátum felé"./MARNA ÉGHAJLAT