A joghurt egy fermentált tejtermék, amelyet a tej mikroorganizmus-kultúrával, különösen a Streptococcus thermophilus és a Lactobacillus bulgaricus kultúrával történő beoltásával nyernek. Az erjedési folyamat során a tej koagulál, a laktóz (tejcukor) egy része tejsavvá alakul, és más vegyületek keletkeznek, többnyire savak.

joghurtot

Ennek az ételnek a tápértéke hasonló a tejéhez: ennél valamivel alacsonyabb laktózmennyiséget biztosít, és kiváló forrása a tejnek kalcium Y mérkőzés. Ebben is gazdag fehérjék és lipidek (zsírok), amelyek részben emészthetők, ezért annyira emészthető.

Becslések szerint a gyermekeknek napi két és négy adag tejterméket kell fogyasztaniuk (két joghurt egyenértékű egy adaggal), amelyek tejjel készült ételeket tartalmaznak (puding, rizspuding, béchamel stb.).

Nagyobb tejtermék fogyasztása megakadályozza a gyermeket abban, hogy más fontos ételeket fogyasszon egészségére (például gyümölcs, amely rostot és vitaminokat szolgáltat), és hozzájárul bizonyos emésztőrendszeri rendellenességek, például székrekedés megjelenéséhez.

A piacon nem minden tejtermék joghurt. Azokat, amelyeket a joghurttól eltérő csírák (például a Lactobacillus által) fermentáltak, nem joghurtnak, hanem erjesztett tejnek tekintendők.

Az elmúlt években a márkák sokféle erjesztett tejet fejlesztettek ki, amelyek jótékony egészségügyi tulajdonságoknak tulajdoníthatók. Kétségtelenül érdekesek lehetnek, bár jelenleg nincs adat ezeknek a hatásoknak a bemutatására.