A Eper Az erdei eper vagy eper gyümölcse, tudományos neve szerint a Fragaria vesca, bár jelenleg a Fragaria ananassa eper termesztett és fogyasztott leginkább.

A Fragaria ananassa az amerikai fajták hibridje, amelynek a gyümölcsének nagyobb mérete miatt sikerült kiszorítania a Fragaria vescát, annak ellenére, hogy utóbbi íze intenzívebb.

Az eper olyan gyümölcs, amely kiemelkedik élénkpiros színe, édessége és aromája, mi teszi csemegévé, és hogy természetes módon vagy többek között lekvárokban vagy desszertekben használják.

Kalória szerint az eper 85% szénhidrátból, 8% zsírból és 7% fehérjéből áll (1).

eper

Súly szerint azonban eper több mint 90% vizet tartalmaznak és körülbelül 7% szénhidrát.

Emiatt alacsony szénhidráttartalmú gyümölcsnek számít, ideális ketogén vagy Atkins-diéta számára.

Mi több, az eper viszonylag alacsony glikémiás indexű, ami megfelelő gyümölcsré teszi őket a cukorbetegek számára.

Tápanyagokat tekintve egy csésze teljes eper tartalmaz (1):

  • C vitamin: Az RDA 141% -a (ajánlott napi adag).
  • Mangán: az RDA 28% -a.
  • Folát: az RDA 9% -a.
  • Kálium: az RDA 6% -a.
  • Rost: 2,9 g.
  • Fehérje: 1 g.
  • Kalória: 46.

Milyen előnyei vannak az eper összetevőinek?
  • C vitamin:
    Az aszkorbinsav néven is ismert, ez a vitamin nélkülözhetetlen antioxidáns a csontok, az izmok és a bőr fenntartásához (2).
  • Mangán:
    A kötőszövet, a csontok, a véralvadási faktorok és a nemi hormonok képződésében részt vevő ásványi anyag. Hiánya meddőséggel, gyengeséggel, csontfejlődési rendellenességgel és rohamokkal társult (3).
  • Folsav:
    Folsav vagy B9-vitamin néven is ismert, ez a tápanyag részt vesz az új sejtek létrehozásában, és elengedhetetlen a terhesség alatt, mivel megakadályozhatja a csecsemő születési rendellenességeit (4).
  • Kálium:
    Csökkenti a szívbetegségek kockázatát és javítja a veseműködést (5).

Hasonlóképpen, az eper is különféle növényi vegyületek, többnyire antioxidánsok, egészséges tulajdonságokkal is tele:

  • Ellaginsav:
    A polifenol család antioxidánsai rákellenes, vírusellenes, antineurodegeneratív tulajdonságokkal stb. (6)
  • Antocianinok:
    Természetes pigmentek, amelyek sok gyümölcsben megtalálhatók és színükért felelősek; antidiabetikus, rákellenes, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek ... A földieperben a leggyakoribb antocianin a pelargonidin (7).

1. Csökkentse a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát

A szívbetegségek napjainkban az egyik vezető halálok, különösen a nyugati országokban.

Ezért minden olyan élelmiszer, amely hozzájárul e betegségek megelőzéséhez, nagy felfedezés és nagy érdeklődést vált ki a tudományos populációban.

Így különféle tanulmányok az eper tulajdonságainak vizsgálatára és elemzésére összpontosítottak.

Az eper kitűnik magas antioxidáns-tartalmával, például antocianinokkal, amelyekhez alacsonyabb a szívbetegség kockázata.

Az iowai női egészségügyi tanulmányban, amely több mint 30 000 posztmenopauzás nőt vett fel, a rendszeres eperfogyasztás egy 16 éves követési időszak alatt a szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozás kockázatának figyelemre méltó csökkenése (8).

Hasonlóképpen, az eper gazdag C-vitaminban, amelynek fogyasztása antioxidáns hatásának köszönhetően mind a szív, mind a krónikus betegségek alacsonyabb kockázatához kapcsolódik (9).

Végül azt is felfedezték, hogy eper fogyasztása igen csökkenti a feszültséget és javítja a vér lipidprofilját a HDL-koleszterinszint emelésévelmegakadályozza a gyulladást és oxidatív károsodások (10).

2. Védjen a rák különböző típusaitól

Egy másik vezető és egyre gyakoribb halálok a rák.

Szakértők szerint a szabad gyökök által termelt krónikus gyulladás és oxidatív stressz két olyan kockázati tényező, amely jelentősen növeli a rák kialakulásának esélyét.

Mi történik, ha epret eszünk?

Amint arról korábban szó esett, az eper nagy mennyiségben tartalmaz ellagsav és antocianinok, az antioxidánsok két nagy osztálya, amelyek egészségügyi előnyökkel rendelkeznek.

Ezen előnyök egyike, és talán a legfontosabb és tanulmányozott az, hogy képes megvédeni az emberi testet a rák kialakulásától.

Egyrészt tudományos bizonyítékok vannak arra, hogy az ellagsav gátolhatja a tüdő-, emlő-, vastagbél- és prosztatarák kialakulását azáltal, hogy elpusztítja a rákos sejteket (apoptózis) (6).

Másrészt az eperben jelenlévő antocianinok megakadályozzák a rákos sejtek növekedését és szaporodását (6).

Ennek az ígéretes ténynek a megerősítéséhez azonban még több emberi tanulmányra van szükség: az eper rákellenes ereje.

3. Szabályozza a glükózt

Az eper fogyasztása módosítani látszik a vércukorszint emelkedését, amely szénhidrátban gazdag étkezés után következik be.

A szénhidrátokat az emésztőrendszerben egyszerű cukrokra bontják és a vérbe engedik, ami a vércukorszint növekedését és ennek következtében az inzulintermelés növekedését okozza.

A legfrissebb kutatások szerint étkezés eperrel rkéslelteti és csökkenti a glikémiás választ azáltal, hogy csökkenti a szacharóz emésztését és felszívódását (tizenegy).

Általában az eper fogyasztása az biztonságos és általában jól tolerálható a legtöbb ember fogyasztja.

Ez azonban gyümölcs, amely hajlamos jó néhány allergiás reakciót okozhat, így valószínű, hogy bizonyos számú ember nem fogyaszthatja el őket.

A szamócaallergia leginkább a gyermekeket és a fiatalokat érinti, és általában nyírfavirágra vagy almára allergiásak (12).

Az eper okozta allergiás reakciók az ajak, a nyelv, az arc és a torok duzzadását, viszketést és bizsergést okozhatnak a szájban, fejfájást, csalánkiütést ...