Írta: Alfonso López

hogy hagyma

  • Ár: 0,8 €/fő
  • Kalória/100 g: 230kcal
  • Leves-, pörkölt- és hüvelyes receptek · Receptek különleges alkalmakra

Hozzávalók

  • 6 nagy édes hagyma
  • 30 ml extra szűz olívaolaj (2 evőkanál)
  • 60g vaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 liter húsleves
  • 12 szelet bagett típusú kenyér
  • 3 evőkanál búzaliszt
  • 1 teáskanál cukor
  • Só és frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
  • 20 ml pálinka vagy konyak
  • 100 g reszelt lágy sajt (Gruyère típusú)

Hogyan készítsünk hagymalevest.

Már majdnem ősszel vagyunk, és a tél a sarkon van, kérdezi tőlünk a test kanál receptek: levesek, forró krémek, pürék, pörköltek, pörköltek, pörköltek és egy hosszú stb.

Ha rákeresel a blogra, látni fogod, hogy kevés leves receptem van vagy egyáltalán nincs. Úgy döntöttem, hogy ezen változtatok egy klasszikus kezdettel: "Francia hagymaleves"

Kiváló, hagyományos és alapvető recept minden konyhában, megéri a sóját. Finom és egyszerű étel, amely lehet karácsonykor első fogás, vagy egyedi étel egy nagy tál levessel egy házi készítésű vacsoránál. Képzelje el, hogy összeolvad a kanapéval, apránként melegíti a kezét, miközben a kedvenc sorozatát vagy filmjét nézi, arra vágyom, hogy legyen egy másik tálam.

Mint szinte minden leves receptek, Ennek egy nagyszerű története van a "A három testőr", a francia Alexandre Dumas, "vadászok, rossz életű emberek és részegek által tisztelt leves volt".

Amint láthatja, a város gazdasági receptje, bár Estanislao Leczinski volt. Volt lengyel király és rajong a gasztronómiaért, aki felfedezte ezt a hagyományos levest egy francia fogadóban. Annyira megtetszett annak finom íze, hogy addig nem állt le, amíg meg nem találta a receptet. Ettől a pillanattól kezdve hírnévre és népszerűségre tett szert az udvarban, és később ez lett a kötelező étel, amellyel a párizsi éjszakai partik véget értek, ezért Dumas kinevezése.

Hagyok ennek a Franciaországból származó levesnek a modern változatát, amely száraz kenyérrel, húslevessel és karamellizált hagymával készült. A "leves á l’oignon gratinée"Vagy Gratin hagyma leves, Paul Bocuse receptjének variációja a "A piac konyhája" című könyvben. Egyszerű, szerény, ízletes, tápláló és egészséges, Remélem, annyira tetszik, mint én.

Hagymaleves elkészítése

  1. Ebben a levesben édes hagymát kell használnunk, ezeket megtaláljuk a piacon vagy bármelyik szupermarketben. Használhat más típusú hagymát is, de az íze nem lesz olyan sima és mézes.
  2. Hámozzuk meg és julienne (hosszában és nagyon finom szeletekben) az édes hagymát. Egy tálban tartalékolunk.
  3. Nagy méretű rakottat választunk, a rakott alján felmelegítjük az olajat. Hozzáadjuk a vajat, ami ennek a francia levesnek az igazi alapja.
  4. Amikor megolvadt és az olívaolajhoz keveredett, hozzáadjuk a hagymát és a nagyon aprított fokhagymát. Adunk hozzá egy kis sót és fekete borsot is. A sós hatás elősegíti, hogy a hagyma izzadjon és hamarabb megpuhuljon.
  5. Fakanállal burkolózva addig keverjük, amíg a hagyma átlátszó vagy áttetsző, nem szabad színt kapnia.
  6. Ez a folyamat lassú, mert azt akarjuk, hogy a hagyma puha legyen, anélkül, hogy megégetnénk. Nagyon alacsony hő esetén körülbelül 20-25 percet vesz igénybe.
  7. A főzés során betakarhatja vagy sem, bár ha letakarja, a szósz által felszabadult víz megmarad a rakottban, és megakadályozza, hogy a hagyma megpiruljon.

A hagymaleves végső elkészítése és bemutatása

  1. Ha ekkor még nem használtunk édes hagymát, adhatunk hozzá egy evőkanál cukrot. Bár vigyáznunk kell arra, hogy ne karamellizálódjék nagyon gyorsan, hogy a hagyma ne legyen színezett.
  2. Megszórjuk a lisztet a serpenyőben, és óvatosan keverjük, hogy jól összekeverjük. A hagyma és különösen a vaj lisztjének hatását Roux-nak hívják, ez segít nekünk a leves megkötésében és sűrítésében.
  3. Adja hozzá a pálinkát és hagyja 1-2 percig párologni.
  4. Bemutatjuk a húslevest, húst vagy bármit, ami a legjobban tetszik, például csirkét, halat vagy zöldséget (így a leveshez hozzáadhatja az érintését). Ha szükséges, adjunk hozzá sót és borsot, majd forraljuk fel. 15-20 percet hagyunk nagyon alacsony lángon.
  5. A leves lisztet tartalmaz, és ha megemeljük a hőmérsékletet, akkor a serpenyő aljára kerül. Ragad, és bosszanthatja a receptet.
  6. A kenyeret vékony szeletekre vágjuk és enyhén megpirítjuk.
  7. Kenje meg egy darab fokhagymával, és tegye a rakott felületére vagy egyes tálakba a tetején levessel és pirítóssal.
  8. Megszórjuk a lágy sajttal, amelyik a legjobban tetszik (én gruyère-t használtam).
  9. 200 ° C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Gratint 220 ° C-on 5-6 percig, és azonnal forrón tálaljuk.

Az összes fotót lépésről lépésre megtekintheti a francia hagyma leves recept. Ne veszítse el a részleteket, és tökéletes lesz.

Ajánlások egy finom hagymaleveshez

  • Ennek a levesnek az elkészítése nagyon egyszerű, bár kissé fáradságos lehet.
  • Folyékony leves, de keményítőtartalommal, amely textúrát ad a leves és a tejszín között, ami a hagymalevesnek egyedi érzetet kölcsönöz.
  • Olyan recept, amely méltó mind a karácsonyi ebéd első fogásához, mind pedig egy egyszerű vacsorához ezeken a hideg éjszakákon, amikor csak a takaróval akarsz a kanapén lenni.
  • Itt van egy másik videó, ha további ötleteket szeretne kapni a francia hagymaleves elkészítéséhez.

Írta: Alfonso López

2009-ben alapítottam a Recetasderechupete.com webhelyet. Ezekben az években recepteket és könyveket írtam, videókat rögzítettem, szemtől-szembe tanfolyamokat és osztályokat tartottam a vendéglátóipari iskolákban. Y főzni a családomnak és a barátaimnak még mindig ez a nagy szenvedélyem. Ezen a weboldalon szeretném megosztani veletek tapasztalataimat, hogy élvezhessétek a főzést, mint én, és minden ételünk finom.

Tetszett? Oszd meg!

Heti e-mailt kap új fincsi receptekkel és ajánlásokkal.

Gondoljon a Pixels S.L-re, mint a Recetasderechupete.com tulajdonosára, az ebben az űrlapon megadott adatokat csak blogfrissítések küldésére használja fel. Tisztelettel kezeljük adatait. További információ az Adatvédelmi irányelvekben található. Bármikor meggondolhatja magát és leiratkozhat, ha rákattint a weboldalról kapott e-mail láblécére, vagy kapcsolatba lép a [email protected] címmel. A finom receptek a Mailchimp szolgáltatást használják e-mailek küldésének platformjaként. A Mailchimpre az EU – USA Privacy Shield megállapodás vonatkozik, amelyet az Európai Adatvédelmi Bizottság hagyott jóvá. Ennek az űrlapnak a beküldésével jóváhagyja, hogy adatait továbbítsa a MailChimp-hez annak adatvédelmi irányelveinek megfelelő feldolgozása érdekében.

Ha tetszett ez a recept, akkor tetszeni fog:

Julienne zöldségleves. Hagyományos leves

Ha tetszett ez a recept, vagy bármilyen kérdése van az elkészítésével kapcsolatban, írjon megjegyzést

mmm, a hagymaleves az egyik kedvenc ételem, bár a házamban még soha nem örültünk neki, ki kell próbálnunk ...
egy dolog, mi az édes hagyma?

Aragonban Fuentes de Ebro-t (az Ebro folyóval határos város) híres édes hagymának hívjuk, eredetmegjelöléssel, és amely nem harap, mivel édes íze.

Soha nem próbáltam, de meg kell próbálnunk megtenni: Üdvözlet.

Ufff és ez, ha tetszik. Imádom, és nagyon jó volt. Bss.

benisimala hagymaleves

Fokhagymás hagymaleves? Nekem kicsit furcsának tűnik, tényleg. Sok mindent hozzáadhat ehhez a leveshez ... de pontosan a fokhagymát nem látom. A fotón pedig azt látom, hogy a hagyma megbarnult; fontos, hogy fehérítsék, ne pirítsák meg. Szemtanító.

@Jose Nagyon igazad van, a hagyma nekem kicsit túl messzire ment, a fokhagyma pedig ... a barátnőm dolga. A semmi mestere ... olyan konyhák, mint sok ... hehe nagyon köszönöm a megjegyzést!

Mikor kell pálinkát adni?

@Marieta, az 5: 05-ös lépésben. Megszórjuk a lisztet a serpenyőben, és óvatosan megkeverjük, hogy jól összekeverjük. A hagyma és különösen a vaj lisztjének hatását Roux-nak hívják, ez segít nekünk a leves megkötésében és sűrítésében. Adja hozzá a pálinkát és hagyja 1-2 percig párologni.
Remélem nagyon gazdag lesz!

Finom, sokat készítek otthon, ez egy édesapámtól örökölt recept, aki Franciaországban született és nőtt fel, és soha nem hiányzik az asztalról a karácsonyi szezonban, pontosan ugyanezt készítette, de amikor nem gratinálva a végén adott hozzá egy kis krémet, amikor levette a tűzről, előző nap elkészítette (egyik napról a másikra sokat keres), utána melegítés után pedig akkor volt, amikor hozzáadta a krémet, ementáli sajtot használt.

Milyen öröm Alfonso!
Évekkel ezelőtt kipróbáltam, a nagynéném szerelmes volt ebbe a levesbe, egy étteremben próbálta ki, és sem rövid, sem lusta, kérte a receptet, és olyan kedvesek voltak, hogy odaadták neki ...
Az az igazság, hogy nem nagyon csábított az az ötlet, hogy hagymalevest készítsek, de az íze nagyon tetszett, és látnod kell, hogy tölti be!

Köszönöm, hogy megosztotta receptjét, hátha arra is biztatom magam, hogy készítsem otthon.
Egy ölelés.

Dolgoztam egy étteremben, és tojássárgáját is tettek.
Hihetetlenül jó !

Imádtam az oldaladat és különösen ezt a receptet, eszembe juttattad az anyám által készített levest. Finom. Művész vagy.
Csókolunk és hamarosan találkozunk.

Én készítettem ezt a levest, a férjemnek négy fogása volt, imádta és én is. Gratulálunk

nagyon jó és praktikus

Kiváló és egyszerű:…. János

Nos, az az igazság, hogy mindig is szerettem ezt a levest, de megértem, hogy a szín a fogyasztó ízétől függ, és megfordítható, vagy a vöröshagyma és a liszt különböző árnyalatait is felveheti, az a fontos, hogy ne hagyjuk égni, csak az előnyben részesített tónusú barna színű

Mmmm Rich látványos, elbűvölnek, meg kell csinálniuk és imádni fogják egy hideg vagy esős napon, ez jól jön