A MÍTOSZOK ÉS CSODAI DIÉTÁK VIZSGÁLATÁNAK ÁLLANDÓ MEGFIGYELÉSE
Publikálva: hétfő, 2015.04.20 - 09:17
Frissítve: hétfő, 2015.04.20 - 09:17
Tavaly nyáron, a tanév végén volt, amikor a Spanyol Fogyasztási, Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AECOSAN) elolvasta az alapot: „e halak fogyasztása gyomor-bélrendszeri tüneteket okozhat, amelyek a rövid ideig tartó enyhe tünetektől súlyos hasmenés hányingerrel és hányással, amely egy-két napig tarthat ”. Az iskolai halakról (Ruvettus pretiosus) beszélünk, egy hosszúkás testű és sötétbarna színű fajról, amelyet Katalóniában llima néven is ismertek, Galíciában kokenélként, Andalúziában körömiskolásként vagy a Kanári-szigeteken mint egy karcos iskolás. Íme az AECOSAN ajánlásai az iskolai halak elkészítésével és fogyasztásával kapcsolatban:
Két faj kereskedik: iskolás (Ruvettus pretiosus) és fekete iskolás (Lepidocybium flavobrunneum).
E két hal fogyasztása bizonyos embereknél emésztőrendszeri rendellenességeket okozhat, míg mások nem mutatnak tüneteket. Nincs elég tudományos információ ahhoz, hogy meghatározzuk ezt az érzékenységbeli különbséget.
Kereskedelme engedélyezett, amennyiben a következő követelmények teljesülnek:
- Csak csomagolva vagy csomagolva forgalmazhatók
- Megfelelően kell címkézni, hogy tájékoztassák a fogyasztót az elkészítés vagy főzés megfelelő módjáról és az anyagok jelenlétével kapcsolatos kockázatokról.
Ezeket a halakat általában szeletek vagy filék formájában értékesítik, és miután vágták, nehéz megkülönböztetni őket, ezért elengedhetetlen a helyes azonosítás. Néha tévesen más nevekkel azonosították őket, például vajhal, sügér.
Elkészítési és fogyasztási ajánlások:
- A megfelelő kulináris előkészítési módszereknek a lehető legtöbb zsírt kell eltávolítaniuk, javasolva a bőr és a látható zsír eltávolítását.
- Javasoljuk, hogy ezeket a halakat ne használja nyers készítményekben.
- Ha grillen főzték vagy főzték, SOHA ne használja a serpenyőben vagy a főzőlében maradt maradékot, mert ott lesz a legnagyobb mennyiségű zsír.
- Kis mennyiség elfogyasztása javasolt az első alkalommal.
- Ha gyomor-bélrendszeri tüneteket észlelnek, kerülje a jövőben a fogyasztást.
- Javasoljuk, hogy kerülje el e fajok érzékeny csoportok általi fogyasztását, például gyermekek, idősek, terhes nők és korábbi gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők.
Mi a teendő, ha a fogyasztás után megbetegszik?
Az AECOSAN ragaszkodik ahhoz, hogy "ezeknek a halaknak magas, körülbelül 20% -os zsírtartalma az emberek számára emészthetetlen viaszos észterekből áll, ezért körülbelül két órával a fogyasztás után hasmenéses epizódokat és akut emésztőrendszeri tüneteket okozhatnak". Ha mégis előfordul, az AECOSAN azt javasolja, hogy "bár ez általában nem okoz komoly folyadékveszteséget, korai orvosi ellátást javasolnak, különösen gyermekek, idősek, terhes nők, immunszuppresszív betegek esetében, vagy ha a tünetek továbbra is fennállnak".