Fedőlap hírek

előnye hogy

Halkonzervek, kalciumforrás

Omega-3-ban gazdag ételek, ebédek és harapnivalók felváltva.

2011.07.13 Consumer.es eroski

A halkonzervek bőségesen tartalmaznak fehérjéket, ásványi anyagokat (kiemelkedik a kálium, a foszfor, a magnézium, a vas és a kalcium), a nátriumot és a vitaminokat, különösen zsírban oldódó, például A, D és E, de vízben oldható, például B3, B6 és B12. Kalóriatartalma nem túlzott: 80 és 100 kalória között van 40 gramm szardínia (mérettől függően 2-3), bonito vagy makréla, olívaolajban vagy növényi olajokban, és a kalória fele, ha a természetes vagy a pácolt ón. A halkonzerv biztonságos termék, friss halból származik, nem enged be adalékanyagokat (a só az egyetlen tartósítószer), tápláló és változatos gasztronómiai készítményeket tesz lehetővé.

Olíva- vagy növényi olajban

A bonitó, a szardínia és a makréla a fő hal, amelyet olajban tartanak fenn, valamint a tonhal, amelynek fogyasztását terhesség, laktáció és gyermekkor alatt ajánlott elhalasztani. A takaróolaj lehet olíva vagy növényi, és a hal egész darabban, aprítva vagy akár a legjobb részeket is kiszerelve, például a hasa. Az olíva juice az általa nyújtott természetes antioxidánsok mennyisége és az olajsav magas jelenléte miatt ideális folyadék, amely tiszteletben tartja a halhús simaságát.

Olajbogyóban, napraforgóban vagy szójában a harapnivalók bőséges mennyiségű omega-3-ot biztosítanak a halakban, az omega-6-ot pedig az olajban

Ugyanez történik a napraforgóból vagy a szójababból származó, linolsavban gazdag olajjal, bár kevésbé sima és zengőbb ízű. A snack mindenesetre bőséges mennyiségű omega-3-ot (olajos halból) és omega-6-ot (növényi olajokból) biztosít.

Táplálkozási tulajdonságait kiegészítve a konzervolaj egészséges kulináris erőforrás minden korosztály számára. Tökéletes kifogás a halak étrendbe történő bevezetésére, és egyedülálló ételként szolgálhatnak fel tojással tartármártásban, vagy a kicsik kedvelt gombócainak vagy frissítő saláták alapjául szolgálhatnak.

A pác minőségének kulcsa a pácoláshoz használt ecet minősége

A pácolás egy másik tápláló halkonzerv formula. Sót és ecetet használnak, ami növeli a savasságot és csökkenti a víztartalmat. Mielőtt a halat az elkészítéséhez szükséges hevítési eljárásnak vetnék alá, hozzáadhatunk aromás gyógynövényeket, fűszereket, sőt hagymát, fokhagymát és sárgarépát. A pác minőségének kulcsa a felhasznált savanyú bor és a fehérbor, ha hozzáadják.

A pác sajátos textúrát és nagyon jellegzetes ízt biztosít a hal számára, amely tiszteletben tartja a zsírsavak értékét, valamint az ásványi anyagok, például a kalcium és a vitaminok hozzájárulását, különösen a szardínia esetében. A savanyúságok fő hátránya savasságukban rejlik, ezért emészthetetlen vagy ellenjavallt lehet azok számára, akik gyomorhurutban szenvednek.

A konyhában a pácolt konzerveket mindig különféle receptek szerint állították össze: kanapék és saláták készítése, a pizzák ízesítőjeként a gyermekvacsorák alkalmával, sőt a ratatouille javítása.

Természetes és alacsony sótartalmú

A vízben található természetes konzervek nagy előnye, hogy alacsonyabb a só mennyisége, amely más tápszerek alapvető tartósítószere. Ezenkívül az összes omega-3-at a halakban tartják, bár csökkentik az egyéb zsírok kalóriabevitelét. Ez egy nagyon hatékony formula a halak étrendbe történő beviteléhez, és a mikroelemek csökkenése alig észrevehető.

Több nátriumot tartalmaz, mint a friss hal, de a természetes halak konzervjeinek nagy előnye, hogy szükség esetén a kamrában tartják őket, és könnyen kezelhetők és előkészíthetők. A kalóriaérték alacsonyabb, mint az olajkonzervekben, mint a zsírokban. Azonban jó fehérje- és kalciumszintet tart.

A bonitó, a tonhal vagy a makréla a natúrban, valamint a szardínia a levében mindenféle készítmény összetevőjeként szolgál, a dobozokban olajban vagy savanyúságban. Nagy előnye, hogy csökkenti az ételek teljes kalóriaértékét, és ily módon tonhalas, paprikás szendvicset, ha a tonhal természetes, akár fogyókúrás fogyasztható is. Ha szószokat, paradicsomot, mustárt vagy finom gyógynövényeket adunk a halkonzervekhez, akkor figyelembe vehetjük, hogy a természetes keverék könnyebb és az íz erőteljesebb lesz.

Halkonzervek készíthetők otthon. Meg kell felelnie bizonyos élelmiszerbiztonsági követelményeknek, de ha megszokja, egészséges és olcsó tápszer, ha van egy halkamrája. A legegyszerűbb a bonitót savanyítani. Ha a jelzéseket betűig követjük, akkor évelő, ízletes és egészséges terméket kapunk. A szardínia, a borsó vagy a makréla is tökéletes ehhez a régi és tartós technikához.

A biztonságos házi konzervkészítés akár két évig is eltarthat, amennyiben ideális körülmények között tárolják kamrákban vagy szekrényekben. Ezeknek a helyeknek többé-kevésbé sötétnek kell lenniük, vagyis fénytől védve kell lenniük. Ez a tényező kémiai oxidációt indukálhat, következésképpen az étel elveszíti színét és megváltozik az íze. A fő hátrány a botulizmus kórokozóinak kialakulásának lehetősége, bár ezek elkerülhetők, ha betartják a tanácsokat, és mindenekelőtt, ha figyelmet fordítanak a főzési időre: a Marna fürdőben legalább két és fél óra vagy húsz perc gyorsfőzőben.