Panga steak.
Néhány nappal ezelőtt a panga ismét a címoldalra került. Néhányszor előfordult, hogy ez a népszerű fehér hal csillag az egyik olyan élelmiszer-figyelmeztetésben, amely néhány napig hisztériává válik, majd feledésbe merül.
Bár hiányzik a táplálkozási és gasztronómiai érdeklődés - aminek kevés a tövise, az szinte a legjobb, amit el lehet mondani róla - nagyon elfogadható ára évek óta bestseller. Fagyasztva érkezik Délkelet-Ázsiából, ahol több mint megkérdőjelezhető termelési körülményei szintén több kérdést is felvetettek.
Ebből az alkalomból az e halak magas higanytartalmáról szóló jelentés okozta a felkavarást. Van miért aggódni és száműzni a pandát a bevásárlólistáról? Igen, de nem egészségügyi probléma vagy a higany miatt.
80 minta elemzése alapján szó esett a halak nagy mennyiségű higanyjáról - a szennyezés következménye az ott folyó folyókon - bár a felnőttek számára elfogadható határok között van. A gyermekek esetében ez a kérdés aggasztóbb volt, mert a higanymennyiség a pangasius egyetlen adagjában az elviselhető heti dózis nagyon magas százalékát képviselte.
Ennek ellenére eléggé indokoltnak tűnik a pánik és a fogyasztás szabályozása. Vagy nem? Miguel Ángel Lureña erősen ajánlott twitter-fiókján keresztül elemezte a tudományos terjesztést, és minősítette a terjesztett adatokat.
Kezdve, mert a fogyasztáson alapultak 2006-ban, amikor ma ez főként visszaesett a különféle élelmiszer-figyelmeztetések, valamint a Carrefour és más forgalmazók azon döntése miatt, hogy abbahagyják az értékesítését.
Beatriz Robles, az élelmiszerbiztonság szakértője szerint "akár heti nagy mennyiségű pangasius elfogyasztása is elviselhető heti bevitelen belül lenne". Vagyis nincs egészségügyi vagy biztonsági ok arra, hogy abbahagyják ennek a halnak a vásárlását, amely valójában alacsonyabb veszélyt jelent a higany szempontjából, mint más fajok, például a tonhal, a cápa vagy a kardhal.
A pangával ellentétben ezekben az esetekben - rámutat - az AECOSAN (Spanyol Fogyasztási, Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség) kifejezett ajánlásokat fogalmaz meg e halak maximális fogyasztására a kockázati csoportokban.
Vagyis, ha higanyról beszélünk, vannak olyan halak, amelyek problematikusabbak, mint a panga, bár az utóbbi időben az összes főcím erre mutat. "A pangasius problémája az alacsony tápérték, a fenntarthatatlan előállítási mód, valamint az, hogy ez egy olyan halfaj, amely nem oktatja a gyermekek ízét, mert nincs íze.".
Tehát igen, nagyszerű ötlet ezt a halat kizárni étrendünkből. De nem egy biztonsági kérdés miatt, hanem azért, mert vannak olyan halak, amelyek ugyanolyan olcsók, szorosabbak, fenntarthatóbbak és érdekesebbek a főzésnél.
A További információk kritériumok szerint
- Diéták A Dolce diéta annyit fogyaszthat, amennyit csak akar (de nem azt, amit szeretne)
- Diéta A kevesebb étkezés költsége meghosszabbítja az életet, de korlátozza az elmúlt évek minőségét
- A zsírfogyasztás abbahagyása nem segít a fogyásban, de ezek nélkül az ételek nélkül
- Az egészséges táplálkozás, de a pirítós élvezete mégis kihívás
- Panga, rossz, meg tudod enni? Mindössze annyit kell tudnod