Nincs tudományos megállapodás hány tojás fogyasztható hetente anélkül, hogy káros lenne, egy egészségügyi kérdés mindig megterheli ezt az ételt. De valójában nem ez az egyetlen étel, amely kétségeket ébreszt az ajánlott bevitel mennyiségével kapcsolatban, főleg azért, mert az egyes étrendeket másként befolyásolja az étrend. Talán a legnagyobb aggodalom ezzel az étellel kapcsolatban az, hogy nagyon tápláló és nagyon alkalmas minden ember étrendjére (tisztességesen, bár ismeretlen).

hetente

A Tojástudományi Intézet szerint nem szabad ok nélkül lemondani a tojásfogyasztásról, mivel kiváló táplálkozási és kulináris forrás veszik kárba. A mennyiséget illetően megerősítik, hogy a gyermekek, átlagos magasságú és inaktív emberek élvezhetik egyél 3-4 tojást hetente, míg a fizikailag nagyon aktív és vaskos emberek hetente legfeljebb 7 tojást fogyaszthatnak, feltéve, hogy nincsenek ellenjavallatok.

Ma olvastuk a tojásfogyasztással kapcsolatos új tanulmány eredményeit, amely arra a következtetésre jutott, hogy azok a középkorú férfiak, akik túlzottan fogyasztják a petesejteket, nagyobb valószínűséggel halnak meg idő előtt. A tanulmányt a Brinham Kórház Prevenciós Orvostudományi Osztályának és a Harvard Medical School kutatói fejlesztették ki, és az American Journal of Clinical Nutrition című folyóiratban publikálták.

A kutatás a tojásfogyasztás A szív- és érrendszeri betegségek és a halálozás kockázatával az általunk már említett eredmények növelik az idő előtti halálozás kockázatát azoknál a középkorú férfiaknál, akik naponta egy vagy több tojást fogyasztanak, ráadásul a kockázat jelentősen megnő, ha cukorbetegségben szenvednek Én, mivel a belek többet szívnak fel koleszterin. A tanulmány szerzői azonban továbbra is új kutatásokat szorgalmaznak eredményeik megerősítésére.

Egyelőre a tojás továbbra is kétes hírű lesz. Évszázadok óta kiváló fehérjetartalmú, energikus és tápláló tápláléknak tekintik, a 60-as években volt, amikor az első tanulmányok adatokat közöltek a tojásfogyasztás és szívproblémák. Az elmúlt évtizedben elvégzett más vizsgálatok azt mutatták, hogy a koleszterin a tojásfogyasztás mellett nagyon kismértékben emelkedett, sokkal inkább, hogy a magas koleszterinszintű ételek nem befolyásolták a teljes koleszterin mennyiségét.

Úgy tűnik, hogy a legnagyobb tanulmány, amelyet ezzel kapcsolatban végeztek, 1999-ben 118 000 emberen volt, és arra a következtetésre jutott, hogy a napi legfeljebb egy tojás bevitele nem okozott nagyobb problémákat a szív- és érrendszeri egészségre és a mortalitásra.

Még egy tanulmány is megjelent, amely azt mutatta, hogy azoknak az embereknek, akik hetente több mint négy tojást ettek, alacsonyabb volt a szérum koleszterinszintje, mint azoknak, akik heti egy vagy kevesebb tojást fogyasztottak. Úgy képzeljük, hogy figyelembe veszik a többi étrendet.

A tojás természetes táplálék még mindig nem osztályozható egyesek számára, egészségesnek tekintjük, mint minden ételt, megfelelő mértékében, bár továbbra is figyelmen kívül hagyjuk hány tojást fogyaszthatunk hetente.

Amivel azt szeretnénk, hogy foglalkozzanak az ilyen típusú vizsgálatokkal, nemcsak maga az összetevő, hanem a főzés módja is, mivel természetesen a sült tojás nem lesz olyan egészséges, mint egy keményen főtt tojás, buggyantott vagy puha főtt tojás, nem is olyan, mint egy omlett. Tehát ugyanaz lenne a tojásfogyasztás korlátozása, ha sütnék, mint főznék?