A tartalom kapcsolatai
Téged is érdekel
Plusz.
- "Minden spanyol ház pazarolja az elfogyasztott energia 20% -át"
- Visszatették az épülő lakás eladásakor várható összeget
- Rovarok, a jövő fehérje
- Lehetővé teszik egy termék visszaszolgáltatását, de nem egyeztetett korlátozásokkal
- Exkluzív kutatás a FOGYASZTÓ EROSKI könyvtáraiból
- Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások
Megjelent a 2010. januári nyomtatott kiadásban
A következőkről beszélnek: "Kenyér minden nap" kampány
A liszt és kenyér előállítására szakosodott élelmiszeripar az Incerhpan (az ágazatban működő szervezetek és vállalatok szakszervezete) révén és a tudományos közösség támogatásával kampányt tervezett, amelynek célja a fogyasztás csökkenő tendenciájának megállítása és megfordítása. kenyérből. A fogyasztói tájékoztatási tevékenységek három területen épülnek fel:
A tudományos területen belül az egyik feladat a kenyér vagy annak összetevőinek fogyasztását jó táplálkozással és egészséggel összefüggő bizonyítékok továbbítása. Célja a szokásos kenyérfogyasztás és a testtömeg közötti összefüggés tisztázása, valamint az étel és a rost közötti kapcsolat elemzése. Az egyik elvégzett értékelés következtetése az, hogy az elmúlt 30 év tanulmányai azt mutatják, hogy a kenyér nem járul hozzá a túlsúlyhoz vagy az elhízáshoz.
A szociológiai terület tevékenységei a fogyasztókat célozzák meg a kiegyensúlyozott étrend fenntartásához szükséges élelmiszerek fogyasztásának elősegítése érdekében. Fejlesztése magában foglalta a félmillió "zsák kenyér" kiosztását az országban csaknem 1000 létesítményben március folyamán, hogy tájékoztassák ennek az ételnek az egészségünk fontosságáról, tájékoztató matricákat a létesítményekben, valamint egy tanulmányt a a spanyol lakosság hozzáállása, szokásai és szokásai a kenyérrel kapcsolatban.
A gyermekkori terület azzal a gondolattal született, hogy elősegítse a kenyérfogyasztást a legfiatalabb lakosság körében, és a kidolgozott akciók között szerepel a „Jobb kenyérrel” verseny-illusztráció. A gyerekek szemléltetéssel (képeslap, képregény) fejezték ki tudásukat a kenyér tápértékéről és annak egészségügyi előnyeiről.
A hivatalos weboldal (http://www.pancadadia.es/) különböző szakaszokban nyújt információkat a kenyér sajátosságairól: összetevők, előállítási folyamat, előzmények, fogyasztás, tápanyagok és egészség. Az olvasónak lehetősége van kétségeinek elküldésére a "kérdések és válaszok" részben.
A kamra: A tök
Ez a zöldség alkalmas komponenseket tartalmaz a szervek és rendszerek táplálkozására, amelyek leginkább szenvednek a hideg szigorúságától. A téli édesebb, mint a nyár, mert az egyéb, erre az évszakra jellemző ételekhez (hüvelyesek, diófélék, szárított gyümölcsök) hasonlóan több keményítőt és cukrot koncentrál. Összetétele kiemelkedik az antioxidánsok (béta-karotin, C- és E-vitamin) miatt, amelyek táplálják a védelmi rendszert, hogy szembenézzen a télre legjellemzőbb fertőzésekkel, és megvédje a bőrt a hideg szárazságától. Az A-vitamin tartalma releváns, amely elősegíti a bőr és a nyálkahártyák regenerálódását és puhítását. Ezért a sütőtök szedése ebben a szezonban felgyorsítja az irritált nyálkahártyák (száj, torok, nyelőcső, gyomor) helyreállítását és kedvez az emésztésnek.
A FOGYASZTÓ EROSKI digitális kiadásában (www.consumer.es) recepteket kaphat, amelyek főszereplője a sütőtök:
- Először: pirított tök; zöldbabbal; rizzsel és zöldségekkel töltött; tejszínben dióval és mandulával, gyömbérrel és aromás gyógynövényekkel sütve, spenót krémben tök szeletekkel, hüvelyesekkel (bab, lencse, csicseriborsó stb.).
- Másodpercek: tökmag, omlettes hagymával, krumpli burgonyával, empanada vagy mázas körettel, húsgombóc puha sütőtökkrémmel.
- Desszertek: tök torta, tacóban szárított gyümölcsökkel és sült dióval.
A táplálkozás ABC-i: inulin
Az inulin egyfajta oldható rost (poliszacharid), amely fruktóz egységekből áll, és ez a tulajdonság megkülönbözteti a keményítő poliszacharidtól (kapcsolt glükózmolekuláktól). Az inulin kiegészítőként és a bőséges zöldségek - bogáncs, articsóka, póréhagyma, hagyma, cikória, spárga, árpa, búza, banán - fogyasztása az oldható rostok elismert előnyeiről szól: kedvez a béltranzitnak, táplálja a a bél jó flórája (prebiotikumként működik), csökkenti a koleszterinszintet és segít a glikémia szabályozásában.
Orvosi rendelő
Hányszor használhatja az olajat sütéshez?
Az olaj felhasználásától és típusától függ. Nem ajánlott ugyanazt az olajat négynél több sütésnél használni, és amikor újra felhasználják, szűrni kell. Fontos, hogy ne keverje a régit egy újaval, vagy más jellegű olajokat (például olívaolajat és napraforgót) használjon, mivel ezek eltérő módon reagálnak a megnövekedett hőmérsékletre. Az olívaolaj, a rengeteg egyszeresen telítetlen zsírsav miatt, a legjobban bírja a sütésre jellemző magas hőmérsékleteket.
A háztartási szférában az olaj minőségének becsléséhez a főzőt szubjektív módon vezetik a fizikai tulajdonságok (szín, habzás, füst, a használat ideje vagy a sült termék rossz megjelenése) megfigyelésével. De olyan eszközöket is forgalmaznak, amelyek érzékelők segítségével jelzik az olaj romlását a poláris vegyületek (peroxidok) mértékének ellenőrzésével. Ezeket az eszközöket éttermekben és szállodákban használják, hogy garantálják a felhasznált olaj minőségét a lehető legnagyobb biztonsággal.
Miben különbözik a cukrászdához készített liszt a hagyományosól? Megpróbáltam süteményeket készíteni az egyik és a másik között, és nem veszem észre a különbséget. Egyébként, ahogy van speciális cukor is, hogy kövér legyen, van-e valamiféle könnyű liszt?
A különbség a gabona előállításához adott feldolgozásban van. Az őrlés után a leggyakoribb kezelés a fehérítés, amíg fehér lisztet nem kapnak, amelyet mind az ipari területen sütéshez, mind otthon használnak. Ez az eljárás olyan anyagok (peroxidok, gázok vagy klór) felhasználásából áll, amelyek elérik a liszt természetes pigmentjeinek elszíneződését. A következő lépés a liszt tárolása az érlelési szakasz után. Ha kiderül, hogy néhány fontosabb tulajdonsága hiányzik, alfa-amilázok adhatók hozzá az ömlesztettség vagy a merevség javításához. Szokásos vitaminok, például tiamin vagy niacin, só és ásványi anyagok hozzáadása is, amelyek az őrlés és finomítás során gyakran elvesznek.
A liszttel készítendő ételektől függően összetétele változik a minőség javítása érdekében:
- Kenyérliszt: mennyiségben és minőségben tartalmaznak fehérjéket.
- Süti liszt: mérsékelt mennyiségű fehérjét tartalmaznak, mivel nincs szükség annyira rugalmasságra, mint a kenyérben.
- Liszt otthoni használatra: panírozásra, vagy tészta, béchamel készítésére vagy edények sűrítésére szolgál. Alacsony fehérjetartalmúnak kell lennie.
- Tészta liszt: a szokásosnál vagy a hagyományosnál eltérő összetételű. Csak a gabonaszem keményítő részével készül, a teljes gabonával nem. Ez adja a finomabb textúrát, sőt a "laza liszt" megnevezést is. A pelyhességük miatt nagyra értékelt termékekben ajánlott használni, például piskótákban, tortalapokban ... Ha ezeket a recepteket hagyományos liszttel készítjük, akkor a tészta nem kelhet fel annyira és nem lesz jobban megsütött.
A kevesebb kalóriát tartalmazó speciális lisztek forgalmazását illetően az élelmiszerek címkézését és egészségre vonatkozó állításait szabályozó jogszabályok nagyon szigorúak. Jelenleg ezen jellemzők egyike sem kerül forgalomba hazánkban. Ha igen, akkor a "csökkentett energiaérték" megnevezéshez kell igazítani, ha az energiaérték legalább 30% -kal csökken, a tápanyag megjelölésével, amely csökkenti a teljes energiaértéket.