Ezen a nyáron néhány napot töltöttünk Dél-Franciaországban a férjemmel, és nálunk volt egy breton hajdina palacsinta, ill Galetták ahogy ott hívják őket, finom.

Egy városban élünk Barcelona és Girona között, így nagyon könnyű nekünk elmenni Dél-Franciaországba, és gyakran csináljuk. Általában egy gyönyörű városba, Sète-be megyünk, ahová szerelmesek vagyunk, és amelyben van egy kis krepp, amelyet soha nem hagyunk abba.

A hajdina valójában nem gabona, a hajdina liszt hajdina liszt vagy fajol (katalánul).

Ez egy liszt celiakoknak alkalmas mivel nem tartalmaz glutént, és nagyon alkalmas fogyókúrás étrendekhez, mivel magas rosttartalmú és nagy a telítettség.

Ebbe a receptbe a hagyományos tölteléket, a tojást, a sajtot és az édes sonkát tettem, de mint minden palacsinta, bármilyen tölteléket beismer, így elvégezheti a kívánt kísérleteket. Idén nyáron sajttal töltöttem, sült krumpli, csirke és mustárszósz, ami rabja volt.

Általában a breton palacsintát vagy galettát sós töltelékkel fogyasztják, az édes palacsintát pedig búzaliszttel készítik, de a celiakia számára jó alternatíva az édes palacsinta elkészítésére.

Ezeknek a breton palacsintáknak az egyetlen hátránya, hogy nem sok alternatíva, ha sok ember vagy. A töltelékkel együtt főzik, így nem teheti úgy, mint más típusú palacsintáknál, hogy mindet elkészíti, majd megtölti. Amint a lépésről lépésre látni fogja, kreppenként körülbelül 5 percet vesz igénybe, így ha négynél több vagy, nem eheted meg mindet egyszerre.

Általában akkor csinálom őket, amikor négyen vagyunk egyedül, vagy néha csak nekem

ÖSSZETEVŐK:

A breton krepp tésztához

  • 250 gr. hajdina liszt (hajdina vagy fajol lisztként is forgalmazzák)
  • 500 ml. nagyon hideg víz
  • 10 gr. durva sóból
  • 1 tojás

A töltelékhez

  • Reszelt ementáli sajt
  • Vékonyra szeletelt édes vagy york sonka
  • 1 tojás palacsintánként

A kidolgozáshoz

  • Vaj a kreppkészítő vagy serpenyő zsírozásához

MŰKÖDÉS:

Nagyon egyszerű, egy tálban keverje össze a hajdina lisztet a durva sóval.

Rúddal adjuk hozzá a vízverést, hogy ne legyenek csomók.

Add hozzá a tojást, és csak addig verd, amíg folyékony, vékony és sima tészta nem lesz. Azonnal megcsinálja.

Fedje le a tálat műanyag borítással, és hagyja a tésztát fél órán át hűtőben pihenni. Ha nincs türelmed és nem hagyod pihenni a tésztát, azok is jók lesznek, de az állaga jobb, ha hagyod pihenni.

  • breton

Helyezze a kreppkészítőt vagy egy nonstick serpenyőt közepesen magas hőfokon. A főzőlapom 1-ről 10-re megy, és 7,5 - 8-ra állítom.

Kenje meg egy kevés vajjal. Kicsit tettem, és ecsettel jól elosztottam.

Egy serpenyővel tegyen egy adag tésztát a kreppkészítő vagy a serpenyő közepére, és jól kenje meg.

A tészta kenéséhez a legjobban az adott T alakú rudak tartoznak, amelyeket nedvesen kell tartani, mert amikor szárazak, akkor a tésztához tapadnak. Kínai bazárban vettem, és nagyon jól néz ki. Ha nincs meg, akkor a tésztát gyorsan kenje meg a kreppkészítő vagy serpenyő mozgatásával.

A breton palacsintát nem fordítják meg, hanem a töltelékkel főzik.

Tegyen egy tojást a közepére, majd terítse ki a sajtot és a sonkát. A külső részt hagyja kitöltetlenül, mert az ezt négyzet alakúra hajtogatja. A fotókon értékelheti.

Hagyja kb. 4-5 percig főni, amíg a töltelék meg nem fő és a krepp alja ropogós lesz.

Hajtsa össze mind a négy oldalát és tálalja.

És élvezni a breton gasztronómia ezt a fantasztikus ételét.