Olyan étel, amely minden kétséget kizáróan más és egyedi kapcsolatot kölcsönöz receptjeinknek. Ezért elmondjuk, hogy milyen típusok léteznek, mi a legjobb felhasználásuk a konyhában, és melyik ételben ízlik jobban egyik vagy másik.

receptek

2020. április 23. - 00:00

A hagyma egyike azoknak a mindenütt jelenlévő összetevőknek a világ konyháiban. Nincs szakács, profi vagy amatőr, akinek nincs fiókja vagy kosara tele egy, két vagy három fajtával ebből a zöldségből. az egyes országok gasztronómiai kultúrájának része: az óvatos francia konyhától finom hagymalevessel, a mexikói guacamoléig, amely az összes pikánsabb változatát tartalmazza. Hazánkban még az egyik legnagyobb vitát is felveti, amit valaha is folytattunk, ráadásul megoldás nélkül: a krumpli omlettet, hagymával vagy anélkül? Olyan fontos, hogy a HOLA-tól! Konyha, mi tisztelegni akartunk előtted; elmondom neked hogyan lehet rendben, amikor a szupermarketben vásárolják meg őket, milyen fajták vannak, és hogyan lehet mindegyiket használni a konyhában.

Hogyan érhetem el a szupermarketet?

Mint mindig, az időbeliség figyelembevétele. Habár a hagyma esetében ez nagyon egyszerű, hiszen gyakorlatilag az év 365 napján létezik valamilyen típusú hagyma a legjobb formájában. Ami például változik, annak íze attól függ, hogy közelebb állunk-e a nyárhoz vagy a télhez. Így nyáron az izzók sokkal jobban beérnek, így az ízük általában édesebb, míg télen valamivel fűszeresebb. És igen, tudjuk, hogy vannak megfelelően édes vagy fűszeres fajták, de ez az íz fokozódik vagy minimalizálódik az évszaktól és a hőmérséklettől függően.

Végül mindig válassza azokat a hagymákat, amelyek láthatóak feszes, nem látható dudorok és elszíneződött bőr. Nos, amint ezt legközelebb bemutatjuk, néhány típust a színük alapján neveznek el.

Hogyan lehet otthon megőrizni a hagymát?

A hagyma hosszú életű évente hat hónaptól, széles, ha sötét, jól szellőző helyen, a lehető legszárazabban tárolják. Ha nem nyitja ki őket, abban az esetben kétségtelenül a hűtőszekrényhez kell menniük.

Töltse le ezt az infografikát, hogy megismerje a piacon leggyakoribb hagymatípusokat és a konyhában történő használatukat

Hagymatípusok

Ezt a hagymát alapvetően az jellemzi, hogy a legnagyobb és leggömbölyebb, lágy arany és réz színnel. Íze erős és intenzív, ezért a legjobb a főzéshez, bár azoknak a hagymakedvelőknek is finom lehet, akik szeretik nyersen fogyasztani. Legjobb felhasználása sültekhez, levesekhez és szószokhoz szolgál, a remek grillezett húsételek öntése mellett.

Lépésről lépésre: hagymaleves au gratin sajttal

Ez az egyik legropogóbb, erős ízű fajtája, bár alig veszi észre a fűszerességét, emiatt tökéletes jelölt sült krumpli, szószok vagy az egyik legfinomabb köret elkészítésére: karamellizált hagyma.

Lépésről lépésre: birsalma és hagyma chutney

A lila hagyma könnyen felismerhető vékony héjának és lila vagy ibolya színének köszönhetően, így a legjobb nyersen enni, ha tetszik ennek az összetevőnek az intenzív íze. Nagyra értékelik a gasztronómiában, és mindenekelőtt felhasználhatja guacamole és számos savanyúság elkészítéséhez, megszórva salátáihoz vagy még egy réteg kedvenc szendvicséhez.

Lépésről lépésre: sárgarépasaláta lilahagymával, rozmaringgal és kaporral

Nagyon hasonlít a sárga hagymához, amelyet általában hagymaként ismerünk, de sokkal kisebb méretű és édesebb ízű (innen kapta a nevét). Ez a legjobb sütéshez, remek társa mindenféle sült zöldségnek, gratin ételnek, és kétségtelenül annak, amelyet választania kell, ha hagymakarikákat szeretne otthon készíteni.

Lépésről lépésre: édeskömény hagymával

Ez a hagyma mindenekelőtt az alakja különbözik társaitól. Úgy néznek ki, mint egy kicsi, vöröses izzó, nagyon puha tapintású, nagyon könnyű és finom ízű. A konyhában vinaigrette, pörkölt vagy köret készítésére szolgál, illata és íze miatt enyhén csípős, a hagyma és a fokhagyma íze között.

Lépésről lépésre: balzsamos karamellizált medvehagyma kéksajttal

A metélőhagyma nem más, mint egy hagyma, amelyet akkor szedtek be, amikor még nem fejezte be az érlelést, ezért ideális azokhoz az ételekhez, amelyekbe nem kívánja beépíteni intenzív ízét, mivel valamivel könnyebb. Valójában víztartalma eléri a 90% -ot, és nagyon kevés kalóriát biztosít.

Lépésről lépésre: metélőhagyma saláta karfiollal és tökmaggal

Francia hagyma

Végül megtaláljuk ezt a hagymatípust, amelynek szintén sárga és arany színe van, nagyon kicsi, kissé lapított formájú, édes és finom ízű, mivel ez a legmagasabb cukortartalmú. Ezért ez a legjobb társaság pörkölt ételeinkhez, amely finom ellentétet ad a receptnek édes és sós között. A mázasak finomak.