Emberek ezrei próbálták ki a tehéntejnek az utóbbi években a boltokban uralkodó sokféle alternatívájának egyikét vagy többet, beleértve a rizst, a kókusz- és a szójatejet (amelynek megvannak a maga hátrányai) - a kendert és a lenmagot. A diótejek közé tartozik a mogyoró- és kesudiótej, de vitathatatlanul a legnépszerűbb a mandulatej.
Függetlenül attól, hogy "eredeti", vagy olyan címkéket visel, mint például organikus, vanília ízű, vagy kalóriaszámot hirdet a csomagoláson, vita folyik nemcsak a mandulatej tápértékéről, hanem arról is, hogy mi kell annak megfordításához mandulatejbe.
A vita egyik legfrissebb oka a mandulagyártók által egy félliteres kartondobozban használt kutatások száma. Ahogy a Superfoodly mondja: "Úgy tűnik, egy évtizeddel ezelőtt, amikor mandulatejet vásároltam, nagyobb volt az esély arra, hogy a víz után a mandulatej legyen a fő összetevő", 1 de ez nem mindig így van.
Kiderült, hogy a mandulatejet gyártó cégek közül sokan nem szokták közzétenni a „tej” termékeikben található mandulatej mennyiségét. Az Egyesült Államok címkézési követelményei nem írják elő az ilyen információk közzétételét.
Tehát egy 2015-ben benyújtott perben csalással vádolták a Kék Gyémánttermesztőket, mivel állítólag mandulatejük csak 2% mandulát tartalmazott. A felperesek felfedezték a vállalat által használt mandula százalékos arányát az Egyesült Királyságban gyártott hasonló termékhez képest. A NaturalHealth365 elmagyarázza:
„Dimitrios Malaxianis és Tracy Albert bepereli a Blue Diamond Growers-et, a ma működő mandula legnagyobb feldolgozóját és forgalmazóját. A polgári per azt állítja, hogy a Blue Diamond Almond Breeze mandulatejtermékét csalással reklámozták, és azt az illúziót keltette, hogy jelentős mennyiségű mandulatejet tartalmaz, még akkor is, ha ez valójában messze van.
A kaliforniai Almond Board3 szóvivője elmondta, hogy a legtöbb mandulatej az Egyesült Államokban és az Egyesült Királyságban hasonló összetevők kombinációit kínálja.
Az AltHealthWorks azt állítja, hogy bár a mandulatej nincs tele a hagyományos gyárilag előállított tej legrosszabb példányaiban előforduló esetleges atrocitásokkal, például növekedési hormonokkal és antibiotikumokkal, a mandulatej problémája az, hogy semmi egészségeset nem járul hozzá; csak egy marék mandulát tartalmaz. De vajon igaz-e ez a leírás?
A tehéntej alternatívák előnyei és hátrányai
A mandula tej választásának oka a hagyományos tej helyett gyakran tejallergiával kezdődik.
A mandulatej gyorsan egészséges alternatívát jelentett az AltHealthWorks által „tömegesen előállított tejtermékeknek [amelyek] egyszerűen betegséget serkentő, nyálkát okozó koktélnak neveznek és potenciális megoldásokként kerülnek forgalomba az oszteoporózis elleni küzdelemben”.
Mindez igaz lehet a helyi élelmiszerboltban eladott tömegtermelésre. Mindazonáltal:
Hány mandulát tartalmaz a mandulatej valójában? A legtöbb gyártó nem hajlandó válaszolni erre a kérdésre. De a termékeik összetevőinek címkéiből tudjuk, hogy sűrítőszereket, például karragént és guargumit használnak emulgeálószerekkel, például lecitinnel, amelyek segíthetik leplezni az általuk használt dió mennyiségét. ”4
Dr. Joanne Tobacman, tapasztalt karragén-kutató megjegyzi, hogy gyakran felelős a gyulladás beindításáért, amely vérző fekélyekhez, fekélyes vastagbélgyulladáshoz vezethet, sőt cukorbetegséget is kiválthat.
A Superfoodly kifejti, hogy a karragén egy tengeri moszat-kivonat, amely vitatottá vált, mert a kutatások szerint gyomor-bélrendszeri gyulladást és más kellemetlen mellékhatásokat okozhat. ”5
Számos élelmiszer-gyártó ad hozzá joghurthoz, fagyasztott ételekhez, csokoládéhoz, levesekhez és fagylaltokhoz, valamint táplálék-kiegészítőkhöz és más tejpótló termékekhez, hogy megfelelő állagú legyen és megakadályozza az összetevők szétválását.
A Crohn-betegségben, irritábilis bél szindrómában (IBS) és más autoimmun betegségekben szenvedőknek ajánlott kerülni ezt, mivel ez bélproblémákat indíthat el, a gyulladástól a rákig. Megelőzési megjegyzések:
"Bár természetes forrásból származik, a karrageenan különösen romboló hatásúnak tűnik az emésztőrendszerben azáltal, hogy olyan immunválaszt vált ki, mint amilyen a testében van, amikor olyan kórokozók támadják meg, mint a Salmonella."
A mandulatejben megtalálható egyéb sűrítőszerek közé tartozik a xantán, szentjánoskenyér, gellán és arab íny. A Healthy Eater szerint azonban a két nagy márka, a Silk és a Blue Diamond által előállított mandulatejet (jelenleg) GMO-mentesnek (más néven „nem géntechnológiával módosított”) üdvözlik és (legalábbis az Egyesült Államokban Államok) karragenántól mentesen.7
A mandulatej összetevői a mandulán kívül
Az Food Network szerint 8 adag mandula egyenlő egy "marékkal", ami körülbelül negyed csésze. Sima felületen ez a mennyiség elfér egy 3 x 3 hüvelykes cetliken. A mandula sokféle tápanyagot és antioxidánst tartalmaz, beleértve a flavonoidokat és a fenolsavakat is. Az általuk kínált táplálkozási előnyök a következők:
6 gramm fehérje
3,5 gramm rost
14 gramm szív egészséges telítetlen zsír
1,1 gramm hasznos telített zsír
75 mikrogramm (mg) kalcium
A Business Insider szerint:
„A mandula tipikus adagja 160 kalóriát tartalmaz. Ehhez képest egy csésze mandulatej körülbelül 30 kalóriát tartalmaz. És míg egy adag mandulában 14 gramm teljes zsír és 6 gramm fehérje van, addig egy adag tejben 2,5 gramm zsír és csak 1 gramm fehérje van.
Más szavakkal, egyetlen adag mandulatej szinte nem tartalmaz fehérjét. A közönséges mandulához képest még rosszabb. Természetesen van egy olyan terület, ahol a mandulatej első helyen áll: több kálium, valamint több A- és D-vitamin van benne. Ugyanakkor ezekkel a tápanyagokkal dúsították - a gyártási folyamat során adták hozzá. ”9
Táplálkozási adatok10 megjegyzi, hogy a napi adag (1 uncia) mandula egészséges referencia napi bevitel (DRI) százalékos arányt biztosít a következőkben:
E-vitamin (tokoferol) –37%
Riboflavin - 17%
Magnézium - 19%
Mangán - 32%
Ami a "mandulatejet" illeti, az a lényeg, hogy ha egy egész félliteres doboz, mint a Blue Diamond természetes édesítetlen fajtája, csak körülbelül 30 mandulát tartalmaz, ez azt jelenti, hogy táplálkozási szempontból egy 8 uncia pohár csak 1 gramm fehérjét tartalmaz és semmi mást .11
Végül is, ahhoz, hogy ugyanazokat a tápanyagokat kapja, mint egy maroknyi mandula, egy doboz karton tejet kellene meginni egyetlen kijelző alatt.
Mandulatej: címke és termékbeállítás
Más népszerű mandulatej-gyártók megtalálják a módját, hogyan válaszolhatnak a fogyasztói panaszokra termékeik módosításával.
Legalább egy esetben arról van szó, hogy hogyan címkézze fel termékét. A Superfoodly beszámolója szerint nem sokkal azután, hogy a Kék Gyémánttermesztők a bírósági eljárás felfüggesztését kérték az országos rendezés elérése után, a Trader Joe’s, amelynek saját termékváltozata van, megváltoztatta a termék címkéjét, hogy "mandulaitalnak" nevezze. Mi több:
- Most, hogy tisztázzuk, senki sem tudja pontosan, hány mandula van a selyem, a kék gyémánt vagy az olyan finom mandulatejében. Még a legdrágább márkák sem, például a Califia Farms vagy a New Barn fedik fel ezt az információt. Még ma sincs bizonyíték arra, hogy a névadó összetevő hány százaléka lenne pontosan ezekben a termékekben. ”12
A belga mandulatejgyártó Alpro által felhasznált mandulák százalékos arányát a címkén 2% -ként tüntették fel, így feltételezhető, hogy a többi vállalat, beleértve az Egyesült Államokat is, által felhasznált mennyiség meglehetősen hasonló lehet. Ehhez képest a boltban vásárolt tehéntej körülbelül 85% tejet tartalmaz.
A tejtermékek alternatívái általában több D-vitamint tartalmaznak, akárcsak az igazi tej. A növényi alapú selyemtej-kalcium-karbonátot ad hozzá, míg az Almond Breeze a kálium-citráttal kombinálja a szervezet kalcium-egyensúlyának javítását - magyarázza egy több egyetemi tanulmány.13 A legtöbb márka kalciumot is ad hozzá.
A fűvel táplált (valódi) tej és tápanyagokkal ellátott diótej előnyei
Lehet, hogy tisztában van a koncentrált takarmányozási műveletek során előállított tej hátrányaival - a szennyező anyagokkal és az állatokkal szembeni kegyetlenséggel teli óriási létesítményekben -, de érdekelne, hogy kiaknázza-e azokat az előnyöket, amelyeket a táplált tehenek „valódi” teje adhat. legelő, például természetes immunerősítők és jótékony baktériumok, amelyeket a pasztörizációs folyamat elpusztít.
Érdekes, hogy az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Központjai (CDC), valamint az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) félelem- és félretájékoztatási stratégiákat alkalmaznak, amikor arra figyelmeztetnek, hogy a pasztörizálatlan tej betegségeket okozó baktériumokat továbbíthat, ugyanakkor szándékosan figyelmen kívül hagyva azt a tényt, hogy ezek a baktériumok gyakoriak a CAFO-ból származó beteg állatokban, a gyári gazdálkodási gyakorlatok közvetlen eredményeként.
Őszintén szólva sok embernek nem szabad tejtermékeket fogyasztania, függetlenül attól, hogy pasztőröznek-e vagy sem, mivel allergiásak a tejfehérjékre. Továbbá, ha inzulinrezisztenciája van, akkor jobb, ha kerüli a pasztőrözött és pasztörizálatlan tejet, mivel az laktózt, tejcukrot tartalmaz, ami ronthatja az inzulin/leptin rezisztenciát.
Ha allergiák miatt nem tud organikus nyers fűvel fogyasztott tejet inni, a mandulatej viszonylag ízletes alternatíva lehet.
Ha azonban a fehérjéről van szó (amelyet gyakran aránytalanul biztosítanak a túlzott húsfogyasztás révén), a Harvard Health jelzi, hogy egy 50 éves, 140 kilós nőnek naponta körülbelül 53 gramm fehérjét kell fogyasztania. napi 40-70 gramm, a sovány testtömegtől függően.
Ne feledje, hogy az Egyesült Államokban az átlagember háromszor-ötször több fehérjét fogyaszt, mint amire szüksége van.
Ne feledje, hogy minden elfogyasztott mandulához hozzávetőlegesen 1 gramm fehérjét kap, a mandula egyéb hasznos tápanyagain kívül. Ha összehasonlítjuk a mandulatejet a mandulában és más dióban található tápanyagokkal, a döntés egyértelmű. A legjobb táplálkozási fogadás, ha egészséges adag diót ad az étrendhez.
Tökéletes étel utazáshoz, és könnyen szállítható a zsebében lévő táskában, a táskában, az autóban, a tornaterem hátizsákjában vagy az ebéd táskájában.